佤族特色小吃

居住在南方的佤族人民，由于長期養成的生活習慣，非常喜吃辣椒、酸菜、臭豆豉粑粑。無論什么飯菜美食，都離不開酸辣風味。以下介紹的幾種飯菜，便是佤族飲食風味的代表作。

雞肉爛飯是佤族人民逢年過節或辦婚喪大事時必備的飯食，佤語稱為“每押”。其成品味道香美、營養豐富，是頗受稱道的佤族食品之一。蘸水稀飯是佤族人民的美食，佤語稱之為“每最”。其成品清香可口，略帶辣味，極易增進食欲。小黃散葉是佤族地區的一種植物，具有一定藥效。每逢冬春季節，小黃散葉正開花時，連葉帶枝采下，捆放在火炕上烘干。小黃散葉湯就是選用小黃散葉制作的，佤語稱之為“達丁別”，具有增進食欲、強壯身體之意。綠豆菜是佤族最富有特色的食品之一。

雞肉爛飯

制法：將殺好洗凈的雞先連皮燒黃，然后再同大米、酸筍子、鹽巴、辣椒、花椒等放鍋內煮。當米快熟透時，把雞拿出來，撕下肉，連同蔥、茴香面、大蒜、香蓼、薄荷、芫荽等佐料一起放進鍋內，蓋好蓋后再燜少許時間，啟蓋后用勺子攪拌數次即成。