谷歌食堂的營養之道

位于美國加州總部的谷歌食堂歷史悠久，以提供各式美食而聞名于世，幾乎每個硅谷的工程師都以在谷歌食堂免費享受三餐為樂。這里每周7 d、每天24 h不間斷免費提供各種食物，而且美味可口，皆采用本地、有機、可持續性食材烹制，很注重健康和環保。

這些食物上無一例外都有紅、黃、藍三色的標簽，分別代表不同的含義——綠色：可以隨便吃；黃色：不要吃太多；紅色：偶爾可以嘗一嘗。食物上不同的標簽并不是隨意的，而是根據這些食物在哈佛大學公共衛生學院飲食金字塔上的位置確定的。

食堂也有一套策略鼓勵員工用餐時作出健康的選擇。比如把最健康的食品放在最醒目的位置；使用小餐盤；所有食物中都加入蔬菜；任何時候都提供健康食物選擇；提供方便的運動場所器材（谷歌自行車）等。

在谷歌總部食堂，惟一需要為食物付款的地方是一臺自動售貨機。所售食物的價格由食物的營養含量決定，依據也是哈佛的營養金字塔：每克糖1美分；每克脂肪2美分；每克飽和脂肪4美分；每克反式脂肪1美元。即便食物中僅含有0.01 g糖、0.02 g脂肪、0.03 g飽和脂肪或0.01 g反式脂肪也都要計價，其總和就是食物的價格，以此讓員工克制自己遠離一些“垃圾”食品。按這個標準計算，桂格燕麥條售價15美分，名牌阿莫斯餅干售價55美分，大塊哥羅多利巧克力售價4.25美元。這個價格和食物的質量、所含熱量都沒有關系。