排毒餐，不能盲目而吃

時下，無論是養生保健還是減肥美容，排毒餐都出盡風頭。特別是一些明星、名人對外宣稱嘗試了排毒餐后效果好，更是引來無數“粉絲”跟風。營養專家指出，排毒餐的功效未經科學驗證之前，不應盲目跟風。

A. 明星效應 各種排毒餐譜盛行

薄女士在一次老同學聚會上遇到“怪事”，一位女同學對滿桌的美味佳肴看都不看一眼，從包里拿出一個便當盒自顧吃起來。原來她正在吃排毒餐，一旦吃了其他食物就會“破功”。無論大家如何勸說，女同學就是堅持吃自帶的蔬果沙拉。

大家感覺好奇，追問什么是排毒餐，為什么要吃排毒餐。得到的解釋是這樣的：都市人之所以生這樣那樣的病，之所以亞健康，心情不好、睡眠不好，全是因為吃了各種受污染的食物，毒素在體內積累多了，如果不排出來就會成為潛在的健康殺手。排毒餐就是定期或者長期堅持吃具有排毒功效的食物，多以水果、蔬菜為主，最好是生食，才能取得最好的排毒效果。對此，包括薄女士在內的不少人表示質疑，但那位女同學說，“這可是某某明星親自體驗過，并且向‘粉絲’推薦的排毒餐譜”。

筆者了解到，目前網絡上各種各樣的排毒餐譜讓人眼花繚亂，比如“周末斷食排毒餐”、“21 d排毒餐”等等，不少明星也在微博上曬吃排毒餐的心得。一位臺灣女明星在微博上說，她堅持做了一個星期的“羊”，感覺渾身舒暢，身體輕盈，精神和睡眠質量大有改善。她的排毒餐主要是像羊一類的食草動物，堅持生吃素食，拒絕肉類。

綜合各種人氣很高的排毒餐譜，筆者發現其中大同小異的地方就是經過明星推薦，具有明星效應。一般以水果、蔬菜、酸奶、豆類、堅果類食品為主，再配以花草茶和大量飲水。而淀粉類食品、乳制品、肉類、魚、蛋、含咖啡因的飲料、酒類、加工食品等都被列入禁忌行列。進行排毒飲食的時間各異，3 d、7 d、周末2 d等等都有。

B. 效果如何 排毒餐多未獲驗證

筆者走訪了幾位體驗過排毒餐的人士。胡女士的排毒餐譜為期一周，是朋友推薦的，據說在感覺需要排毒的時候吃就行。頭三天里，要求只能吃甜食，牛奶、豆漿、水果、蔬菜可以任意吃，但一律不能吃肉和咸味食品，此外，喝水也要嚴格控制，最好是用茶水取代白開水，在實在口渴的時候才少量喝點；第四、第五天則是全天吃咸味食品，可以吃一種肉，比如白切雞、白灼蝦；第六、第七天再改回全日甜食。但是，一周當中，無論是甜食還是咸食，都不能吃淀粉食物。這個排毒餐譜的效果是減肥、美膚，據說不少美容機構都推薦給客人食用。胡女士開始吃排毒餐之前稱了體質量65 kg，堅持一周之后再稱，體質量是63 kg。可是，她恢復正常飲食2 d后，體質量就完全恢復到之前的水平了。至于皮膚狀況，也不覺得有明顯改善。

楊女士也嘗試過一種“西紅柿3日排毒餐”，這個餐譜來自日本，要求每周堅持3 d只吃西紅柿，只要肚子餓了就吃西紅柿，除了西紅柿和白開水之外，什么都不能碰。如果是本身有點低血糖的人，可以用白糖拌西紅柿吃。據說原理是：“在體內流淌的血液一旦變渾濁，就會引起各種疾病。西紅柿里所含的番茄紅素、食物纖維能夠降低罪惡的膽固醇，讓血液變得清澈，不僅治病防病，還能瘦身美膚”。楊女士堅持了兩周，確實感覺身體輕盈一些，人也似乎更精神一些。

從筆者走訪的情況來看，嘗試排毒餐譜的人基本上都沒有就自己餐前餐后的身體各項指標做過相關檢查，除了個人感受之外，無法證實排毒餐的功效。

C. 專家觀點 均衡飲食就是排毒

排毒餐究竟有無效果呢？廣西中醫學院附屬醫院治未病中心主任醫生農澤寧談到，排毒餐的食物分量往往比正常飲食明顯減少，一段時間吃得少了，人體自然感覺輕盈一些，體質量有所減輕是很正常的事情。至于精神變好了、睡眠也變好了，其中很有可能帶有心理暗示作用。實際上，從中醫養生的角度來說，也建議人們的飲食應該是吃七分飽為佳，市民們對未經證實過的排毒餐，不能盲目相信和追捧。

“沒有不好的食物，只有不均衡的膳食。”廣西中醫學院營養科主任醫師江濤談到，對于體重超標、原本就有“三高”等問題的人士來說，往往日常飲食就存在不科學的地方，比如吃肉多、喝酒多、吃高糖高鹽的食物多、吃果蔬比較少等。根據一些以果蔬為主的排毒餐譜來看，正是改變了這些不科學的飲食習慣。因此，個人能感覺到一定的效果，比如因為食量少了，夜間不再吃夜宵，肚子沒有以前那樣脹氣了；吃了大量富含抗氧化物的蔬果，喝水量也明顯增加，皮膚的狀況自然好一些；不喝酒、不吃辛辣食物，腸胃功能有所改善等。

“但是，感覺到一些效果，最根本的原因不是身體內的毒素被排出去了，而是因為改變了過去不良的飲食習慣。”江濤指出，人體本身就自帶“排毒系統”，這個系統包括肝、腎、皮膚、肺等器官，可以持續過濾、分解、去除身體產生的廢物以及吸收到的有害物質。例如，腸道能避免許多細菌進入體內；肝臟能幫助分解有害的化學物質，再由腎臟排出。在日常生活中，出汗、排泄糞便等自然生理現象，都是人體在進行新陳代謝，保證體內的“排毒系統”運作順暢的關鍵，是堅持均衡健康的飲食和生活方式。

D. 風險提醒 斷食排毒有危險

走訪中，筆者還發現一些排毒餐譜向人推薦“斷食”療法。比如在一兩天時間中，只喝水或者米湯，其余食物一律不碰，達到徹底清空腸胃、排除體內積毒的效果。為了說明功效可信，一些網站還搬出了我國道家養生中就有“辟谷”一說。

筆者在一個健康養生網站上見到一個帖子，向人們推薦的“斷食”療法中說道，排毒餐最高的境界就是“辟谷”，辟谷被道家當作修煉、養生的方法。人食五谷雜糧，在腸中積結成糞產生穢氣。要徹底清除腸中穢氣積除，就必須辟谷。對于這種要求斷食或只吃熱量極低食物的排毒餐，營養專家指出，古代道家確有“辟谷”一說，但是實行“辟谷”的并不適合普通人，也不是突然間就中斷了正常的飲食來“辟谷”。因此，在沒有充分了解、準備以及專人指導、輔助的前提下，普通人不應盲目嘗試。

盲目斷食容易對身體造成傷害。如果人體每天攝入熱量過低，人體會過度燃燒自身脂肪組織，容易導致休克、急性腎衰竭等，還可能影響到身體正常分泌膽汁的功能。特別是一些心臟病、腎病、糖尿病、膽囊疾病患者，代謝系統原本就存在問題，更不可輕易嘗試此類排毒飲食。

此外，排毒餐還有可能會帶來副作用，不能忽視。有些排毒餐還包括有一些促進代謝的食物或營養補充劑，如果過量攝入這類物質會導致心跳過快、身體缺水、礦物質代謝紊亂等諸多麻煩。