七夕食俗品巧果

農歷七月初七，是我國民間的“七夕節”，或稱“乞巧節”、“女兒節”。此夕，人們做巧果，吃巧果，其樂融融。

七夕乞巧的應節食品，以巧果最為出名。巧果又名“笑厭兒”、“乞巧果子”，歷史悠久，源于古時七夕人們做巧果、設酒宴祈請牽牛織女星。東漢崔寔《四民月令》載：“七月七日作面，合藍丸蜀錦丸，曝經書及衣裳，習俗然也。作干糧，采蕙草，設酒脯時果散香粉于筵上，祈請于河鼓織女。”宋朝時，街市上已有七夕巧果出售，宋孟元老《東京夢華錄·七夕》：“又以油面糖蜜造為笑厭兒，謂之‘果食花樣’，奇巧百端，如捺香方勝之類。若買一斤數，內有一對甲胄者，謂之‘果食將軍’。”清顧祿《清嘉錄·七月·巧果》：“七夕前，市上已賣巧果，有以面和白糖，綰作苧結之形，油氽令脆者，俗呼為‘苧結’。”清代吳曼云在《江鄉節物詞》的小序中也寫道：杭俗，七夕節設時果祀雙星，謂之“巧果”。清時，蘇州民間巧果已盛行，清代蔡云在《吳覦》中寫道：“幾多女伴拜前庭，艷說銀河駕鵲翎，巧果堆盤卿負腹，年年乞巧靳雙星。”

巧果的主要用料為油、面、糖、蜜，但款式極多，用料上有白面做的、米面做的；做法上有爐烤的、油炸的；形式上有圓餅形的、梭子形的。以麥面做的叫面巧，以糯米粉做的又名粉巧。在民間，手巧的女子做巧果有模擬神話中牛郎與織女相會時臉上泛起幸福微渦的果食“笑靨兒”；有模擬天上織女織布梭的小星的梭形面果；有模擬傳說中牛郎擲給織女的牛拐子的小星的三角形面果，這些形態各異的巧果，不僅顯示了女子的靈巧，也平添了人們的食趣。我國江南有不少出名的巧果，如溫州民間稱巧果為巧食，巧食包含“七夕乞巧”的意思，巧食是用糯米磨粉，雜以紅糖或面粉、米粉和豬肉合制的長條甜餅，形似指或舌，一指長的叫“單巧”，兩個小指長的合在一起的叫“雙巧”。不論“單巧”或“雙巧”，放在油里炸過，遍體粘上芝麻的餅條叫“麻巧”，更有的還在上面印有狀元、魁星等人物花紋，以討個彩頭。上海巧果為滬式糕點中的傳統產品，民間常以“七曲八彎”來形容“七巧”的形狀，上海郊縣農村新婚婦女在農歷七月初七走娘家時，都從娘家帶些巧果回來送給丈夫。在蘇州，巧果是民間的傳統產品，每逢七夕節，主婦們用面粉或米粉和白糖調勻，捏成蝶形油炸而成，松脆香肥，甜中帶咸，食而不厭。

巧果雖小，卻折射出我國飲食文化的博大精深。七夕節食巧果，歷久不衰，至今在人們心目中仍具有無限的韻味。