體驗蒙古包飲食風(fēng)俗

2012年初夏，我跟幾個驢友來到位于新疆博爾塔拉州博樂市境內(nèi)的北天山山脈中賽里木湖畔，體驗當(dāng)?shù)孛晒虐娘L(fēng)情。

蒙古包位于半山坡上。接待我們的是兩個當(dāng)?shù)啬撩瘢兄魅私邪柗玻魅私刑K達。由于一個旅游網(wǎng)，我們相識，得到他們熱忱的邀請。

車子停在離蒙古包十多米的地方。阿爾凡與蘇達早已穿好了蒙古族服裝候在了蒙古包的門口。剛下車，阿爾凡就用一銀碗遞上了馬奶子酒。這是蒙古族朋友特有的風(fēng)俗：下馬酒。我們不會喝酒，但為了尊重少數(shù)民族兄弟的習(xí)俗，我們都雙手恭恭敬敬地接了過來，放在唇邊，象征性地抿了一口。

喝過下馬酒，我們進到蒙古包——阿爾凡的家。這蒙古包十多個平方米，其進門左手側(cè)及里邊一圈都鋪著厚厚的羊毛氈，羊毛氈上又鋪了布，上面放滿了馕以及各種奶制品，可惜我叫不出名。

按規(guī)矩，進門后必須脫鞋，從左側(cè)上去依次盤腿坐定，不能進門后徑直跨上羊毛氈，而且女同胞要坐在右邊。

阿爾凡樸實憨厚，他只是一次次把酒敬到你面前，那份敬意使你覺得不喝下會愧對了這份誠意。

阿爾凡一巡酒剛敬好，女主人蘇達又來敬酒。蘇達顯然比阿爾凡活躍得多。她敬酒方法與阿爾凡不同，她一端起酒碗，就先唱上一支歌。根據(jù)被敬酒者不同的身份選唱不同的歌曲，我不知道她是現(xiàn)編歌詞還是現(xiàn)成歌曲，反正她敬了十來個驢友，所唱歌曲無一相同，譬如她給我唱的歌詞大意是“不管春夏秋冬，都歡迎你帶朋友一起來作客……”也許，那略帶沙啞的嗓音不很甜潤，但那種韻味、那種出自心底的真情，是那些走穴的歌星也很難唱出來的。

草原牧民確實很樸實，他們不知怎樣歡迎遠方客人更好，只一個勁用敬酒來表達他們內(nèi)心的歡迎之意與敬意。除此之外，就是一個勁勸你吃。阿爾凡一樣樣介紹給我們：那是奶酪、那是酥酒、那是奶疙瘩、那是奶豆腐、那是奶皮子……我每樣都嘗了嘗，覺得奶皮子味道最好。他們說我嘴刁。原來奶皮子是牛奶中最精華的部分，相當(dāng)于豆?jié){上面那一層?xùn)|西。奶酪我也能吃得慣，奶疙瘩有些酸，但據(jù)說很開胃。

喝罷奶茶，我們出蒙古包看阿爾凡宰羊。

阿爾凡牽了一頭毛色黑白相間的當(dāng)年山羊來讓我們看過，很有點驗明正身的味道，大概是讓客人放心，這是活蹦活跳的山羊。

趁煮羊間歇，我們換上了主人的蒙古族服裝，騎上了馬，拍照留念。

蘇達還在草場上即興為我們跳起了熱情奔放的蒙古舞蹈。

陽光、藍天、雪山、青松、蘇達一襲紅色蒙古服，翩翩起舞于綠色的草場上，仿佛萬綠叢中一點紅，構(gòu)成了色彩和諧，韻律動人的畫面，那美似定格在達留草場，定格在我們心扉。

當(dāng)蒙古包前羊肉飄香的時候，我們的做客開始進入高潮。

蘇達唱起了蒙古族人的《祝酒歌》。唱罷，她向我們的驢隊長——王先生獻上了潔白的哈達，然后又唱《美麗富饒的博爾塔拉》，再為我們的隊員一個一個地獻哈達。我知道，獻哈達是蒙古族人的最高禮節(jié)。以前雖從書上報刊社、電視電影里看到過哈達，而現(xiàn)在平生第一次自己也接受哈達，多少有些激動。我想這潔白的哈達我將好好保存，留作永遠的紀(jì)念，紀(jì)念這次博爾塔拉之行，紀(jì)念這次難忘的做客蒙古包。接受哈達的我，用剛學(xué)來的蒙古語說“阿西塔！”

羊肉抓飯我們曾在重慶的特色餐館吃過，自以為有經(jīng)驗了，誰知蒙古族還有蒙古族的規(guī)矩——阿爾凡把一大盤羊肉端了進來，隨后用蒙古刀在肥碩的羊尾巴上割下一條二指寬二指長的肥羊肉，放在手心，敬到客人面前，客人須當(dāng)眾吃掉。這是尊貴的客人來到才有的禮節(jié)。王先生是隊長，自然先敬他，盛情難卻，他閉閉眼吞吃了那肥肥的羊尾巴肉。輪到我時，羊尾巴上最肥的一段已先敬了王隊長，阿彌陀佛，我的那一條肉是肥瘦各半，幸好我還能吃點羊肉，不致當(dāng)眾出洋相，也不至駁了主人面子。

吃罷羊肉抓飯，蘇達把蒙古包頂當(dāng)中覆蓋著的羊毛氈掀開了，一縷陽光直射進來，蒙古包里頓時燦爛起來。

當(dāng)我們告別時，阿爾凡又執(zhí)意來敬上馬酒，一直目送我們車子遠去。山遠了，水遠了，惟有阿爾凡一家揮手道別定格在蒙古包前，烙印在我們心坎上。

賽里木湖又稱凈海，而這一片達留草場可稱是一片難得的凈土。當(dāng)然，更純更凈的應(yīng)該是阿爾凡一家的心靈了。阿爾凡一家接待我們，沒要任何報酬沒收任何費用，只知道是來自千里之外的一批旅游愛好者。

也許，這輩子我們再也沒有機會重逢，但他們一家卻傾注了最大的熱情，把我們當(dāng)作最尊貴的遠方客人。那種民族間的親情像天山的雪水一樣清一樣純，像馬奶子酒一樣醇一樣香。

“拜也爾塔，拜也也爾塔！”（蒙語“再見”），我們再一次揮手道別，依依不舍。