健康營養的菜款——白果鴨煲

白果是款營養豐富的高級滋補品，它含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成分。據科學考證：每100g鮮白果中含蛋白質13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值，對人類健康有神奇的輔助功效。經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品。

制作白果鴨煲的食材為：光鴨一只，白果200g，黃芽白400g，芫荽2棵，胡蘿卜，磨豉鼓，蠔油、糖、雞粉、生粉、酒、鹽、老抽、果皮各適量。具體制作方法如下：①白果去殼，放滾水中煮5min，然后洗凈滴干水。把鴨洗凈，下滾水中煮熟，取出后滴干水分再切塊。②下油二湯匙，爆透白果，然后下鴨爆片刻。加調味，將白果燜熟（大約20min），勾芡熄火。③芽白洗凈，切短段。煮熟放在煲仔內，把鴨放在黃芽白上煲滾，放上芫荽，將煲上桌即可食用。