黎家菜幾款

三杯大肥腸

備料制法：大肥腸600g，洗凈后切3.3cm長的段，入姜片、尖椒片、酸菜片各60g，入煲中，倒入三杯（糯米酒1杯、花生油1杯、醬油1杯）蓋好，焗約10min，原煲撒上香菜上席。

特點：香鮮潤口，鄉土風味。

三姑彩扇

備料：肚片400g，火腿腸300g，鮮牛肉600g，入鹵水（八角、陳皮、桂皮、花椒、香葉、山奈、草果、羅漢果、小茴香、干姜），生抽、料酒、鹽各適量煮后撈出切片。

拌盤：肚片擺成扇型，后切上火腿腸、后牛肉片、用橘子片擺成扇骨、跟燈籠辣椒油、米醋佐食。

特點：香辣鮮香，色彩艷麗。

黎家搖錢樹

備料及制法：樹茶400g，過沸水煨好，撈出裝入盤中，花生仁100g，腰果仁200g油炸過，撈出，徹在樹茶頂上；另將香菇粒60g，肉茸300g入鍋中下味，鹽、牦油、冰糖、雞精、濕粉勾芡淋在樹茶上即可上席。

特點：寓意吉祥，營養豐富，綠色食品。

黎家牛排

備料及制法：牛排800g，砍6.6cm長段，入姜汁、酒及蠔油、吉士粉、糖、生抽、胡椒粉、沙姜粉、淀粉，放入1600g花生油，七成油溫，放入炸熟酥撈出，撒入芝麻仁，花生仁跟佐料，紅油、香菜、姜芯茸、米醋佐食。

特點：鄉土風味，香辣鮮爽。