這些食物刮油又健康

營養學家認為，經常吃些降脂清腸的食物，不僅能排除油膩，更能保護心血管，防止“三高”。營養學家向大家推薦以下幾種有助化解油膩的食物。對于想減肥瘦身的人士來說，很有幫助。

牛奶：牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質，它既能抑制膽固醇沉積于動脈血管壁，又能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，減少膽固醇生成。牛奶中的維生素D既有助于人體吸收鈣，又具有促進新陳代謝的作用。

燕麥：燕麥具備降膽固醇和降血脂的作用，這是由于燕麥中含有豐富的膳食纖維，這種可溶性的燕麥纖維，在其他谷物中找不到。

玉米：玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等以及卵磷脂、維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，還富含膳食纖維。常食玉米油，可降低膽固醇并軟化血管。煮玉米，是最簡單的做法。印第安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要得益于他們以玉米為主食。

山楂：山楂中所含的果膠是可溶性膳食纖維，有降低膽固醇、預防動脈粥樣硬化的作用。常吃山楂可除油解膩，促進消化。

杏仁：杏仁既是美味零食，又富含蛋白質、膳食纖維和健康脂肪。多項研究表明，適度吃杏仁有助于穩定血糖，消除饑餓感，進而幫助減輕體質量。

葡萄：葡萄、葡萄汁與葡萄酒一樣含有白藜蘆醇，這是一種能降低膽固醇的天然物質。研究表明，白藜蘆醇不僅能使膽固醇降低，還能抑制血小板聚集，所以葡萄是高脂血癥患者的食療佳品。

蘋果：蘋果富含果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個蘋果，堅持1個月，大多數人血液中的低密度脂蛋白膽固醇（對心血管有害）會降低，而對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會升高。

果汁：不加糖的鮮榨果汁一直被認為是“減肥助手”。尤其葡萄柚果汁富含膠質，有助于人體分解脂肪。

洋蔥：洋蔥含前列腺素A，這種成分有舒張血管、降低血壓的功能。洋蔥還含有硫化物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，還有助于血栓的溶解，可預防動脈硬化。外國人特別愛吃洋蔥，他們經常用洋蔥搭配高脂肪、高熱量的食物，以解油膩。

山藥：山藥有“神仙之食”的美譽，其黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化；減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。

海藻：海藻素有“海洋蔬菜”的美譽，其低熱量、低脂肪的特點令營養學家關注。藻類含有植物多糖等植物化學物質，具有抗氧化、調節免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等多種生理功能。海帶等褐藻含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。

銀耳：銀耳滋而不膩，為滋補良藥，其富含膳食纖維，可加強胃腸蠕動，減少脂肪吸收。銀耳多糖屬植物多糖，有降低膽固醇、增強免疫力、抗腫瘤、抗衰老和美容潤膚等作用。

芹菜：芹菜含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。另外，芹菜葉中含的胡蘿卜素和維生素C較多，吃芹菜時不要把嫩葉扔掉。

大蒜：大蒜是含硫化合物的混合物，可以減少血中膽固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。

韭菜：韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和維生素A、維生素C外，還含有胡蘿卜素和大量的纖維素等，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過剩的營養，其中包括多余的脂肪。

香菇：香菇能明顯降低血清膽固醇、三酰甘油及低密度脂蛋白水平，經常食用可使身體內高密度脂蛋白有相對增加趨勢。

冬瓜：冬瓜不含脂肪而含有葫蘆巴堿和丙醇二酸，前者對人體新陳代謝有獨特作用，后者能能抑制糖轉化為脂肪，防止人體內脂肪的堆積，有減肥降脂的功效。冬瓜富含維生素B1和B2、B族維生素，能改變食物中的淀粉和糖類，使其不轉化為脂肪，故能輕身。

胡蘿卜：胡蘿卜富含果膠酸鈣，它與膽汁酸結合后從糞中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。

蘆筍：蘆筍是一種天然利尿劑，可防止吃了過咸食物后，體內水質量的增加。蘆筍在分解體內脂肪方面還發揮著重要作用。

萵苣：萵苣熱量很低，其所含水分具有“沖刷”體液和脂肪的作用。

瘦肉：火雞、雞肉及牛肉富含有益肌肉生長的蛋白質。多項研究表明，人體肌肉越多，燃燒的熱量就越多，即使在休息的時候也是如此。

水：在各種減肥方法中，水以不同方式發揮著重要作用。水有助人體排出多余體液，促進新陳代謝。喝水還可防止脫水，一旦脫水，人體代謝就會減速。脫水者經常“饑”“渴”難辨，最終攝入不該攝入的大量熱量。