廚房巧用面粉

讓魚肉酥爛 用油煎魚前，將魚放在面粉中“滾’一下再下鍋，油（油食品）就不外濺，且魚皮不破，魚肉酥爛。

去除油的魚腥味 把炸過(guò)魚的油燒開，投入一些蔥段、姜片和花椒，炸出香味，然后離火，抓一把干面粉撒入熱油中，待油冷卻后撈出蔥段與姜片及沉淀物，即可消除油的魚腥味。

使煎蛋黃亮好看 煎蛋時(shí)，油中撒一點(diǎn)面粉，蛋煎出來(lái)黃亮好看，油也不易爆濺鍋外。

消除豬內(nèi)臟的異味 豬肚、腸、心等內(nèi)臟都有很大的異味，洗時(shí)用醋、鹽再加上點(diǎn)干面粉反復(fù)揉搓，不僅可以消除異味，而且烹調(diào)出的菜肴味道也會(huì)純正鮮美。

去掉羊肉粘毛 羊肉上如果粘有絨毛，只要和上一小團(tuán)面，在有絨毛的羊肉上滾來(lái)滾去，絨毛就會(huì)去掉。

清除油污 手上沾有油污時(shí)，抓把面粉到水中搓洗，可把手洗干凈。油膩的碗、碟等餐具放在放有少許面粉的水中去洗，可以洗凈。

洗掉臟物 洗木耳時(shí)，先把木耳用溫水泡開，然后把一些干面粉撒在泡開的木耳上，再用手抓幾下洗，可洗掉附在木耳上的臟物和雜質(zhì)。

減輕咸味 如果湯做得太咸，可用一塊干凈的布包上些面粉放鍋里煮一會(huì)兒，即可吸收鹽分，減輕咸味。