初入紅酒門

　　西域與紅酒有著不解之緣
　　在我眼中，紅酒是品味和浪漫的代名詞。電視或電影里，凡燭光晚餐之時，或衣香鬢影之處，總少不了俊男美女手執盈盈紅酒的鏡頭。
　　其實，早在2 000多年前，在廣袤荒涼的西域就與紅酒結下淵源。公元前138年張騫出使西域，《史記》中如下記載張騫所見：“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數十歲不敗。”還有那句眾人皆知的盛唐詩句：“葡萄美酒夜光杯”——在夜里都能發出光芒的白玉杯，盛著用葡萄釀成的美酒，好一幅美景美圖。接下來詩人筆鋒一轉：“欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。”胡人彈的琵琶、沙場、征戰，曠達的語境，因為有葡萄美酒的點綴，將士的豪情中又多了幾許旖旎。
　　據考證，絲綢古道上的西域尼雅古國是葡萄種植、釀酒的發源地，但不知為什么，我總是將紅酒和法國等歐洲國家聯系在一起，下意識地將它看成舶來品。加上公司每有應酬，在你來我往中，那一大杯一大杯紅酒便直接入口進胃，哪里給人留有細品和回味的余地。再好的年份紅酒都被這樣“糟蹋”掉了，悻悻然間，我有牛嚼牡丹的感覺。經年如此，我難免無半點對紅酒的興趣。
　　
　　好友將我引入紅酒門
　　去年夏天，有朋友從上海來新疆。我陪她逛街，驚奇地發現，讓她邁不動腳步的，不是靚衣華服，也不是飄香美食，而是街上專賣本地紅酒的店鋪。好友站在一瓶瓶林立的紅酒面前，用她纖細白皙的手指一一劃過那些顏色各異的頎長酒瓶，就像孩童遇見心愛的玩具，眼里放著興奮的光。見我一臉不解，她恨鐵不成鋼地說我，生在福窩里不惜福，這么多好酒吶！
　　好友再三比較，精挑細選了四瓶紅酒，有新天干紅、鄉都阿耆尼等，興沖沖地刷卡買單。她說，學會品紅酒，是人生的一大享受。更何況，紅酒中含有葡萄皮和籽釋放出來的酚類物質，可抗衰老，促進血液循環。
　　和好友廝混了幾天，耳濡目染受她影響，我對紅酒的看法漸有改變，開始學著欣賞它的美來。
　　
　　邂逅新疆“黃金生長線”上的
　　百畝葡萄園
　　那次，我回家探望父母。在家鄉的田野上，我竟然看見一大片葡萄林。在秋日燦爛的陽光下，那深紫色的葡萄一粒粒飽滿緊實，上面有一層晶瑩的初霜，無比誘人。家鄉的一名農藝師告訴我，這就是有名的“赤霞珠”，他指著遠方一片沙棗林，說那里還生長著“霞多麗”和“雷司令”兩個葡萄品種，專門用來釀酒的。他還自豪地說，這些葡萄沿新疆天山北麓準格爾盆地種植，與法國波爾多、美國加州兩大世界知名產區同處北緯44度，這條緯度被稱為葡萄的“黃金生長線”。這里陽光充足，糖分自然轉化分解為酒精，無需加工便達到國際標準；加上晝夜溫度相差大，氣候干燥，又使得病蟲害絕少發生，可避免種植期間使用農藥；灌溉用的水，來自于天山冰雪融化。在這種條件下，生長出的葡萄才屬于真正的純天然呢！
　　這次的一見，勝過以往的百聞，徜徉在百畝葡萄園里，我對紅酒又多了幾分來自視覺的認識。再上街時，我也如同好友那樣，忍不住抱回一瓶產自我們新疆的紅酒。在店員的推薦下，我還購買了與之相配套的醒酒器和水晶玻璃杯，也學會了“醒、觀、搖、聞、嘗” 的品酒五步曲。每天臨睡前，我會倒上一小杯，在燈光下看它閃著如綢似緞的華麗色澤，再細細品嘗紅酒的滋味，酸中帶甘，甜中有澀，余味悠長。尤其在飄雪的冬夜，書卷一冊在右，紅酒一杯在左，輕呷一口紅酒，酒香和書香令人心醉。
　　初入門的我功力尚淺，還未能品出酒中那些覆盆子、巧克力、柏木的味道，但我能嘗到藍天、驕陽、白云和青草的氣息。“紅泥小火爐，綠蟻新醅酒”，天大之樂無窮也，而我獨以品味紅酒的適意為悅。