平衡才能健

　　上海市中醫醫院主任醫師、教授，上海市名中醫，上海市名中醫研究工作室導師，上海藥膳協會會長
　　要多吃多解，少吃少解
　　我們怎樣才能保持營養平衡？中醫有升降出入的理論，意思是體內的清氣要升，濁氣要降，也就是營養物質需要上升，參與體內循環；濁氣污物需要下降，排泄出體外。吃喝進去的食物與排泄出去的廢物需要平衡。
　　食物過盛在胃腸內分解會產生三層毒素，一是食物在培育過程中所使用的飼料、化肥、農藥、添加劑的殘毒；二是食物殘渣的酵解毒素；三是營養成分吸收后所分解的毒素。
　　食物殘毒量是非常少的，及時排出體外，一般不至于造成危害。如果一次攝入量多，日積月累，加上肝臟解毒功能又差的話，會引起人體損害。
　　許多人吃喝了那么多，但是排泄出去的少，入的多出的少，失去平衡便會出現小便又黃又短，大便數天一次，食物殘渣廢物停留在腸道內發酵，產生氮、硫、氧、氫之化合物等廢氣，被吸收后進入血液循環，影響人體健康，在口氣、臉上和皮膚上都會反映出來，如口干口臭、面色晦暗、痘瘡皮疹、肝區脹痛等表現。中醫說這是濕熱內盛，以后就會逐漸演變為“五高”的病癥。
　　營養素被吸收以后，大部分轉化為能量，參與人體的新陳代謝。剩余的營養素會儲存下來，成為制造毒素的原料，如蛋白質分解后成為高尿酸血癥和痛風的原料；脂肪分解后成為高脂血癥和脂肪肝的原料；碳水化合物成為糖尿病的原料。
　　為了保持出入平衡，必須控制食物的攝入量，尤其是宴會上，各種菜肴吃多了，必然過盛。筆者經常勸告大家，咀嚼后咽下一部分，吐掉一部分，不要都吃下去，既滿足了口福，又不至于攝食過多。
　　為了多排泄，必須多小便，多大便，多吃多解，少吃少解。小便增多的方法是多喝茶，多喝水，茶水能利尿，并能清熱消脂；要多大便，大便需每日通暢，成形或帶稀；寧可多一些，一日二三次，這都是正常的；大便切不要二三日一次，糞便存留在腸道內時間過長，使腸道變成了馬桶，發酵的氣體上泛和吸收，不光是口臭，而且尿液、汗水也是氣味很重的，內衣都會發黃。增多二便，以使腸道中沒有多余的積滯物，這是將體內的垃圾和毒素排出體外的主要途徑。
　　
　　寒熱平衡，寧可暖和一點，
　　不要著涼
　　中醫理論“陰虛則內熱，陽虛則外寒”，從而解釋了為什么有人怕熱，有人怕冷。陰陽平衡了，既不怕熱，又不怕冷，才是健康的體質。
　　1．關于內熱：內熱是絕大多數正常人所常見的，測定體溫是正常的。熱量是由新陳代謝所產生。現今營養過盛的人多，陰虛內熱和濕熱的人就多，不一定有疾病，屬于體質的變化。
　　有些慢性病常有內熱，如高血壓、糖尿病、甲狀腺亢進等，體溫是正常的。部分人有慢性病而出現低熱（37.5～38.5℃），主要是慢性感染性疾病、結核病和某些癌癥。查不出病因很多是自身免疫疾病，如紅斑狼瘡、成人斯蒂爾病等。體溫不論是正常還是升高，中醫都稱為陰虛內熱，采用養陰清熱的治法。
　　出汗是散熱的重要途徑，內熱汗多是正常的，中醫稱熱迫汗出，不是虛汗，也不是盜汗。這種汗是不需要去止住的，太多了可用清熱的方法稍微減少一些，如菊花、金銀花、生地等每天泡水喝。內熱慢慢地減輕了，出汗也慢慢地減少了。
　　2．關于怕冷：營養不良的人和老年人大部分怕冷，測定體溫是正常或偏低。這都是新陳代謝降低的原因，絕大多數還是正常人，屬于體質的變化。許多內分泌功能減退的病人以及慢性病人的晚期常有畏冷的感覺，這些中醫都稱為陽虛，采用溫陽祛寒的治法，如生曬參、黃芪等各二三片每天泡水喝。由于體質是逐漸下降的，改善也是慢慢地增強，切不可操之過急。