屋里

　　走進(jìn)“屋里香食府·藝術(shù)沙龍”的店堂，老家具、老擺設(shè)、老餐具，以及新、老各派畫作，彰顯主人藝術(shù)家身份、審美情趣和懷舊情結(jié)。古樸的八仙桌襯著素雅的白底繡花棉質(zhì)臺(tái)布，以及細(xì)巧的青花杯盤、精美的瓷筷。家常小菜的美味自藝術(shù)沙龍中飄出，就連“五谷輪回處”都有繡房般的精致。
　　香氣氤氳中菜上桌，真懷疑是廚房間里煤球爐上“篤”出來的。挾一筷進(jìn)嘴，仿佛被電擊中，“老味道”三字自腦海中浮出，自知是蛋白酶在小腸里作怪（據(jù)說這就是味覺記憶的原因）。“紅燒黃魚”是幾十年前老味道，而且好像沒在油里煎過，所以肉特嫩，且咸淡正好，也并非酥爛脫骨，可令牙齒多磨幾下。若是“糖醋黃魚”，則糖是糖來醋是醋，絕不會(huì)同紅燒重復(fù)，且不是炸一炸再燒汁的那種，而是味道滲進(jìn)去，相當(dāng)入味，以致我這“恐糖分子”忍不住也多吃一筷。“紅米五花肉”是另一道點(diǎn)擊率很高的菜。精巧似筆洗的小青花碗里，一塊塊半個(gè)麻將牌大小的肉塊相碰撞而產(chǎn)生的快感難以言傳。炒菜當(dāng)然也有妙不可言的，“空心菜塞肉”就是一例。空心菜的“空”處被肉糜塞滿，肉糜肯定熟了，且味道鮮美，但空心菜還是脆的，這可不簡單喲！
　　冷菜也不可忘記。“鹽水蔥油咸雞”，當(dāng)然是鹽水煮成，但沃以蔥油后不但有雞香，且有油津津的蔥香。“大家都富”又是典型的名妖菜怪，“都富”其實(shí)是“豆腐”的諧音，就是皮蛋拌豆腐，不過加了開洋、干貝、蝦皮后，就可以“夸富”了，且味道也非比尋常。
　　前幾年，老板在東湖賓館旁以自己名字為店名開了一家“成成（屋里香）藝術(shù)沙龍”餐廳，進(jìn)門似一個(gè)畫廊，油畫畫在蟒袍戲裝上，有的以青花瓷侍女為題材，連廁所地板上都鋪滿了麻將牌。冷菜中的 “冷拌茄子”，不同季節(jié)茄子都不同（春用春茄，夏用青茄，盛夏用紫茄）；干絲里還有魚翅和瑤柱絲；“紅燒鯧魚”一定要用條重500～600克的，小的拿不出手。嗲是很嗲，但后來難以為繼。依我個(gè)人之見，“屋里香”就是“香屋里”。東湖路上要開就開“杜公館”，賣浦東“大佬館”吃的菜。地方欠妥，定位錯(cuò)了，一定做不好。我有位朋友在美國開餐館，他總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)是“沒人坐的椅子最貴”。嗲到?jīng)]人吃，還不如回家吃泡飯。你說對(duì)嗎？
　　
　　屋里香食府·藝術(shù)沙龍
　　地址：上海市南昌路164號(hào)（近思南路）
　　電話：021-53065462
　　人均：140元