健康的身體來自健康的飲食

張鵬

[關鍵詞]健康；飲食；關系

健康自古以來就是人追求的美好目標，影響健康長壽的因素很多，隨著人們生活水平的不斷提高，和運動量不斷減少，加上飲食結構失衡，“三高”人群亦不斷擴大，尤其辦公室人員尤為普遍，成為危害人們健康的隱患。健康的身體來自健康的飲食。要擁有健康的身體，就必須改變錯誤飲食的觀念，對健康飲食有正確的認識。如何才能讓人們吃得健康和營養，這是我們在以后生活中將要改進和鉆研的長遠目標。

隨著物質生活的不斷提高，人們飲食的習慣也不斷地發生改變，人們在吃飯時，主食的需求量在不斷減少，對副食的需求量增加，長期下去身體得不到均衡的能量：

1.主食和副食的平衡十分重要。自古以來評論人體健康狀況時，常用精氣神充足來描述身體健康。精，氣是生命的支柱，在這個字中包含有“米”字，中華民族的祖先素有“世間萬物米為珍”之語，可見我們的先人從生活實踐中深刻認識到五谷雜糧是須臾不可離的主食。主副食比例適當是保證營養平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷類、各類主食—米飯、饅頭、面包、麥片是膳食中能量和蛋白質的主要來源。另外，為滿足對膳食纖維的需要，應適量選擇粗糧。如苦蕎麥中不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質蘆丁，對增強血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當有效。當前有些人為了減肥，只吃副食，不吃主食，這是十分錯誤的，殊不知“脂肪只能在碳水化合物的火焰中燃燒”。還有，孔子提出：“肉雖多，不使勝食氣”，即日常膳食應以植物性食物為主，即使肉多時，亦不可食肉超過谷物。這里，他指出了膳食結構中動物與植物性食物的大致比例，這種模式一直流傳至今，說明后人從實踐中早已悟出這一理論是符合養生之道的。現在有些人崇尚西方飲食結構，主張多食肉，這一觀念極不合理。膳食的酸堿平衡早已引起關注，魚、肉、海產品、貝類、蛋類等都是酸性食物，多食會使血液從弱堿性轉為酸性，令人倦怠乏力，思維能力下降。故欲避免上述狀態，就得減少筵席上的“山珍海味”，增加蔬菜、瓜果、豆類等堿性食品。為了防止“一頓吃傷，十頓喝湯”，即使會餐和宴會也應搭配合理。大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白、富含膳食纖維和維生素的食物，這樣才能保證營養素攝入的平衡。另外咀嚼也很重要。食物過于“精”，就失去了“個性”，無論是堅果還是竹筍，都燒得柔軟可口，不需費力氣就可以吃下去，無論是家常便飯還是宴會，餐桌上的菜肴幾乎都不費力咀嚼的食物。然而，食物過軟對人體并無好處。因為咀嚼食物時，不僅刺激唾液分泌，口腔中咀嚼肌的收縮運動也可以促進腦部血液循環，加快腦細胞的新陳代謝。要充分發揮牙齒咀嚼功能，以刺激大腦，延緩其衰老。而那些吃起飯來狼吞虎咽，來不及嚼食就吞下去的人來說，即使讓他們勉強吃堅硬的食物，因不好好咀嚼，反倒會引起消化不良，傷害胃腸。對于這種人，可以要求他在進食多咀嚼，做到細嚼慢咽，并有意識地咀嚼食物的力度， 也同樣能達到健腦的目的。

2.食量與體力活動的平衡，可以說是入與出的平衡。導致肥胖的根本原因就是能量的攝入與消耗不平衡。不過量飽食，熱能就不會儲存，否則，攝入的熱能超過肌體的需要，其結果必肥胖。所以進食量與活動的平衡對健康非常重要。步行運動是最理想的體力活動方式。中國有句俗話說“飯后百步走，活到九十九”。人的整體身體結構就是為步行設計的，且步行運動容易掌握強度，不易過量。為防止熱能攝入過度，少飲酒精飲料、含糖飲料、冰激凌、奶酪等食物。建議每個家庭備一個體重計，每天測量體重的變化，將體重穩定地控制在正常、合理的范圍。

以上談了飲食和運動與健康的問題，我希望這些問題能在生活中得到重視。 我們日常吃的食物成千上萬種，但無論什么食物其中所含的營養素不外乎水、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、礦物質、維生素與微量元素8類基本物質。均衡搭配，做到膳食平衡，攝取全面的營養素，就要吃多種食物，不挑食，不偏食，才能保證營養全面，能使我們的身體更上一層樓。這才會更好的投入工作和學習中，才會創造更多的價值，為家、為祖國做出貢獻。□

（編輯/穆楊）