您吃對“順序”了嗎

江 蘇 胡榮蘭/文

您吃對“順序”了嗎

江 蘇 胡榮蘭/文

請問您一個問題：您進餐的時候，是采取什么樣的“順序”？吃飯吃菜、再喝湯順喉?飯后來點甜點，最后，再吃水果?

在東方社會，這是人們傳統的進餐習慣，過去也沒人質疑它有什么不對。但隨著腸胃疾病的與日俱增，近幾年來一些健康專家開始探究其中潛藏的一些問題，才赫然發現，大多數人都“吃錯了順序”。

各類食物中，水果的主要成分是果糖，無需透過口及胃來消化，而是直接進入小腸就被吸收。米飯等淀粉類食物以及含蛋白質成分的食物，則需要在胃里停留一兩個小時，甚至更長的時間，跟消化液胃酸產生化學作用，等完全分解之后，才會被小腸所吸收。

如果您進餐時先吃飯菜、再吃水果，消化慢的淀粉蛋白質會阻塞著消化快的水果；所有的食物一起攪和在胃里，水果在體內36益，容易腐爛產生毒素，這就是身體病痛的原因之一。

至于飯后吃甜點，最大害處是會中斷、阻礙體內的消化過程，胃內食物容易腐爛，被細菌分解成酒精及醋一類的東西，產生胃氣、形成腸胃疾病。

飯后喝湯的最大問題，則在于沖淡食物消化所需要的胃酸，所以，吃飯時最忌一邊吃飯、一邊喝湯，或是以湯泡飯 (食物不容易充分咀嚼即吞咽下去)，或是吃過飯后，再來一大碗湯，這都容易阻礙正常消化。

那么，湯該在什么時候喝呢？西餐的湯總是第一個上場，并且量不太多，一小碗而已。其實這才合乎養生原則。因為適量的湯即可在餐前用來暖胃，又可讓餓壞了的肚子不致于一下子狼吞虎咽而吃得太多、吃得太急。

另外，平日固然應該多喝水，但涉及進食這件事，喝水（包括湯、酒、茶等流質液體）也有禁忌：吃飯前15 min，最好不要喝。

吃水果餐，需在餐后30 min后才吃。

這個禁忌，其中的道理也是一樣：流質會沖淡胃液，影響消化。