對癥喝湯益健康

河 南 王 眾/文

對癥喝湯益健康

河 南 王 眾/文

說到湯，世界各地的許多美食家都信奉這樣的一個信條，“寧可食無肉，不可食無湯”。法國著名烹調專家路易斯·古斯在《湯譜》中記述：“湯是餐桌上的第一佳肴，湯的氣味能使人恢復信心，湯的熱氣能使人感到寬慰。”其實，湯更令人矚目的還是其保健功能，喝湯能使人強身健體。喝湯養生尤其適宜于老年人，由于老年人咀嚼和消化吸收功能減退，直接從湯中吸收營養不失為一條便捷的養生之道。“常喝湯，保健康。”老年人保健莫忘了常喝點湯。

面湯助記憶 人的記憶力與一種稱為乙酰膽堿的物質有關，這是一種神經傳遞介質，可增強人腦記憶功能。大腦中如果乙酰膽堿不足，記憶力就會大大減弱。而補充腦內乙酰膽堿的最好辦法就是多吃富含卵磷脂的食物，面條即其中一種。卵磷脂的特點是極易與水結合，所以煮面條時，大量的卵磷脂溶于湯中，因此，多喝面湯可補腦。

雞湯抗感冒 據有關專家報告，雞湯特別是母雞湯中的特殊成分，可加快咽喉部及支氣管黏膜的血液循環，增強黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，促進咳嗽、咽干喉痛等癥狀的緩解，對感冒、支氣管炎等有一定的防治效果，特別有益于老、弱、病者過冬。此外，骨湯、魚湯、菜湯也可以防治感冒。

骨湯抗衰老 俗話說：“骨頭的精華在湯里”。據分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。人到中老年，其骨髓的造血功能將會自行衰退，尤其是當體內缺少類粘朊和骨膠原時，將會促使人體加速衰老。如果能夠經常喝些豬骨頭、牛骨頭和羊骨頭湯，就可及時補充人體所需的類粘朊和骨膠原等物質，以增強骨髓制造血細胞的能力，從而達到減緩衰老的目的。

魚湯防哮喘 魚湯含有大量的具有抗感染作用的特殊脂肪酸，可以阻止呼吸道發炎，并防止哮喘病的發作，對兒童哮喘病最有益。澳大利亞的醫學專家通過實驗證實，每周喝2~3次魚湯，可使上呼吸道感染及由此而引起的哮喘病發生危險減少75%。

菜湯抗污染 多種新鮮蔬菜含有大量的堿性成分，并易溶于湯中，喝蔬菜湯可以使體內血液呈正常的弱堿性狀態，防止血液酸化，并使沉積于細胞中的污染物或毒性物質重新溶解，隨小便排出體外。所以蔬菜湯有“最佳人體清潔劑”的美稱，經常飲用有助于保持人體內環境的純潔。

海帶湯御寒 海帶含有大量的碘元素，而碘元素有助于甲狀腺素的合成，具有產熱效應，可以加快組織細胞的氧化過程，提高人體基礎代謝，使皮膚血流加快，減輕寒冷感。所以，寒冷季節多喝海帶湯可增強抗寒能力，特別有助于防止老年人易患的“低體溫癥”。蘑菇湯防癌抗癌 蘑菇湯最少有三個作用：1.降血脂，降低血黏度，減少動脈粥樣硬化的發生率。2.含多糖類，有防癌、抗癌的作用。3.提高人體免疫力，延緩衰老。

羊肉湯溫補 羊肉味甘性大熱，具有助陽、補精血、療肺虛、益勞損的藥用功能，是一味良好的滋補壯陽佳品。中醫古籍著名方劑“當歸生姜羊肉湯”，藥肉同煮，食肉喝湯，具有溫陽補血，活力驅寒等療效，可以治療氣血虛弱、營養不良、腰酸腿軟、風寒咳嗽、婦女產后腹痛、老年體弱怕冷等癥。羊肉同魚鰾、黃芪煲湯，可以溫補陽氣、強腎健脾。

狗肉湯壯陽 狗肉是冬春季不可多得的補益佳品。祖國醫學認為，狗肉味甘性溫，御寒能力強，能益氣補虛、溫中暖下，具有暖胃健脾、驅寒祛濕、補益壯陽、強身健體等功效。在寒冬季節常吃狗肉喝湯對于人體是大有裨益的。

豆湯退風熱服 服用甘草生姜黑豆湯，對小便澀黃、風熱入腎等癥，有一定的治療效果。