近五年我國食用菌出口情況分析*

趙春艷，劉 蓓，侯 波，桑 蘭，吳素蕊

（中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所，云南 昆明 650221）

我國是世界上食用菌生產、消費、出口大國。目前，我國食用菌年產量占世界總產量的75%以上，食用菌產品出口126個國家和地區，食用菌出口量約占亞洲出口總量的80%，占全球貿易量的40%。食用菌總產值在我國種植業中的排名，僅次于糧、棉、油、菜、果，居第六位。食用菌產業已成為我國種植業的一項新興的支柱產業和新的經濟增長點。到2011年，我國食用菌生產總量達到2 571.7萬噸，產值超過1 400億元，出口創匯24.07億美元，五年國內（2007年~2011年） 食用菌總產量為10 302.7萬噸，總產值為5 533億元以上。云南作為食用菌資源豐富的省份，世界四大名菌（松茸、塊菌、牛肝菌、雞油菌）云南占到了全世界食用菌一半以上、中國食用菌的三分之二，并出口日本、意大利等多個國家，形成了每年近1億美元的食用菌出口市場，其中野生食用菌主要從云南省出口，出口主要品種為牛肝菌和松茸[1-5]。本文總結分析了2007年到2011年我國食用菌國內市場、33種主要食用菌出口、食用菌罐頭出口情況，并分析了存在問題及建議，旨在為我國食用菌行業發展提供基礎參考。

1 近五年國內食用菌市場及出口狀況

根據中國食用菌協會統計的基礎數據，本文對全國26個省、自治區、直轄市近五年統計分析見表1。

表1 近五年國內食用菌市場狀況

2007年，我國食用菌總產量1 682萬噸，總產值達796億元，其中出口量71.47萬噸，同比增加了18.3%，出口創匯14.24億美元，同比增加了27.1%；2008年，我國食用菌總產量1 827.2萬噸，總產值達820億元，其中出口量68.28萬噸，同比減少了4.5%，出口創匯14.53億美元，同比增加了2.0%；2009年，全國食用菌產量已達2020.6萬噸，比2008年增長10.6%；總產值達1 103.3億元，比2008年增長27.6%；出口食用菌產品為52.86萬噸，因受全球金融危機影響，與2008年相比出口下降了22.56%；創匯13.07億美元，與2008年相比減少9.9%；2010年，全國食用菌產量2 201.2萬噸，同比增長8.9%，增幅較前3年略有下降，總產值達1 413.2億元，同比增長28.1%，其中，出口食用菌產品為49.12萬噸，因受金融危機影響，與2009年相比出口下降了7.1%，創匯17.52億美元，比2009年增加了34.0%；2011年，我國食用菌生產總量達到2 571.7萬噸，產值超過1 400億元，出口創匯24.07億美元，較2010年食用菌總產量、總產值和出口創匯分別增長了13.7%、10%、37.8%；五年國內食用菌總產量為10 302.7萬噸，總產值為5533億元以上。

2 近五年我國33種食用菌商品出口市場狀況

2007年~2011年．我國主要出口食用菌33種商品，見表3中商品，基本數據見表2、圖1~圖3。

表2 5年33種食用菌商品在出口總數、金額、總單價情況

圖1 五年國內33種食用菌出口總量變化

圖2 五年國內33種食用菌出口創匯總量變化

圖3 五年國內33種食用菌出口總單價變化

我國食用菌（33種），五年出口總量為2 514 099 954 kg，創匯為7 636 100 655美元；其中，出口總數量上2008年最高為557 828 860 kg，2009年最低為403 060 337 kg，其它年份2007年居第二，2011年居第三；在出口總創匯上，2011年最高為2 419 213 195美元，2009年最低為1 056 759 931美元，二者相差1 362 453 264美元；在出口總單價上，2011年居首位，2009年最低；在出口總數量、金額、總單價同比前一年增幅上：2007年~2011年，增幅最大為2010年（分別為22.12%、66.12%、140.34%），2011年次之 （分別為 5.73%、37.81%、29.45%），2009年同比前一年下降最快（分別為-22.74、-10.65%、-44.07%）。

2007年~2011年，我國主要食用菌（33種）出口商品的出口總量及創匯金額量排名順序，見表3。

從表3可以看出，出口數量（千克）居前十位分別為小白蘑菇（洋蘑菇）罐頭、其他傘菌屬蘑菇罐頭、干香菇、其他蘑菇罐頭、鮮或冷藏的香菇、蘑菇菌絲、鹽水的其他傘菌屬蘑菇、茯苓、鹽水小白蘑菇、干木耳，從出口數量看，實現工廠化生產的食用菌小白蘑菇，傘菌屬蘑菇，香菇等出口因不受數量和自然條件限制，其罐頭成為了主流市場；出口創匯（美元）前十位分別為干香菇、小白蘑菇（洋蘑菇）罐頭、干木耳、其他傘菌屬蘑菇罐頭、鮮或冷藏的松茸、其他蘑菇罐頭、鮮或冷藏的香菇、鮮或冷藏的香菇、干牛肝菌、干銀耳、未列名干蘑菇及塊菌，廣大消費者青睞的松茸，珍稀食藥用菌冬蟲夏草受到產地和自然因素的影響，出口數量自然比較少，但是其經濟價值頗高，冬蟲夏草出口數量僅為12 757 kg，但是創匯卻為150 652 696美元，松茸類（其中包括鮮或冷藏的松茸4 699 627 kg、冷凍松茸3 402 885 kg、鹽水松茸827 432 kg）創匯總額為316 060 078美元。

3 近五年我國出口食用菌罐頭情況

多年來，罐頭一直是我國主要的出口加工食品，食用菌罐頭是出口罐頭中重要產品。從統計上看，近五年（2007年~2011年），除了2009年因經濟危機食用菌罐頭出口不容樂觀外，其它年份呈上升趨勢。根據商務部統計，2007年~2011年1月~12月我國出口食用菌罐頭數量、金額、平均單價等，見表4、圖4~圖6。

表3 五年我國主要食用菌出口總量及創匯金額量排名順序

近5年出口食用菌罐頭總計，數量為1 809 432.60 t，總創匯275 612.00萬美元，平均價格1 511.34美元·t-1，五年內出口總量按高到低為2008年→2007年→2010年→2011年→2009年；出口總額按高到低為2008年→2007年→2011年→2010年→2009年；平均價格按高到低為2011年→2007年→2008年→2010年→2009年。

表4 五年我國出口食用菌罐頭情況

圖4 五年我國出口食用菌罐頭總量趨勢

圖5 五年我國出口食用菌罐頭總金額趨勢

圖6 五年我國出口食用菌額罐頭平均價格趨勢

從數據上可以看出，2007年，出口食用菌罐頭數量（408 119.9 t）第3位，金額為66 560.4萬美元，平均單價為1 630.9美元·t-1，同比數量增長23.6%，金額增長56.6%，平均單價上升26.7%；2008年，出口食用菌罐頭數量（437 057.9 t）和金額（67 404.7萬美元）為五年中最高的一年，同比增長7.1%，同比增長1.3%，平均單價（1 542.2美元·t-1）處在五年中低3位，同比下降5.4%；2009年由于受到全球經濟危機的影響，國外居民消費欲望普遍減弱，因此在食用菌罐頭數量、金額、平均單價上與往年相比多為下降，并處在五年中的最末位置，累計出口各類食用菌罐頭（小白蘑菇罐頭、其他傘菌屬蘑菇罐頭、其他蘑菇罐頭和鹽水小白蘑菇罐頭）294 014.3 t，創匯37 175.5萬美元，同比分別銳減32.7%和44.8%，其中小白蘑菇罐頭出口數量和金額分別為22.93萬噸和2.46億美元，同比分別下降32%和42%，該商品對所有主銷市場均出現大幅下降，其中對俄羅斯降幅最大，達到52%。此外，其他傘菌屬蘑菇罐頭也外銷不暢，2009年，該商品出口3.89萬噸，金額為5 431萬美元，同比分別驟減35%和66%；2010年出口總體情況良好，多呈上升趨勢，中國出口食用菌罐頭數量為337 086.6 t，同比增長14.6%，金額為47 492.4萬美元，同比增長27.8%，平均單價為1 408.9美元·t-1，同比增長11.4%；2011年，中國出口食用菌罐頭數量僅為333 153.9 t，同比下降1.2%，是5年中第4位，但是金額（56 979.0萬美元）卻上升了，同比增長20.0%，平均單價是五年中最高的一年，為1 710.3美元·t-1，同比增長21.4%。

4 存在問題及建議

食用菌產業是近年來快速發展的朝陽產業，其在增加農民收入、增加就業機會、繁榮農村經濟、維護農業生態環境、實現出口創匯等方面正扮演著越來越重要的角色[6]。從近五年我國食用菌行業國內市場及出口市場統計上看，總體發展是在總產量、總產值、出口創匯呈增加趨勢，新增就業也在上升。但也存在一些問題，雖食用菌作為我國較為優勢的農產品，但由于產業自身生產加工技術水平低、產品品質不高、生產加工環節標準缺失、自主創新品牌少等原因，使得我國在國際貿易中頻頻遭遇貿易壁壘的限制，導致生產者、出口商常常因此損失慘重。因此借著食用菌產業的蓬勃發展時機遇，重視出口壁壘中農殘問題，增加產業自身素質，加強產業科研及管理能力，努力發展自主創新的食用菌出口品牌，同時充分發揮食用菌協會作用，積極關注市場變化、貿易動態、技術標準、貿易措施的信息，增加食用菌出口及創匯。

[1]吳家琛，陸輝.云南野生食用菌產業的發展前景及相關舉措[J].西部林業科學，2006，35(2)：154-158.

[2]張俊飚，李海鵬.2010年食用菌產業發展的趨勢與對策建議[J].浙江食用菌，2010，18(3)：4-6.

[3]趙永昌.2010年云南野生食用菌的產業形勢分析[J].浙江食用菌，2010，18(5)：47-48.

[4]劉士旺.我國食用菌產業發展與研究動態[J].中國食用菌，2009，28(1)：60-61.

[5]蘭良程.中國食用菌產業現狀與發展[J].中國農學通報，2009，25(5)：205-208.

[6]熊召軍.技術性貿易壁壘與我國食用菌出口貿易研究[D].華中農業大學碩士論文，2010.