廣西野生黑木耳種質資源調查*

黃艷芳，李發盛，黃雪星，李 槐，何達崇

（1.廣西田林農業局，廣西 田林 533300；2.廣西科學院生物研究所，廣西 南寧 530003；）

廣西素有“八山一水一分田”稱譽，其復雜的地形地貌，豐富的熱量和多樣的氣候，充沛的雨量和眾多的河流水體，茂密而遼闊的森林，孕育了繁多的生物資源，形成豐富多樣的生物類群；其中，已知的大型食（藥）用真菌有香菇、木耳、靈芝、猴頭菇、紅菇、茯苓、羊肚菌、牛肝菌、竹蓀等100多種。

黑木耳在廣西有不同程度的分布，亦有一定的社會產量，但其生產方式，目前尚處于野生和半野生狀態，其產量遠不能滿足市場的需求。為了解該品種在本地區的具體分布情況并實現人工袋料栽培，連續幾年對該資源進行了實地調查和采樣分離馴化工作。現將調查結果總結如下。

1 地理、氣候、植被概況

1.1 地理

廣西地處我國南部，位于北緯 20°54′～26°23′，東經104°29′～112°04′，處云貴高原東南邊緣，山多地少。地勢由西北向東南傾斜，四周山地環繞，呈盆地狀，盆地邊緣多決口，中部和南部多為平地。在陸地總面積中，山地（海拔400 m以上） 占39.8%，石山 （海拔400 m） 占19.7%，丘陵（海拔200 m～400 m）占10.3%，臺地（海拔200 m以下）占6.3%，平原占20.6%，水面占3.3%。

1.2 氣候

廣西屬中、南亞熱帶季風氣候區，氣候溫暖，熱量豐富，降水豐沛，干濕分明。主要特征是夏天時間長、氣溫較高、降水多，冬天時間短、天氣干暖。年平均氣溫21.1℃。最熱月是7月，月均氣溫23℃～29℃；最冷月為1月，月均氣溫6℃～14℃之間。年日照時數1 396 h。≥10℃年積溫達5 000℃～8 300℃，持續日數270 d～340 d。年均降雨量1 835 mm。

1.3 植被

廣西地處亞熱帶南部地帶，從南到北隨著緯度的升高，溫度下降，植被出現類型更替。南部屬北熱帶季節性雨林，如十萬大山林區、龍州弄崗自然保護區等為這一植被的典型分布區，以大無患子科等熱帶種源為代表；中部為南亞熱帶，以榛科植物為主的常綠闊葉林；北部為中亞熱帶，以殼斗科植物為代表的常綠葉林，以龍勝縣花坪林區為代表。因此，天然林以常綠闊葉林為主，其它尚有亞熱帶落葉闊葉林、亞熱帶針葉闊葉混交林、亞熱帶針葉林等。其中，亞熱帶針葉闊葉混交林僅分布于百色地區。天然闊葉林較集中連片的有九萬大山、大瑤山、海洋山、西大明山、貓兒山、富川西嶺、大明山、花坪林區、姑婆山等。

2 分布情況

根據我區地形、地貌和山系的特點，選擇有代表性的區域，在野生黑木耳發生季節，進行實地調查研究，結果見表1。

本次調查結果表明，廣西野生黑木耳集中發生在桂西、桂西北具有成片櫟林的地域，從海拔495 m到1 000 m均有分布，而其它沒有成片櫟林的闊葉林或闊葉混交林地域未見有野生黑木耳發生，但毛木耳的分布卻非常廣泛。

3 形態特征

黑木耳在長期適應不同的樹種和具有差異的地理環境條件之后，逐漸產生了不同的生態型。廣西野生黑木耳以單生為主，群生、簇生極少，屬本土特有生態種，其外觀形態特征為耳狀，棕褐色，有光澤，半透明，背面（不孕面）沒有脈紋，手感軟有彈性，如圖1所示，與東北黑龍江主推黑木耳品種（黑29） 的黑色、背面（不孕面） 有明顯網格紋（脈紋，俗稱“筋”）、手感偏硬有顯著區別。

表1 野生黑木耳資源調查結果

圖1 野生黑木耳與黑29的形態特征

4 生態特點

4.1 樹種

枯死的櫟屬木材是木耳屬分布的一種因素，在櫟屬植物上長出的木耳，柔嫩肥厚，膠質豐富，質量特佳；利用花櫟樹（栓皮櫟）和麻櫟樹栽培木耳是我國的歷史經驗。這是楊新美和朱蘭寶所編《黑木耳栽培》一書中所論述的觀點。而本次調查的結果剛好與之相吻合，廣西野生黑木耳的發生僅見于殼斗科（Fagaceae）的4個樹種，經鑒定為櫟屬，廣西青崗（Quercus kouangsiensis A.Camus）；櫟屬，栓皮櫟（Quercus variabilis Blume.）；櫟屬，麻櫟（Q.acutissima Carr.）；櫟屬，白櫟（Q.fabri Hance）。見圖2。而與之相鄰的混交林中的其它闊葉樹的腐木上，竟未見有野生黑木耳發生，此外，野生黑木耳于這4個樹種上發生的量及質量亦有區別，見表2。

圖2 發生野生黑木耳的樹種

結果說明，野生黑木耳對樹種有一定的選擇性和適應性，非常適合于櫟屬植物，如在麻櫟、栓皮櫟上發生、生長和發育，并非任何一種闊葉樹都適合其野性定殖和繁殖；由于組織結構、物理性狀、營養成分的差異，野生黑木耳于不同櫟屬樹種上所發生的量與質量也是有區別的。

表2 不同樹種上野生黑木耳發生的量與質量

4.2 櫟林

櫟林為野生黑木耳提供了最根本的營養保障，使其得以生息繁衍。麻櫟（Quercusa cutissma Carruth.）和栓皮櫟（Quercus variabilis Blume.）同屬于殼斗科（Fagaceae）櫟屬的落葉喬木樹種，喜光向陽，在林冠下生長差，在密林和混交林中高生長迅速且干形良好，具深根性、抗風能力強，能在干早瘠薄的立地條件下生長。廣泛分布在暖溫帶、亞熱帶地區，我國從北起遼寧、河北，南到廣東、廣西，西至陜西、四川、云南和西藏南部，東到山東、臺灣都有分布，約界于北緯 22°～42°，東經 99°～122°之間。麻櫟林和栓皮櫟林在廣西的分布主要以桂西及桂西北一帶最為普遍，其中百色地區相當突出，林分連片且面積較大，蓄積最多。百色地區獨特的地理位置和復雜的地貌地形是麻櫟、栓皮櫟林生長的首要前提；而該地區降雨集中，干旱期長，蒸發量大，年干濕季明顯，秋冬春季節干旱突出的氣候特點為喜光偏陽耐旱的天然麻櫟、栓皮櫟林提供了必要且有利的水熱條件；再者其種性的特點對該地區自然環境有很強的適應能力[1]。因而，在該地區形成了廣西境內絕無僅有、較大面積的純櫟林分布，至今百色地區森林面積為29 261.78 km2，其中櫟林約占15%～20%，即4 389.27 km2～5 852.36 km2。該地域的櫟林分布基本上是由櫟屬樹種組成，少有其它科屬樹種生長，即便有也生長不茂盛，其中又以麻櫟、栓皮櫟所占比例最大，這兩種樹種或單獨能成片林分布或混生成片林分布；林地較為干凈，僅有少量生長的茅草等草本植物或是本身的枯枝落葉，林內郁閉度較低、光線充足、空氣清新、通風良好（圖3），為野生黑木耳的生長繁殖形成了一個優良的環境條件。由此，便不難理解上世紀70年代～80年代廣西百色黑木耳的知名程度，且迄今名聲猶盛。

圖3 櫟林

4.3 發生季節

百色屬亞熱帶季風氣候，光熱充沛，雨熱同季，夏長冬短。年平均氣溫 19.0℃ ～22.1℃，最高氣溫 36.0℃～42.5℃，最低氣溫-2.0℃～5.3℃，年平均日照1 906.6 h，年平均降雨量1 114.9 mm，全年無霜期長達330 d～363 d，冬無嚴寒，夏無酷暑。該地區57年的逐月氣溫和降雨量變化規律見表3。

表3 百色逐月氣溫、降雨量變化規律

多雨濕潤的氣候適于產生黑木耳，黑木耳的子實體在月平均氣溫16℃～32℃之間都能生長發育，最適宜溫度為20℃～28℃，孢子在22℃～32℃均能發芽；溫度為39℃～41℃時，其子實體不能產生孢子[2]。廣西野生黑木耳每年均發生在有一定降雨量且溫暖的3月～6月（月平均氣溫15℃～33℃），高峰期為4月、5月（月平均氣溫20℃～32℃），以4月（月平均氣溫20℃～29℃） 發生的黑木耳質量最好、肉厚肥大、產量最高；進入6月以后，因雨量增加、氣溫升高，野生黑木耳發生量越來越少，直至結束，已經長出的黑木耳由于雨水偏多，容易發生流耳現象；另外，若遇暖冬時節并下雨，12月亦會有少量野生黑木耳發生，此時的質量更好。為此，由表3數據分析，廣西野生黑木耳的發生與氣溫、雨水的關系同文獻記載的黑木耳生活習性具有高度的一致性。

5 小結與討論

通過廣西不同地域的野生黑木耳種質資源調查，初步認為廣西野生黑木耳集中分布在桂西、桂西北具有成片櫟林的地域，其發生除與氣候條件有關外更主要的是與櫟屬樹種關系甚為密切。誠然，所有這些因素都是互為聯系、密不可分、渾然天成的，即獨特的地理位置和復雜的地形地貌形成了特有的氣候條件，也造就了連片的櫟林。櫟屬植物的結構特征和營養特點以及溫暖濕潤的氣候，給野生黑木耳創造了良好的定殖、繁育、生長的條件；廣西野生黑木耳每年均發生在有一定降雨量、溫暖的3月～6月，高峰期為4月、5月；此外，若遇暖冬時節并下雨，12月亦有少量野生黑木耳發生。本次調查的其它地域尚未見有野生黑木耳發生，但據“廣西大瑤山自然資源考察”資料介紹，桂中的大瑤山也發現有野生黑木耳，鑒此，有待進一步考證。野生黑木耳于4個櫟屬樹種上所發生的量及質量有明顯區別，這應該與其結構特點和營養有關，需做進一步研究。

[1]陸道調，梁宏溫.百色地區麻櫟林和栓皮櫟林的成因分析[J].云南林業調查規劃設計，2007，25(3)：50-52.

[2]楊新美，朱蘭寶.黑木耳栽培[J].北京：農業出版社，1982.