北京工商大學學報(自然科學版)2012年(第30卷)總目次

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本刊特稿

我國水產食品安全與質量控制研究現狀和發展趨勢 ………………… 林 洪 李 萌 曹立民 1 1

大豆蛋白的營養保健功能研究現狀 ………………………… 劉新旗 涂叢慧 張連慧 陸 健 2 1

中國果品加工產業現狀及發展趨勢 ………………………………………………………… 單 楊3 1

現代分析技術在食品添加劑檢測中的應用 ………………………………………………… 尹 洧4 1

食源性肽研究進展 …………………………………………………………………………… 蔡木易 5 1

我國全谷物食品的開發及存在的問題 ……………………………………………………… 郭順堂 5 11

農產品高值化擠壓加工利用技術 ………………………………………………… 金征宇 田耀旗 6 1

國內外航天營養與食品工程研究回顧與展望 …………………………………… 陳 斌 董海勝 6 10

專家論壇

獸藥殘留的風險、產生原因及主要監管措施 … …………………………………… 孫 雷 徐士新 1 6

獸藥殘留對畜禽產品質量安全的危害與防控對策 ……………………………… 劉勇軍 姜艷彬 1 10

獸藥殘留檢測技術研究 ……………………………………………………………………… 何方洋 1 17

農藥殘留控制和管理現狀及發展趨勢 ………………………………… 顧寶根 宋穩成 王 強 2 7

我國重要的食品農產品認證在減少農獸藥殘留中的作用………………………………………………… 唐茂芝 葛紅梅 楊澤慧 閆 薇 曲 麗 2 10

農藥殘留檢測新技術研究進展 ……………………………………………………………… 桂文君 3 13

國內外農藥使用與殘留控制體系 ………………………………………………… 王茂華 唐茂芝 3 19

農產品和飼料中常見真菌毒素的種類和危害 ……………………………………………… 趙志輝 4 8

真菌毒素在食品工業中的危害與控制 ………………………………… 王春玲 戚 飛 李 頌 4 12

真菌毒素檢測技術研究進展 ………………………………………………………………… 尚艷娥 4 15

農產品重金屬污染與安全性 ………………………………………………………………… 朱智偉 5 16

農產品重金屬風險評估體系的研究進展 …………………… 劉瀟威 陳 春 宇 妍 林 繁 5 19

重金屬檢測技術研究與應用 …………………………………………… 王紀華 馬智宏 韓 平 5 23

食品中非法添加物檢測及分析技術進展 ……………………………… 葉興乾 張獻忠 劉東紅 6 19

食品中常見非法添加物及其危害 …………………………………………………………… 王 靜6 24

我國食品中非法添加物的監管——以動物性食品為例 ……………………………………………………… 孫 雷 徐士新 6 28

專家組稿

食品體外抗氧化能力評價方法探討 ………………………… 張 迪 籍保平 周 峰 吳 薇 1 20

響應面法優化微波輔助提取紫蘇中迷迭香酸 …………………………………… 徐春明 李 丹 1 26

響應面法優化蓮子低聚糖超聲波輔助提取工藝 ……………………… 田玉庭 盧 旭 鄭寶東 2 17

不同酸處理對羅非魚皮明膠提取率及物化特性的影響……………………………………… 周 新 牛麗紅 白 云 黃軼群 賴克強 王 燕 2 22

預冷工藝、包裝形式和化學處理對冷卻肉出水率的影響 … …………… 張春暉 董憲兵 夏雙梅 3 22

豬肉鹽溶蛋白提取條件的優化研究 ……………………………………………… 劉 野 宋煥祿 3 26

基于宏基因組方法對西藏傳統發酵牦牛奶中微生物多樣性的研究 … 孫志宏 劉文俊 張和平 4 19

不同貯藏溫度對UHT乳品質的影響 … …………… 孫 琦 劉 鷺 張書文 梁 霄 呂加平 4 25

響應面優化超臨界CO2萃取花生油工藝研究 ………………………… 李林靜 章 寶 李高陽 5 26

纖維素酶提取漳州血柚皮總黃酮的工藝研究 …………………………………… 陳文娟 陳建福 5 32

我國幾個產區不同年份干紅葡萄酒香氣特征的差異 ………………… 陶永勝 孫漢文 彭傳濤 6 31

菠蘿原汁真空微波濃縮前后揮發性成分變化研究……………………………………… 吳繼軍 徐玉娟 肖更生 唐道邦 溫 靖 林 羨 6 35

食品化學與工藝技術

兩株自選乳酸菌的益生特性 ……………………… 林曉姿 梁璋成 何志剛 李維新 任香蕓 1 30

響應面法優化醋酸菌在梨渣中的發酵條件研究……………………………………… 張衛華 汪 超 羅軍杰 宋 娟 陳茂彬 李冬生 1 36

GC－O－MS對比兩種濃香型白酒中的揮發性成分 …………………… 王 然 李 蕊 宋煥祿 1 41

廣西六堡茶主要特征成分分析 ……………………………… 劉小玲 李 穎 姜元欣 庾 翔 1 46

食品中磺胺類藥物化學發光酶聯免疫檢測試劑盒的初步研究………………………………………………… 萬宇平 吳 鵬 馮月君 羅曉琴 韓京朋 2 27

高效液相色譜法檢測蜂花粉中總維生素C ……… 田文禮 趙亞周 方小明 高凌宇 彭文君 2 35

高效液相色譜法測定鎮江香醋中5-羥甲基糠醛的含量……………………………………… 張玉玉 宋 弋 周婷婷 呂 茜 楊瑞學 李全宏 2 39

綠茶茶葉及其浸出液中重金屬含量研究 ………………………………………… 陳永明 田 媛 2 43

一種市售曲奇餅干基于脂肪氧化貨架期的預測 … 周 露 張叢蘭 劉 雨 張 美 楊 芳 2 48

微膠囊陳皮軟糖的制備和工藝研究 …………………………………… 張 巖 吳繼軍 徐玉娟 2 52

抗凍蛋白的作用機制及基因工程研究進展 ………………… 汪少蕓 李曉坤 周焱富 吳金鴻 2 58

乳酸菌細菌素作為天然生物防腐劑在食品工業中的應用進展 ……… 劉國榮 李平蘭 王成濤 2 64

嗜溫乳酸菌與白地霉混合發酵酸乳的研究 ……… 高 鑫 王昌祿 陳勉華 王玉榮 李風娟 3 30

5'-磷酸二酯酶強化香菇風味基料中鮮味成分 … …………… 安晶晶 王成濤 張小溪 李 靖 3 35

超濾和納濾集成膜技術純化蒸汽爆破秸稈木聚糖酶酶解液 ……………………………… 趙黎明 3 39

微囊藻毒素分子印跡聚合物的制備及性能研究 ……………………… 申 晴 崔莉鳳 趙 碩 3 43

糙米的綜合利用 …………………………………………………………………… 王赫男 王 靜 3 49

中國白酒風味分析及其影響機制的研究 ………………………………………… 康文懷 徐 巖 3 53

利用柑桔加工廢棄物制取糖蜜及乙醇 …………………………………………… 沈艷麗 吳厚玖 4 31

藍莓多酚的萃取及抗氧化活性研究 ……………… 程安瑋 房 凱 王文亮 劉麗娜 靳 瓊 4 37

中國傳統醬油生產用米曲霉菌種研究進展 …………………………… 紀鳳娣 魯 緋 程永強 4 41

頂空固相微萃?。瓪庀嗌V質譜聯用分析漢麻葉揮發性成分……………………………………… 朱晨瑜 曹 蕊 蔣 勇 祝 鈞 何聰芬 何錦風 4 44

氟苯尼考殘留的酶聯免疫檢測方法的研究 ………………… 馮才茂 賈 瑜 馬孝斌 張德紅 4 50

鏈霉菌TD-1代謝產物對飼料中污染霉菌的抑制作用及穩定性…………………………… 劉春靜 王昌祿 李風娟 陳勉華 王玉榮 李貞景 王志芳 4 54

土霉素鹽酸鹽在不同溶劑中溶解度的測定與關聯 …………………… 王立志 劉慶芬 劉俊果 4 59

涼味劑的研究進展 ……………………………………………………… 馮 黎 黃 健 孟憲樂 4 64

雜色蛤中副溶血弧菌的定量風險評估 …………… 李壽崧 吳英嬌 寧 芊 吳文忠 方成俊 5 38

鏈霉菌TD－1菌株抑菌活性物質發酵條件的優化……………………………………… 楊曉靜 王昌祿 王志芳 李風娟 陳勉華 王玉榮 5 46

磁性殼聚糖表面離子液體固定化及其對丙烯酰胺吸附性能研究………………………………………………… 孫 卿 馬 悅 王 琦 張 昕 徐志祥5 52

海南毛薯干粉中總還原糖含量的測定 …………………………………………… 何 嬌 黃廣民 5 56

紅外輻照對魔芋葡甘聚糖膜力學性能的影響 …… 徐 梅 徐本賢 朱于鵬 李冬生 汪 超 5 62

浸提法提取膠母糖中鉛的測定方法 ………………………………………………………… 孔令艷 5 67

3種不同的烹調方法對香椿中鋅含量的影響 …………………………………… 孫克奎 金聲瑯 5 70

2-乙基苯并噁唑的微波超聲波輔助合成 ………… 劉智軍 張 平 王 石 謝建春 孫寶國 6 40

不同種類大豆中大豆異黃酮含量及抗氧化性比較 …………………… 劉 琴 朱媛媛 白興梁 6 45

快速高分離液相色譜/四級桿串聯飛行時間質譜分析山楂籽中的主要黃酮成分…………………………………………………………… 潘廣彥 朱傳合 喬聚林 鄭振佳 6 52

紅曲霉液態發酵多糖工藝條件的優化 …………… 伍健萍 王昌祿 陳勉華 王玉榮 李風娟 6 57

蝸牛水解液的制備及其乳酸發酵飲料的研究 ……………… 張甜甜 陳存社 侯建軍 任雅琳 6 63

毛細管氣相色譜法測定醬腌菜中對羥基苯甲酸酯類防腐劑含量 ………………………… 宗萬里 6 67

食品廢棄物合成可生物降解塑料的研究進展 ……………………………………………… 張艷萍 6 71

食品貯藏與保鮮

超高氧高阻隔膜氣調包裝對鮮切胡蘿卜品質的影響…………………………… 王 成 陳于隴 徐玉娟 吳繼軍 張 雁 劉忠義 姚錫鎮 3 59

預冷技術在果蔬采后保鮮中的應用研究 ………………………………………… 李 健 姜微波 3 65

清潔生產

水處理中特種菌株的包埋與保存方法研究 ………………… 岳建偉 汪 蘋 張艷萍 酒衛敬 1 51

食品機械與包裝技術

基于ANSYS的食品制冷機組壓縮機隔振體系的動力學分析…………………………………………………………… 陳 浩 張 力 吳 宏 張 碩1 57

SL型靜態混合器的改進結構與兩相流分析 … ………………………… 吳 青 郝麗燕 任京生 1 62

基于復合形法的馬鈴薯分級機優化設計研究 ………………………… 馬松柏 白陶春生 2 70

契合包裝設計初探 …………………………………………………………………………… 張 帆3 69

蓮子雙螺桿擠壓膨化工藝的研究 …………………………… 陳學玲 關 健 梅 新 何建軍 3 73

一種枕形袋高速理袋機構的研究 ………………… 張有良 王劍峰 吳 琦 陳 毅 李靜宇 4 71

基于線掃描的逆向工程對食醋瓶建模研究 …………………………… 陶春生 白 皛 馬松柏 5 73

餐廚垃圾處理設備的現狀與發展趨勢 … 藍俞靜 劉玉德 繩以健 石文天 張 媛 劉 洋 6 76

食品檢測與信息處理

光譜分辨率的選取對食用油近紅外模型性能影響分析 …… 吳靜珠 劉翠玲 邢素霞 孫 梅 1 66

肉品品質檢測技術綜述 ……………………………………… 付 妍 郭培源 孫 梅 徐冉冉 1 69

基于PSO的食品應急物流模型的研究 … ………………………………………… 劉 釗 劉宏志 2 75

食品網絡營銷安全監管探討 …………………………………………………… 陳天華 歐陽建文 3 76

基于云計算的食品安全監理研究 ………………………………………………… 鄧小云 劉宏志 4 75

基于BP神經網絡檢測面粉中滑石粉含量的研究………………………………………………… 劉翠玲 董秀麗 孫曉榮 吳靜珠 吳勝男 5 77

小麥面粉中不安全因素測定方法的研究進展 ………………………… 董秀麗 劉翠玲 吳勝男 6 80

食品安全

我國乳品質量安全問題頻發的原因與對策 ………………………………………………… 耿莉萍 1 74

加強產品質量管理，促進咸味食品香精產業平穩健康發展 … ………… 楊道興 宋云萍 閆慶博 2 80

我國居民膳食中鉛攝入量調查與分析 ……………………… 尚艷娥 余宗喬 孟凡春 郭 建 3 81

蔬菜出口產地農戶使用農藥行為研究 …………………………………………… 王志剛 翁燕珍 4 79

我國糧食質量管理工作中存在的問題及對策 ……………… 袁小平 劉海順 嚴忠軍 吳新連 5 81