江山市食用菌產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展的思考

鄭小琴

(江山市農(nóng)業(yè)局,浙江 江山 324100)

近年來,江山市高度重視食用菌產(chǎn)業(yè)的培育,先后將食用菌產(chǎn)業(yè)列入市級重點工程項目和重點培育產(chǎn)業(yè),把食用菌產(chǎn)業(yè)作為促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整、農(nóng)民增收致富和新農(nóng)村建設的重要抓手。通過政策引導、科技服務、品牌建設和市場培育,江山以白菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展,已成為農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一。但隨著原材料、人工成本的上升,自身存在的不足,以及國內(nèi)其他縣市和國外食用菌產(chǎn)業(yè)快速壯大帶來的沖擊,食用菌產(chǎn)業(yè)轉型提升迫在眉睫。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

江山市食用菌產(chǎn)業(yè)起步于20世紀90年代初,經(jīng)歷了從無到有、由小到大的發(fā)展歷程,以白色金針菇 “江山白菇”為主栽品種,先后被授予 “中國白菇之鄉(xiāng)”、“浙江省農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)食用菌強縣”等稱號。2011年,全市食用菌栽培總量達3.82億袋,其中自然栽培白菇1.65億袋,工廠化白菇7850萬袋,秀珍菇5760萬袋,竹蓀2580畝(折2580萬袋),香菇1280萬袋,黑木耳1630萬袋,金福菇、大球蓋菇、海鮮菇、伏苓、靈芝等其他食用菌約2600萬袋。鮮菇總產(chǎn)量14.85萬噸,產(chǎn)值12.89億元,農(nóng)民增收4.1億元。

1.1 江山白菇占主導地位 江山市食用菌產(chǎn)業(yè)已呈現(xiàn)白菇、秀珍菇、竹蓀、大球蓋菇等品種多元化發(fā)展趨勢,但仍以江山白菇占主導地位。2011年江山白菇栽培量為2.44億袋,占全市食用菌總栽培量的63.7%。

1.2 規(guī)模種植數(shù)量增加 2011年全市有食用菌種植戶10205戶,菌種生產(chǎn)單位25家,原材料購銷企業(yè)13家,工廠化食用菌生產(chǎn)企業(yè)28家,食用菌專業(yè)合作社38個,市級以上食用菌龍頭企業(yè)13家。全市參與食用菌生產(chǎn)、加工、銷售的人員達5萬多人,種植量超過100萬袋的規(guī)模村有118個,超過1000萬袋的規(guī)模鄉(xiāng)鎮(zhèn)有16個。

1.3 生產(chǎn)方式多樣 一是人工季節(jié)性栽培,利用冬閑田進行種植;二是以人工為主,輔以部分機械操作進行季節(jié)性栽培;三是半機械化,有一定設施的工廠化周年性栽培;四是自動化生產(chǎn)流水線作業(yè)。

1.4 產(chǎn)品銷售多渠道 一是批發(fā)市場,銷售對象主要為江山市及周邊的農(nóng)貿(mào)市場和菜市場,占江山市食用菌總銷量的很小部分。二是直銷飯店和超市,主要為有一定生產(chǎn)規(guī)模和營銷能力的工廠化生產(chǎn)企業(yè)所采用。三是販銷,銷量占總銷量的80%～90%。四是訂單方式,目前還只是初現(xiàn)端倪。

1.5 管理服務體系基本建立 建立了市、鄉(xiāng)、村三級協(xié)調(diào)關系、互通信息、共謀發(fā)展的組織網(wǎng)絡體系。每年安排一定的產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金、專項資金和信貸支農(nóng)資金用以扶持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如市委2009年1號文件規(guī)定,對年栽培量達100萬袋以上、安裝專用變壓器的新投資工廠化栽培企業(yè),經(jīng)有關部門驗收合格后給予5萬元的補助;市政府每年安排150萬元以上的專項資金重點用于農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)技術改造、新產(chǎn)品開發(fā)、基地建設等。據(jù)統(tǒng)計,江山市平均每年對新發(fā)展工廠化生產(chǎn)食用菌的財政補助約為60萬元。

2 產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

2.1 缺乏龍頭企業(yè) 江山市目前缺乏真正上規(guī)模、上檔次的龍頭企業(yè)。工廠化生產(chǎn)企業(yè),雖然數(shù)量多,但還沒有一家企業(yè)年種植量達到1000萬袋。

2.2 品種單一 江山市食用菌工廠化企業(yè)95%都只種植白色金針菇。而近兩年全省、全國都在上食用菌工廠化項目,其中85%以上都是白色金針菇,工廠化金針菇市場競爭將會越來越激烈,種植風險大。

2.3 品質(zhì)有待穩(wěn)定提高 菇農(nóng)以家庭為單位采用手工傳統(tǒng)的栽培方法,難以嚴格按標準化生產(chǎn)技術規(guī)范操作,嚴重影響了食用菌內(nèi)在品質(zhì)的穩(wěn)定和提高。

2.4 加工技術落后 江山市目前食用菌以鮮銷為主,雖然也有一些加工企業(yè),但是加工技術落后,產(chǎn)品附加值不高。

2.5 未充分發(fā)揮品牌效應 食用菌販銷隊伍過于龐大,存在 “小、亂、雜”等特點,嚴重影響了江山市食用菌產(chǎn)品的形象和檔次。目前只有幾家合作社在銷售中使用無公害標志和原產(chǎn)地標志,“浙江省名牌”和 “浙江省十大名菇”等品牌效益沒有得到充分發(fā)揮。

3 產(chǎn)業(yè)轉型提升對策

3.1 健全組織,加強領導力量 組織領導是食用菌快速穩(wěn)健發(fā)展的保障。要繼續(xù)將食用菌作為全市農(nóng)業(yè)特色主導產(chǎn)業(yè)來培育,健全由分管領導為組長的食用菌產(chǎn)業(yè)化領導小組職能,以領導食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。各鄉(xiāng)鎮(zhèn) (街道)也要成立相應的領導機構,并設立專職或兼職的食用菌技術輔導員,負責對各村科技示范戶的技術指導和信息傳達,從而形成市、鄉(xiāng)和村三級組織網(wǎng)絡體系,保證食用菌按標準規(guī)范生產(chǎn)。并且要將食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展列入鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)經(jīng)濟發(fā)展的一項重要內(nèi)容,每年由市政府分管領導與各鄉(xiāng)鎮(zhèn) (街道)簽訂責任書,進行單項考核,確保目標落實到位。

3.2 出臺政策,加大扶持力度 政策扶持是食用菌快速穩(wěn)健發(fā)展的重要推力。要繼續(xù)貫徹落實上級有關 “三農(nóng)”的優(yōu)惠政策,結合實際,出臺推動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關政策,在每年的產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金、專項資金和信貸支農(nóng)資金中專門切出部分加以扶持,充分調(diào)動菇農(nóng)的積極性。對有資質(zhì)認證中心新確認為國家無公害農(nóng)產(chǎn)品、省級無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的,給予一次性獎勵;市政府每年要繼續(xù)安排專項資金重點用于農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)技術改造、新產(chǎn)品開發(fā)、基地建設等,積極鼓勵農(nóng)民發(fā)展食用菌種植。

3.3 增強科技支撐 科技服務是食用菌快速穩(wěn)健發(fā)展的有力支撐。江山市食用菌的主導品種是江山白菇,品質(zhì)好、產(chǎn)量高、抗性強,是由市農(nóng)科所引進日本菌種通過多年培育而成,品質(zhì)優(yōu)異,具有自主知識產(chǎn)權。為使食用菌產(chǎn)品暢銷市場、長盛不衰,要繼續(xù)重視食用菌的科技創(chuàng)新與推廣。一要保護和合理開發(fā)種質(zhì)資源。針對白菇菌種退化、弱化的情況,要加大力度開展提純復壯。同時,抓好前景好的珍稀菇類品種的開發(fā)和引進工作,開展反季節(jié)栽培、高產(chǎn)周年栽培等生產(chǎn)技術的研究和推廣應用。二要推行標準化生產(chǎn)。針對食用菌生產(chǎn)良莠不齊、標準不一的情況,要嚴格執(zhí)行 《無公害江山白菇生產(chǎn)地方系列標準》,加大宣傳力度,提供技術支持,加快標準化技術推廣步伐,鼓勵支持廣大菇農(nóng)開展標準化生產(chǎn),切實提升食用菌品質(zhì)。三要加強技術培訓。通過農(nóng)函大、陽光工程培訓和萬民農(nóng)民素質(zhì)培訓等形式,組織開展無公害江山白菇生產(chǎn)管理的技術培訓,提高菇農(nóng)的種菇技術。四是注重技術示范引導。充分利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合園區(qū)內(nèi)江山白菇的市級生產(chǎn)示范基地,由市白菇產(chǎn)業(yè)化協(xié)會和農(nóng)科所直接派技術人員,對每個環(huán)節(jié)嚴格按生產(chǎn)標準要求進行指導。對每個鄉(xiāng)鎮(zhèn) (街道)的示范基地或?qū)I(yè)村,由市農(nóng)科所技術人員實行分片包干聯(lián)系指導。

3.4 強化監(jiān)管,從嚴確保質(zhì)量 質(zhì)量安全是食用菌快速穩(wěn)健發(fā)展的生命線。要從生產(chǎn)各環(huán)節(jié)入手,健全食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、檢驗檢測、認證體系,強化食用菌生產(chǎn)全過程的監(jiān)管,嚴把質(zhì)量關。一是完善監(jiān)管體系。全面加強對食用菌行業(yè)的規(guī)范管理,嚴格審核生產(chǎn)、經(jīng)營許可證,并實行年審、抽查、質(zhì)量跟蹤和檢查考核等相結合的辦法;建立檢測制度、推廣速測技術、實施產(chǎn)地標志管理和推行追溯與承諾制度;強化執(zhí)法監(jiān)督,確保食用菌產(chǎn)業(yè)安全有序發(fā)展。二是突出源頭監(jiān)管。嚴格執(zhí)行《江山市食用菌菌種管理辦法》,加強對各菌種場、原材料供應點的檢查督查工作,并簽訂菌種生產(chǎn)管理責任狀,推行菌種質(zhì)量承諾制和跟蹤服務制,發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的要嚴格取消資質(zhì)、淘汰出局。三是注重品牌維護。通過多年的不懈努力,江山白菇得到國內(nèi)外市場的廣泛認可,品牌效應逐步顯現(xiàn),聲譽不斷提高。要引導各販銷戶進行分級收購、分級銷售,對使用 “江山白菇”品牌的實行許可證制度,要簽訂使用許可合同,嚴禁販銷戶使用保鮮劑、防腐劑、增白劑。同時,嚴格推行 “四統(tǒng)一”管理,即統(tǒng)一在國內(nèi)市場的江山白菇經(jīng)銷部掛 “中國白菇之鄉(xiāng)”的宣傳橫幅;統(tǒng)一產(chǎn)品介紹;統(tǒng)一設計印有 “綠色農(nóng)產(chǎn)品”的包裝膠帶;統(tǒng)一使用包裝箱等。

3.5 培育龍頭企業(yè),助推示范帶動作用 龍頭帶動是食用菌快速穩(wěn)健發(fā)展的有效手段。要通過培育工廠化生產(chǎn)企業(yè)、精深加工企業(yè)、販銷合作組織,強化龍頭體系建設,推動食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。一是培育規(guī)模化生產(chǎn)龍頭企業(yè)。將規(guī)模化、工廠化生產(chǎn)企業(yè)作為扶持培育的重點、提升發(fā)展的主攻導向,專門制定發(fā)展目標和保障措施,在用地、用電等方面給予優(yōu)先保證,推動有實力的業(yè)主擴大規(guī)模,提升檔次,實現(xiàn)由小規(guī)模、低檔次生產(chǎn)向大規(guī)模、工廠化生產(chǎn)的 “轉型升級”。二是培育精深加工龍頭企業(yè)。通過組織白菇生產(chǎn)企業(yè)人員外出學習考察、召開競爭形勢分析會等形式,積極倡導白菇生產(chǎn)企業(yè)轉變理念,向精、深、細方向發(fā)展,提高產(chǎn)品的附加值。三是培育販銷組織龍頭。對有資金困難的販銷戶,要鼓勵互相擔保貸款,由市財政給予貼息支持;對食用菌販銷車輛一律實行“綠色通道”政策;并且對販銷先進單位和個人進行表彰獎勵。同時,加強行業(yè)管理,鼓勵販銷合作組織實行信息共享,開展強強聯(lián)合,實現(xiàn)組團作戰(zhàn),共同拓展市場,形成龍頭連大戶、大戶帶小戶的良好格局。

3.6 上下聯(lián)動,形成合力 要切實加強各部門之間的協(xié)調(diào),密切關注食用菌發(fā)展動態(tài),加強調(diào)研,形成食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的合力。市農(nóng)辦作為食用菌產(chǎn)業(yè)領導小組成員單位要具體協(xié)助處理好各部門關系,積極引導下山脫貧農(nóng)戶發(fā)展食用菌;農(nóng)業(yè)部門作為主管部門要加強食用菌新品種的研發(fā)和引進,大力推廣先進實用技術,并做好食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織、管理、規(guī)劃、技術信息服務、項目資金爭取等工作;財政部門進一步加大對食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持力度,及時兌現(xiàn)各項補助政策,同時在支農(nóng)資金、扶貧資金和農(nóng)業(yè)結構調(diào)整專項資金等方面向食用菌產(chǎn)業(yè)傾斜;信用聯(lián)社對食用菌龍頭企業(yè)、規(guī)模種植場要給予重點扶持,結合推進 “信用村”建設,簡化手續(xù),給廣大菇農(nóng)及時發(fā)放小額信用貸款,支持農(nóng)戶發(fā)展食用菌生產(chǎn);工商部門要加強對食用菌原輔材料和鮮菇質(zhì)量的檢查與檢測,強化專業(yè)市場的管理,積極協(xié)助企業(yè)爭創(chuàng)品牌。此外,國土、公安、交通、供電等部門也應給農(nóng)戶發(fā)展食用菌提供各項便利,宣傳部門則要加大宣傳力度,營造產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好輿論氛圍;各鄉(xiāng)鎮(zhèn) (街道)要把種植食用菌作為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、致富農(nóng)民的一項重點工作來抓,精心組織實施,強化責任落實,推動江山市食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強。