芻議景寧縣食用菌產業的轉型升級

夏建平 劉勇勇 郭建華 夏建美

(1.景寧畬族自治縣農業局,浙江 景寧 323500;2.景寧縣外舍管理區農技站,浙江 景寧 323500)

景寧畬族自治縣地處浙西南山區,其地貌可以用 “兩山夾一水,眾壑鬧飛流”來形容。兩條基本平行的洞宮山脈,自西南向東北延伸,貫穿景寧縣全境。境內最高峰海拔1689.1米,最低海拔80米。海拔1000米以上的山峰779座,整個地面千皺萬褶,峰巒簇擁。景寧縣屬亞熱帶季風區,溫暖濕潤,雨量充沛,四季分明,冬夏長,春秋短。由于受地形變化的影響,南坡溫度高于北坡,氣候垂直差異和層次分布明顯。年平均氣溫海拔200米以下地區17.5～17.6℃;300～500米地區16～17℃;600～800米地區 14.5～15.5℃。年平均降水量1589毫米,年無霜期196～241天,年平均日照時數1728.5小時。良好的資源環境和自然環境為發展食用菌產業提供了保證。食用菌產業一直是景寧縣的傳統支柱產業,對促進農業增效、農民增收起到了重要作用。近年來,為加快景寧食用菌產業轉型升級,縣農業局曾多次組織技術人員深入農村開展廣泛的調查研究。筆者針對景寧食用菌產業發展現狀和問題,提出轉型升級的幾點看法,供作參考。

1 發展的基礎與優勢

景寧縣是世界人工栽培香菇的發源地之一,廣大菇農具有豐富的食用菌種植經驗。作為國家級生態示范縣,全縣闊葉林資源豐富,氣候溫和,晝夜溫差大,雨量充沛,具有得天獨厚的食用菌生產條件。食用菌已成為景寧農業的主要支柱產業,栽培遍及縣內22個鄉鎮、254個行政村。2011年食用菌生產 (縣內)達到6047.49萬袋,產值2.57億元,景寧綠色市場食用菌交易額達7億多元。此外,景寧1萬多菇民走南闖北,到異地開發食用菌產業,足跡遍及11省50多縣市,帶動全國各地數十萬農戶發展食用菌產業。

景寧縣食用菌產業鏈健全,已形成市場、企業、菇農一體化生產,產、供、銷一條龍服務的產業體系,成為我國香菇的主要集散地之一。先后培育省級農業龍頭企業2家,市級農業龍頭企業4家,縣級農業龍頭企業5家,專業合作社79家,經銷企業100多家,營銷隊伍3000多人。同時打造了“山山”牌、“南野”牌、“金信”牌和 “碩園”牌等一批名牌產品。景寧縣曾被農業部授予“中國香菇之鄉”,被中國食用菌協會評為 “全國食用菌生產先進縣”和 “全國食用菌產業化發展示范縣”等。景寧縣食用菌在國內具有較高的知名度。

2 存在的問題

2.1 食用菌品種單一 目前,景寧縣食用菌生產仍以香菇、黑木耳為主,珍稀食用菌品種少、種植面積不大。

2.2 規模化生產程度低 景寧食用菌種植戶多而廣,小戶分散生產比較普遍,規模化生產大戶、工廠化生產企業不多,標準化生產程度較低,抗市場風險能力弱。

2.3 發展食用菌生產和保護生態呈現矛盾 由于香菇、黑木耳等木腐菌生產依賴于林木資源,給生態保護和可持續發展帶來壓力。

2.4 產品附加值低 景寧食用菌產品基本上都是初加工產品,附加值很低。

2.5 生產設施簡陋 多數菇棚陳舊老化,生產配套設施不夠完善,離現代農業有較大差距。

2.6 技術力量薄弱 目前全縣農技干部當中,真正全面掌握食用菌專業知識的人數不多,也缺少食用菌研發人才。

2.7 菌種生產企業規模小 景寧縣菌種生產企業設備簡陋、技術含量較低,所生產的菌種質量安全難以保證。

3 面臨的機遇

3.1 循環農業角度 食用菌不僅是一個扶貧產業,也是種養業中循環農業的重要節點,具有極大的發展空間,特別是在轉化農業廢棄物方面具有重要地位。近年來,景寧涌現了一批高效的循環種植模式,成為景寧發展高效生態農業的新亮點。

3.2 消費角度 “一葷一素一菇”消費理念逐步深入人心,使食用菌產品在國內外的消費量不斷增大,尤其是具有保健功能的珍稀品種,成為近年來發展速度較快、效益較穩定的菇種,市場潛力很大。

3.3 政府支持角度 各級政府出臺了產業扶持政策,加大了財政資金的扶持力度,促進了食用菌標準化基地建設和食用菌新品種、新技術、新模式的示范推廣。

4 發展的方向與建設重點

以 “高產、優質、高效、生態、安全、品牌”為發展方向,以 “穩定木腐菌生產,大力發展草腐菌,努力開發特色菌類”為產業發展戰略。

4.1 建設集約化、標準化生產基地 著力引導食用菌生產由分散的傳統格局向集約化、規模化、標準化生產方向發展,使景寧食用菌生產基地在設施水平、生產水平和科技含量方面有新提升,引領帶動產業整體發展。

一是推廣食用菌菌棒集中生產。引進食用菌菌棒工廠化生產線,建設食用菌菌棒集中生產廠。這不僅有利于食用菌標準化生產的源頭控制和后期管理,提高生產效率,降低生產成本,而且有利于降低木材消耗量 (每支菌棒節約滅菌用柴0.2～0.25千克),保護生態環境。

二是改善生產設施,建設標準化生產基地。對基地的水、電、路等生產基礎設施和標準菇棚進行建設與改善,推廣標準化生產技術,提升標準化生產水平。

三是推行產品集中初加工。在食用菌主產區,建設食用菌保鮮冰庫,提高初加工產品的質量和檔次。

4.2 推行工廠化生產 引進食用菌工廠化栽培新模式,建立食用菌工廠化生產基地,促進食用菌生產方式轉變,以改變農業低效高耗的增長方式,走技術代替資源的道路。食用菌工廠化是利用工業技術和機械化設備對食用菌進行全天候周年生產,打破傳統食用菌季節性生產的被動局面,提高勞動生產率,彌補生產淡季市場上食用菌鮮品供不應求的不足,滿足國內外消費者對食用菌產品的質量安全要求,促進食用菌產品的對外貿易。

4.3 開展食用菌產品的深加工 根據市場需求,加大食用菌精深加工產品開發力度,延長產業鏈,提高附加值,使景寧食用菌產業由生產初級菇類產品向藥品、營養保健食品等多元化方向發展。同時,加大招商引資力度,積極鼓勵縣內外企業、科研單位、民間團體投資興辦食用菌精深加工企業和研發中心。通過精深加工企業培育,研發一批生物醫藥保健產品,使景寧食用菌產業的加工水平和競爭能力得到明顯提升,增強出口創匯能力,不斷提高產業的總體經濟效益。

4.4 培育開發特色珍稀菌 引進國內外具有市場前景的珍稀食用菌新品種進行篩選、培育和開發;不斷優化食用菌品種結構,盡快改變品種相對單一的狀況。尤其要培育和馴化1～2個適合千家萬戶栽培的草腐菌品種,以促進景寧食用菌循環經濟的快速發展。

4.5 做好新資源的開發利用 積極開發食用菌替代原材料資源,減少闊葉林的消耗,重點做好廢棄農作物秸稈和廢菌棒的二次利用;要立足本地后備資源的培育,開展菇木林基地建設。同時,還要重視外省木屑和林木的調入,緩解 “菌林矛盾”,實現食用菌產業的協調可持續發展。

4.6 加強食用菌科技創新與推廣 依靠科技創新驅動,推進食用菌產業發展。著力抓好食用菌技術推廣隊伍建設、食用菌先進實用技術培訓和推廣,組建食用菌科技創新團隊,聘請專家、教授為技術顧問,以提高景寧食用菌的科技貢獻率,促進產業轉型升級。