自助式鐵板燒 服務欠缺,偶有漏單

鐵板燒對于長沙人來說，不是一個新鮮詞匯，在長沙，已有打帥哥牌、以湘式鐵板為概念的57度湘，以選材精、高端服務為賣點的天河鐵板燒，環境私密、會所形式的松臨和鈺格，依附商場集中人流的阪燒王......相較于這些鐵板燒來說，創立于1995年，來自上海的大漁鐵板燒在長沙，除了少部分的品牌效應以外，提供自助形式算是一大亮點。不過我們的神秘顧客覺得在服務和品質上，大漁鐵板燒都還有較大提升空間，尤其是服務細節上還有諸多需要改進的地方。

環境

簡潔干凈，有散座、卡座、包廂可選

周六晚上六點左右，正值飯點，我們到達位于悅方ID MALL四樓的大漁鐵板燒。可能受天氣影響，餐廳內并沒有坐滿，于是無須等位，服務員安排我們坐到靠里面的一張十人鐵板臺前。餐廳不算大，裝修上走的簡潔路線，以黑灰為主的沉穩色調，間以木質線條的裝飾。大廳有六張鐵板燒臺，座位比較緊湊，大概十人圍坐一桌，如果同去的人較少又不喜歡與人拼桌的話，可以選擇靠窗的卡座，一桌可坐四人，包廂有三間，最大一間可坐十五人左右。

廚房有一半是透明玻璃工作間，可以看到里面忙碌的配菜師傅準備各種食材擺盤，還有壽司、飲品等制作，整體感覺還算干凈整潔。

服務

上菜慢、有漏單現象

拿到菜單點餐時，服務員告訴我們，有散點和自助兩種形式。考慮到人多，各人喜好不一，我們選擇了自助形式。服務員過來記下每個人所點的菜式，因為我們六位，服務員顯然有點忙不過來，點菜的過程有點混亂，并且花了不少時間。其實我們覺得餐廳倒可以考慮為自助的顧客準備一份簡易表格，讓每人自行勾選需要的菜式，這樣可以節約不少時間。

點完菜我們所坐那桌還未有其他顧客過來拼桌，但上菜的速度也不見快，還好沙律、刺身一類的東西先上桌，可以墊個底。為我們烹制鐵板燒的山東帥哥，從業三年，板燒功夫不錯，也樂于與我們交談。只是可能怕打擾我們幾人的交談，菜式烹好分盤時，師傅并沒有主動為我們介紹菜品名稱。期間我們點的壽司和蝦久未見桌，晚到的食客反而先嘗到，好不容易叫住服務員詢問，她隨口一句：“單子沒有打進去，廚房沒看到。”就算解釋了我們漫長的等待。而詢問蝦為何未上時，服務員又是無解釋，反而問道：“你們點的什么蝦？”還是鐵板師傅催促快上六份黑虎蝦，她才反應過來去廚房加單。

菜品

菜色較豐富，金牌生蠔算亮點

自助餐往往勝在品類豐富，這里的菜色也確實齊全，從沙律、刺身、扒類、壽司到甜品、燉湯、酒水都有。神秘顧客成員彭程、黃喬也認為在價格上來說，168元/位的自助鐵板燒有一定的優勢，因為“在同類店子里想吃飽吃好人均肯定在100以上的”。

偏愛食魚的彭程點了三文魚刺身、醬鱈魚、鰻魚等幾種魚類，不過品評起來，她覺得餐廳所選這幾款食材品質不算新鮮上乘，“好的三文魚入口結實飽滿，魚油豐盈的感覺，這里的三文魚稍顯遜色，鱈魚肉質也不夠密實和彈性。”

金牌生蠔算是這里的一大特色，鐵板上先把蒜蓉爆香，蠔肉剔出來裹上生粉，煎熟后澆上帶醬汁的蒜蓉，再放入蠔殼里。鐵板師傅介紹，他們的生蠔可以放心吃，外殼經過高溫消毒，里面的肉也是取出來細致清洗過的，所以上桌是殼肉分離，也方便在鐵板上烹制。嘗過之后，這道生蠔我們又加點了兩輪。

食后小記

開業一個多月的大漁鐵板燒在微博上褒貶不一，也許新店在長沙首開，尚未拿捏準長沙人的消費脾性。就像為我們烹制鐵板燒的山東師傅所說，按照慣例，他們每到一座新城市開店都會為當地人打造一款獨有的醬料，但該為長沙人制作一款什么樣的醬料，他們“尚在研究”。

餐廳

停車

在商場消費滿100元可以免費停三個小時

公交

乘坐1/2/123/142/406/旅3路公交車在坡子街站下車沿坡子街向東步行200米即到悅方ID MALL

刷卡

暫未安裝刷卡機，消費須付現

包廂

有三間包廂，8人以上消費自助可以進包廂，最大一間包廂可容15人，有最低消費。

價格

周一至周五中餐138元/位，晚餐及周末全天168元/位。

優惠期間到店用消費自助晚餐，每位可以獲得一張價值50元的中餐抵金券，哈根達斯冰淇淋兩球。

營業時間

11:00-15:00（中餐）；17:00-22:00（晚餐）

等位時間

沒有等位