法國人周五必吃魚

在法國，每到星期五，人們的菜單上都少不了一道菜——魚。每周五“無魚不成菜”已經成了法國人多年來的一種飲食習慣。

把魚肉當成素食

在一次法國友人的婚宴上，侍者剛端上來李子煎鴨脯，來賓中有位小姐便非常難為情地告訴大家自己是素食主義者，請廚房做一道素菜。誰料后廚為她準備的素菜竟然是油燜鮭魚！原來，在法國人眼里，魚是地地道道的素食。

法國人把魚肉當成素食的傳統和宗教分不開，耶穌在沙漠里傳道時，奇跡般地將僅有的幾個面包和魚分給眾多信徒，讓大家得以活命。在星期五這個耶穌被釘上十字架、替眾生受難犧牲的日子里，人們決定要禁欲、不吃肉、不酗酒、不揮霍等，而吃魚則有助凈化靈魂。

此外，在希臘語中，“魚”一詞正好由“上帝之子”和“救世主”兩個詞的首字母組成，魚在法國被奉為“周五素食”顯然并非偶然。

法國人不識淡水魚

法國人愛魚，不僅每周吃一次，而且在法國大餐中還有不少以魚為原料的大菜。但在法國超市或者集市上轉一圈，你也會發現法國市場上很少出售淡水魚。相比中國常見的草魚、鰱魚、鯉魚、鯽魚、武昌魚等，在法國買得到的淡水魚只有鱒魚。為何法國人不識淡水魚的美味？

教授農業學知識的維安教授表示，這或許與法國的地理環境有直接關系。首先，法國西鄰大西洋，南接地中海，內陸缺少大江大河，與其發展淡水魚類養殖，還不如出海捕魚更直接、更經濟，產量上也更有保證。其次，有不少法國人認為淡水魚以水底淤泥中的腐敗物為食，肉質沒有海魚“純潔”，因此高級餐廳和民間廚房都少有烹飪淡水魚的菜譜。

調侃時喜歡聯系上魚

法國人不僅愛吃魚，調侃時更會聯系上各種魚。感覺有事情瞞著自己，法國人說“肯定有鱔魚藏在石頭下面”；遇到難看的女人，他們說“丑得賽過金槍魚”；吃驚時，有“睜著一雙鱈魚般驚訝的雙眼”的比喻；上下班擠地鐵，則有“比罐頭里的沙丁魚還慘”的說法。不過，最常聽到的還是連三歲小孩都會說的那句“幸福得如魚在水”。

在提倡健康生活和自然平衡的今天，似乎是為了“幸福得如魚在水”，很多法國人主張減少肉類的消耗，而應多吃魚類。一周吃一次魚，原本只是一個宗教上的飲食習慣，現在卻被營養學家大張旗鼓地用于宣傳健康的生活觀。

（摘自《環球時報》）