實質合作 互利共贏

【中圖分類號】G42 【文獻標識碼】A【文章編號】2095-3089（2012）07-0005-01

以培養酒店行業初、中級服務與管理實用型人才為主要目標的中等職業學校酒店服務與管理專業，必須適應市場對人才的需求和職業教育改革趨勢，創新人才培養模式，建立具有中等職業教育特色的人才培養體系。我校“學習實踐→崗位實訓→頂崗實習”的三段式訂單人才培養模式正是在這一構想下的實踐。

一、三段式訂單人才培養模式的內涵與運行

三段式訂單人才培養模式是基于學校和酒店共同組建訂單培養管理機構，共同制定人才培養計劃，將學生的課程學習分為“學習實踐→輪崗實訓→頂崗實習”三個階段，分別在學校和訂單酒店進行教學的訂單培養、定向就業的一種產學結合前提下的開放式的教育模式。

該模式的具體運行是校企雙方達成三段式訂單人才培養模式共識并簽訂合作協議，由學校負責招收學生，酒店負責提供學生三年學費，學生訂單培養，定向就業。由共同組建的訂單培養教學管理機構，設置以酒店崗位職責和崗位能力要求為標準的課程體系和教學計劃。根據教學計劃，將訂單學生的三年學習分為三個階段進行。第一階段為“學習實踐”，即第一學年學生通過在學校學習和到企業實地參觀以及聽取企業專業人員授課、講座等形式，進行行業認知和企業實踐，主要完成校內公共課和專業基礎課；第二階段為“崗位實訓”，即第二學年將專業核心課程的教學安排在酒店，由學校專業教師、酒店各部門專家現場教學。學生在實訓期間，酒店包吃包住，并提供一定的生活補助；第三階段為“頂崗實習”，即第三學年學生在專業教師和企業員工的共同指導下，在酒店頂崗實習，享受酒店員工同等待遇，成為酒店的準員工，實現學生技能訓練與酒店就業崗位需要的零對接。通過以上三個階段的課程設置與教學組織，初、中級服務與管理實用型人才培養在課堂教學與崗位實踐交替進行、循環遞進中完成，從根本上解決了中等職業教育專業教學的職業針對性、技術應用性以及學生就業等問題，有效地達到了人才培養的目標。

二、三段式訂單人才培養模式的研究與實踐

我校酒店服務與管理專業是省級重點專業，為更好地培養學生的全面職業化素質、實際應用能力和就業競爭力，不斷探求校企之間實質合作、實現共贏的人才培養模式。多年來，一直與當地酒店業的龍頭老大以及沿海發達地區幾十家四、五星級酒店單位進行半工半讀、工學交替和訂單式培養等多種形式的合作辦學。2010年，我校抓住當地酒店業四星升五星，翻建、擴建，極缺人才的有利時機，在深入企業調研，了解企業用人需求和人才培養規格的基礎上，與當地酒店業的龍頭老大——天元國際大酒店簽訂了的合作協議，學校負責招收訂單班學生，酒店負責學生培養費用；學校負責基礎理論與實務的教學，酒店承擔學生實訓、實習場地，并提供企業式的培訓方法，負責“職場化”環境的打造。充分利用學校和酒店兩種不同的教育環境和教育資源，利益分享，責權分擔，共同開辦“學習實踐→崗位實訓→頂崗實習”的三段式訂單人才培養模式專業班，進入內在互補、互利共贏的實質性合作。

三、三段式訂單人才培養模式研究與實踐的體會

我校2010級招收的訂單班學生目前已經完成第一階段在學校的“學習實踐”和第二階段在酒店的“崗位實訓”，準備進行第三階段的“頂崗實習”，成為訂單酒店的準員工。2011級訂單班學生也通過在校的基礎理論學習和兩個月酒店的見習與專業技能訓練，準備進入“崗位實訓”階段。為了保證該人才培養模式的順利實施，我們結合學校2010年福建省職業技術教育學會年度第一批立項課題《三段式訂單培養模式的實踐研究》[1]，在行動中研究，研究中行動，積極探索與企業協同發展的專業設置的策略、課程結構的框架和人才培養模式。學會專家在本課題階段性研究工作審核中，特別指出：“你校以酒店專業作為研究的題例，對三段式訂單培養模式開展研究，抓住了中職學校教學與實習的關鍵點，課題研究有推廣借鑒意義。［2］” 兩年的研究與實踐證明：“學習實踐→崗位實訓→頂崗實習”的三段式訂單這種“量身定做”的人才培養模式，在一定程度上緩解了“就業難”、“招工難”的社會壓力，實現了學校、學生和用人單位的“三贏”。［3］

但毋庸諱言的是，目前這種三段式訂單培養模式的研究與實踐的主動者還只是學校，學校以培養酒店行業初、中級服務與管理實用型人才為主要目的，追求社會效益，而酒店以獲得最大的經濟利益為目的，追求經濟效益，這在客觀上使得酒店難以將校企合作、實習管理列入企業最重要的議事日程，造成各方面利益協調存在一定的困難。比如在酒店用工忙時，會將輪崗實訓或頂崗實習的學生當作簡單的勞動力使用，而懈怠了對實踐性教學環節的管理，致使崗位實訓和頂崗實習管理過程流于形式。再者，中等職業學校生源綜合素質相對較低，沒有持之以恒的毅力和學習勁頭，有些學生自律性比較差，組織觀念淡薄。當酒店的工作和生活條件與學校有一定的差距時，有的學生就會出現不適應，不能進行角色轉換，存在畏難情緒等等，甚至出現不服從學校與酒店的教學安排或管理的現象。特別是當學生基本技能熟悉之后，很多學生就迷失了學習的方向，失去了進一步提升自己專業綜合能力的動力，開始為頂崗而頂崗。于是，他們在實習過程中，過分關心一些經濟層面的問題，如能否提高實習補貼，能否少加班、減少上班時間，能否少上夜班等等。

為此，“學習實踐→輪崗實訓→頂崗實習”三段式訂單人才培養模式的研究與實踐，從建立健全訂單培養管理機制到提升校企雙方互利共贏的合作深度與廣度，從三段式訂單人才培養方案設計到實施銜接，從專業課程的設置和專業技能的培養到實踐教學體系的完善，從企業合作條件的考察到企業培養實施能力的論證，從企業技術人員、管理人員到企業領導的素質，從學生專業技能的培養到職業素養綜合素質的培養，從學生培養到產學研結合、師資隊伍建設等問題都應進一步深入地進行理論研究與實踐探索。

參考文獻：

[1]福建省職業技術教育學會.關于下發2011年福建省職業技術教育學會立項課題的通知. 閩教職學【2011】17號

[2]張小靜.課題審核反饋意見.2012-03-18

[3]楊華.高職商務英語專業“彈性訂單式”人才培養模式的構建［J］.學理論，2009，（29）