發展主食產業化 助力中原經濟區建設

國務院《關于支持河南省加快建設中原經濟區的指導意見》中有一個鮮明的主題：要建設工業化、城鎮化、農業現代化的協調發展示范區，積極探索“三化”協調科學發展的路子。農業現代化在“三化”建設方面具有基礎性的地位，主食產業化是農業現代化的戰略突破點。近日，本刊記者以主食產業化為主題專訪了素有當代“主食產業之父”之稱的河南省面制食品工程研究中心主任劉曉真。

決策探索：劉主任，您好！今年春天，中國主食產業化峰會在鄭州召開，說明河南有發展主食產業化的基礎。那么，您認為發展主食產業化河南省都具備哪些優勢呢？

劉曉真：河南作為全國人口大省、糧食大省、糧油加工大省，我認為發展主食產業化有幾個方面的優勢：

第一，糧食資源豐富。河南是全國最大的糧食生產基地，糧食總產量連續多年位居全國首位。特別是小麥產量占全國的1/4，且以中筋小麥為主，最適合加工傳統面制主食。同時，水稻、玉米、高粱和大豆種植品種多樣、種植面積廣闊、綜合品質優良，都為主食工業提供更加有利的條件和良好機遇。

第二，消費空間巨大。隨著人均收入水平的提高和城鎮化進程的加快，主食的產業化生產、商業化經營勢必取代家庭自制。河南省擁有1億人口，本土和周邊內需市場巨大，為主食產業化提供了良好的市場條件。

第三，發展要素完備。主食工業所需原料、能源等成本相對沿海省份也普遍偏低，同時擁有眾多糧油學科高等院校和研究機構，這些為河南省主食產業發展提供了完備的要素支撐。

第四，產業發展共識。小麥是河南省的優勢資源，如何將資源優勢轉變為經濟優勢，是歷屆省委和政府尋求破解的難題。隨著國務院《關于支持河南加快建設中原經濟區的指導意見》的出臺，在保障糧食安全的同時，提升農業經濟效益，加快河南省由農業資源大省向農業經濟強省轉變，已成為全省上下的廣泛共識。

決策探索：當前，制約河南省主食產業化發展的瓶頸在哪里？

劉曉真：第一，關鍵技術和裝備領域的科研投入總量不足。多數企業缺少現代化的成套生產線，物耗、能耗偏高，產品科技含量較低。由于缺乏科研投入，主食綜合品質提升困難。

第二，主食產業化要求的產業聯結機制尚未建立。小麥、稻谷等農產品種植仍以傳統的分散方式為主，未形成規模化的種植基地，不能滿足現代主食工業對原料品質一致性和穩定性的要求。

第三，標準體系建設不完善。雖然近年主食行業的國家標準、行業標準、企業標準等數量不斷增長，但是總量偏少、制定與使用脫節等問題突出。由于沒有統一標準，給政府部門監管也帶來了一定障礙。

決策探索：他山之石，可以攻玉。在主食產業化方面，國外有哪些成功經驗值得借鑒？

劉曉真：我國的主食產業發展，應該吸收西方國家面包產業的經驗。面包的工業化生產已有100多年的歷史，在較高科研水平的基礎上，形成了先進的生產工藝和生產設備，已實現產業化。

面包的產業化，首先，西方國家進行了長期的基礎科研，小麥、面粉、面包之間的對應關系，面包產品特性等成果豐富。其次，面包設備的設計充分利用了現代谷物科學、焙烤科學、機械科學等相關學科的技術成果，充分考慮了機械學中的運動狀況對面團性能的影響，結合工藝中的口感、風味要求，做出的面包體現在市場需求上就是兩個字“好吃”。再次，面包從標準化、商品化等方面也做得很好。

決策探索：河南是三化協調發展的試驗區，目前的主食產業化實踐對河南省的“三化”協調發展有怎樣的積極作用？

劉曉真：首先，主食產業化的全面發展，促進了農業現代化的建設。作為糧食轉化的主體，主食產業發展，對于建立市場需求型的糧食產業鏈條有著明顯的促進作用。據專家測算，全國以食品加工業為主體的農產品加工產值每增加0.1個百分點，平均每個農民可增收190元。僅就主食的生產看，根據市場實際銷售的結果表明，饅頭等面制主食加工環節的產值增加幅度是面粉的3～4倍，利潤甚至高達100～200倍。通過主食產業化的轉化，對小麥等糧食作物的種植提供了明確的指向，可有效促進小麥種植的品種專用化、組織規模化。利用專用小麥滿足食品加工需求的同時，農業可以獲得更高的價格收益，從而有效促進增收，全面提高農業經營產業化、生產集約化水平。

其次，主食產業化的發展，以及整體的農業資源開發體系的建立，實現了現代工業的優化升級。主食產業化的全過程，現代學科技術和先進工業手段，對主食的基礎科研體系、標準體系、裝備體系等進行全面改造和提升，形成完善的產業體系。農業資源的開發利用，為工業化的可持續發展提供了廣闊的空間。圍繞河南農業資源的特點，全面應用前沿學科技術和現代工業手段，實現工業體系的科學布局，有助于建立一個工業和農業相互促進、區域特色鮮明的現代產業體系。從更廣泛的意義上看，前沿學科技術和現代工業手段的全面應用，提升了傳統產業的整體技術層次；另外，在全球化石資源日益枯竭的背景下，以農業資源為主體的工業產業體系建設，使工業化進入了新的巨大發展空間，具備了無限廣闊的發展前景。

再次，主食產業化為代表的農業資源應用產業的形成，對于河南省新型城鎮化的推進，也有著重要的作用。主食產業化項目而言，由于主食具有食用人口基數大、小麥消耗量大、市場需求量大等特點。統計資料表明，河南省若將每年輸出的200億斤原糧，加工為主食之后向外省輸出，可增加800億的產值，并可創造大量的就業崗位。主食項目建設，將有效帶動當地糧食等農業資源的轉化增值，通過原料供給、生產、銷售、物流等系統的建立，使農民就地就業、就地增收，提高城鎮吸引優質勞動力資源的能力。同時，主食產業化為城鎮化建設提供了生活配套。主食產業化的推進，有利于人居環境、生態環境的全面改善。尤其是縣級區域主食項目的建設，為城鎮化建設中配套體系的完善和規范，提供了榜樣和示范。

決策探索：面對當前中原經濟區建設熱潮，能給我們介紹一下中心所轄的多福多食品有限公司今后的努力方向嗎？

劉曉真：首先，堅持將主食產業化項目在全省、全國持續推進。根據公司的發展規劃，同時結合河南省主食產業化的發展規劃，將在各個地市，通過合作等方式，進行主食項目的建設，提高河南省城鄉主食產業的供應水平。

其次，立足于我國的農業資源特點，將前沿學科技術和先進工業手段投入到農業資源的開發中，提高農業資源的應用價值和經濟附加值，打開農業資源轉化的廣闊空間，使其經濟效益和規模進一步擴大，解決農業經濟質量低的問題，發揮其在國民經濟和社會進步發展中的支撐作用。