蛋糕過個(gè)草莓節(jié)

用料：

巧克力蛋糕 草莓 200克

低筋面粉 120克

可可粉 25克

雞蛋 3個(gè)

細(xì)砂糖 120克

黃油 135克

泡打粉 1茶匙

小蘇打 1克奶

油醬淡奶油 150毫升

細(xì)砂糖 2湯匙

香草精 1/2茶匙

可可醬黑巧克力 100克

黃油 50克

蛋糕胚制作步驟

1 把雞蛋打入碗里，加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪拌均勻。雞蛋打散即可，不要打發(fā)。

2 低筋面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合后篩入雞蛋液里。

3 用橡皮刮刀攪拌均勻，攪拌時(shí)養(yǎng)成從底部向上翻拌的習(xí)慣，不要畫圈攪拌。

4 黃油切成小塊，放入微波爐中小火加熱，隔幾秒鐘觀察一下，直至軟化成液態(tài)，趁溫?zé)岬臅r(shí)候倒進(jìn)面糊里繼續(xù)攪拌。

5黃油和面糊混合，倒入鋪了錫紙的直徑16厘米圓烤盤或小圓蛋糕模中，抹平。

6把烤盤放進(jìn)預(yù)熱190℃的烤箱，上下火、中層，烤20分鐘左右即可，可用牙簽或針插入，若不粘面糊就說明烤好了。

使用工具

“工欲善其事，必先利其器”，沒想到這句中國古話用在西方的烘焙上竟然那么貼切！烘焙其實(shí)并不難，只要嚴(yán)格按照配方，一步步做下來，成功率就非常高，以下就是制作這款蛋糕必備的幾樣烹飪利器。

草莓蛋糕制作步驟

7趁蛋糕冷卻的時(shí)間，先來制作當(dāng)中的奶油醬。將冷藏的淡奶油用打蛋器打發(fā)至七成，如果用的是電動(dòng)打蛋器，注意不要打過頭。

8加入細(xì)砂糖和香草精，繼續(xù)用打蛋器手動(dòng)攪拌均勻，直到細(xì)砂糖完全溶化。

9草莓用鹽水浸泡，洗干凈，去蒂后切成薄片，備用。

10將之前烤好的巧克力蛋糕脫模，從中橫切成兩片。將打發(fā)好的奶油醬用刮刀挑起，涂抹在下層上，用刮刀刮平整；也可以放入裱花袋裱出花紋。然后在奶油醬上鋪上切好的草莓片。

11將另一層蛋糕表面鼓起部分削平，放在草莓層之上。

12接下去就要制作巧克力淋醬了。稱好適量的黑巧克力和黃油放入碗中，備用。

13融化巧克力最好是隔水加熱，由于巧克力融化時(shí)不可超過50℃，因此隔水加熱能幫助我們更好地控制溫度，具體操作步驟請(qǐng)看右側(cè)。

14待融化后的巧克力醬略微冷卻后，緩緩澆在蛋糕的最上層，可以使巧克力醬略微從邊緣流下，冷卻片刻。

15待巧克力淋醬凝固后，在表面放上草莓加以點(diǎn)綴，這個(gè)好看又好吃的巧克力草莓蛋糕就大功告成了！

巧克力隔水加熱

1鍋里放水燒開，與此同時(shí)將需融化的巧克力切碎或掰成小塊。

2將切碎的巧克力裝入一個(gè)耐熱盆中(盆里一定不能有水，否則巧克力會(huì)失去光澤)，將盆架放在鍋上，盆底浸在開水里，將火調(diào)小或關(guān)火，溫度過高易造成巧克力油水分離。

3用刮刀慢慢攪拌巧克力，巧克力就會(huì)開始融化，繼續(xù)輕輕攪拌。

4一會(huì)兒巧克力就會(huì)完全融化，這時(shí)就可以將盆挪走了。