煎金槍魚香草沙拉

如果你正在減肥，如果你喜歡菜里有更多的自然色彩，如果你想把所有自己喜歡的食材湊在一起吃，如果你不想把烹飪看作一件復雜的事，那就做個沙拉吧！

特色：

酸酸的意式油醋汁，搭配鮮香、細嫩的煎金槍魚和各種新鮮爽口的蔬菜，既開胃，又有飽腹感，而且熱量很低。

用料：

混合生菜（生菜、卷心菜等）200克

鮮金槍魚 150克

白糖、鹽 各1茶匙

黑胡椒粒、白胡椒粉 各4克

意大利黑醋 2湯匙

橄欖油、白葡萄酒 各2茶匙

鮮羅勒、薄荷葉、檸檬 各適量

玉米粒、青豆、小紅蘿卜 各30克

紅椒 20克

煎金槍魚香草沙拉 簡單

金槍魚處理：

1 將金槍魚洗凈后切長條塊，用白葡萄酒、白胡椒粉、2克鹽腌制5分鐘入味。

2 金槍魚四面抹上一層橄欖油，再裹上黑胡椒粒腌制10分鐘。

3 煎鍋中倒橄欖油，燒至五成熱時，放入金槍魚煎至四面變色（魚肉內仍為紅色）。

4 將煎好的金槍魚斜刀切塊，此時能看見清晰的魚肉紋理及里面的紅色。

沙拉做法：

5 羅勒葉洗凈切碎末，薄荷葉洗凈濾干，卷心菜切絲后與其余生菜混合備用。

6 小紅蘿卜切薄片，紅椒洗凈切小丁，然后放入混合蔬菜中拌勻。

7 沸水中放青豆、玉米粒焯燙1分半鐘后瀝水放涼，然后倒入混合生菜中拌勻。

8擠少許檸檬汁與黑醋、剩余的鹽、橄欖油、白糖、羅勒碎、黑胡椒粒拌勻備用。

9 將拌好的油醋汁倒入生菜蔬果中，兩手各拿一個勺子，右邊的勺子輕輕攪拌，左邊勺子擋住防止菜葉挑出，直至拌勻（記住這一步一定要在金槍魚煎好以后做，否則蔬菜會析出水分，喪失清脆口感）。

10 倒入煎好的金槍魚塊，大致拌勻后即可倒入盤中，用勺子將其撥勻至較美觀的狀態即可上桌了。

Tips

意大利油醋汁是一種既開胃好吃又適合素食者的沙拉醬。橄欖油配以牛至葉、羅勒等香草，再加上黑胡椒、海鹽（普通鹽也可以）、意大利黑醋等是基礎搭配，還可以加一些檸檬汁、天然香料和甜味調料等，口感酸甜。其中意大利黑醋（沒有也可用一般黑醋代替）和橄欖油的搭配一般是3：1。