在法南邂逅普羅旺斯

說到法南，最耳熟能詳的就是普羅旺斯。本次，我們就循著初夏的薰衣草花香，去感受法南人最樸實無華的生活，探尋最耐心尋味的食物。

在花田閑游

這片受神所眷顧的法南土地，一年有300天都和陽光游戲，想來最開心快樂的應是黃色太陽花。長得比人還高，整片整片看不到盡頭的黃色花海，有風無風都在搖曳在微笑，難怪凡高畫中那片不食人間煙火的法南美景，總會找到一大片長在地上熱情如火的太陽花。

每年5月～10月，是普羅旺斯薰衣草盛開的季節。艷紫的花海、湛藍的天空、閃著銀綠光芒的橄欖樹、蒼涼古樸的城堡，遠山上散布的牛群和木屋……交相輝映，演繹萬種風情。此刻，如果在花田間閑游，定能體驗最靜謐慵懶的法南生活。

如果你以為到法南，薰衣草就會自動出現在眼前，那就大錯特錯了，美麗的花田都“隱藏”在交通不方便的立布倫山區之中，需要費點時間尋找。除大家熟知的薰衣草城鎮梭特（Sault）外，在韋爾東河北面的瓦朗索勒高原（Plateau de Valensole）有歐洲面積最大的薰衣草田，這里的薰衣草不像梭特那邊的薰衣草般經過人工修飾，原始得很。

餐桌上的普羅旺斯

充沛的陽光及熱絡人情，令法南食物也掩飾不住多變的色彩，跟著地域變換“口音”。平原區美食色彩豐富，大蒜、橄欖油、蔬菜經簡單烹煮保留原味，充滿夏季清新；靠近地中海岸地區以海鮮聞名，魚湯最地道，人們也愛用橄欖油煎魚、烤魚；靠山區地域以燉煮的菜色出名，燉牛肉和煨燜羔羊最典型，肉用紅酒與多種香草腌泡后和蔬菜一起燉。

法南人喜歡慢慢熬出來的“濃湯”，熬湯所用的器皿也頗為講究：圓形陶器，里面是天然陶土且不上釉，外層上釉，使用年頭越久遠，美味浸透，湯味越醇香。

據說普羅旺斯有420道傳統地方菜、40多種當地特有海產及20多種香草……其中3種食物最經典：橄欖油、大蒜與西紅柿。行走在普羅旺斯，目光所及之處幾乎都是綠油油的橄欖樹，不僅造就了別致的景觀，橄欖也順理成章走入尋常人家，橄欖醬就是一例。大蒜奶油則被稱為“普羅旺斯奶油”，其實就是酸奶與大蒜混合制作出來的，用它搭配來吃的食物可是洋洋灑灑，從水煮蛋、蒸魚到各色龍蝦料都能搭配得宜。

露天市集淘寶

法南人固執地排斥大超市，獨愛逛露天市集，尤其在夏日，城鄉間每周都有不同主題的市集，有的賣農產品、日用品，有的出售二手書及古董，有的則只賣鮮花……每周六上午，在阿爾（Arles）古城中心都會有露天市集，沿布勒瓦赫林陰大道鋪開，古希臘露天劇場遺址成為市集最靜默的背景。這里是老饕的天堂，能淘到當地人親手烹調的傳統食物、親自種植的蔬果。如果你愛曬太陽，就帶著草編包像當地人那樣去趕集吧。

當地人親手種植的蔬果總能在市集上大放異彩，除了櫻桃、草莓、香瓜、葡萄等水果，歐芹、龍蒿、蒔蘿等地中海特有蔬菜更以陌生新鮮的樣貌吸引人們。“玫瑰大蒜”在夏初率先上市，當地人喜歡把它們扎成小花束。

香料攤子上，超過20種色彩艷麗的香料、調料和用于烹飪的干花在陽光下整齊鋪陳：黑芥末、黑堅果、深棕色八角大茴、淺棕色桂皮、黃姜粉、百里香、迷迭香……

熱賣的還有橄欖制品攤。青綠橄欖小巧，黃綠色橄欖碩大飽滿，梅子紅、絳紫色橄欖為橢圓形……幾乎所有品種都能在此找到。加入不同的調料并由傳統工藝浸漬的橄欖制品，每種都有浪漫的名字，讓人眼花繚亂。

買回法南記憶

逛集市，你總會在不經意間發現一些精致的小物，記得購買時可別隨意砍價，那會被誤解成對攤主的不尊重。法南人尊重品質和價格，他們會根據自己的評估明碼標價，但如果買賣很愉快，他們也會從攤上拿起點什么作為送你的小禮物。