將肥肉燉爛可降低膽固醇

在日常生活中，很多人都認為吃肥肉會使膽固醇增高，其實這種說法是不準確的。專家表示，老年人如果適當地進食一些燉爛的肥肉，不僅有益于人體的健康，還能起到降血脂、降血壓、降膽固醇、延年益壽及美容養顏等功效。

肥肉如果長時間在鍋內烹煮，其中的飽和脂肪酸的含量就會大幅度下降，而單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的含量則會增加。此外，燉爛的肥肉中還保留著豐富的維生素B1、蛋白質以及人體所需的脂肪酸等營養物質，其中的膠質部分也更容易被人體消化和吸收。需要注意的是，人們在購買肥肉時，應選擇肉質緊密、沒有異味、有彈性及顏色明亮鮮艷的部分。此外，在烹飪肥肉時，最好使用密封的高壓鍋，以便將肥肉燉的更熟、更爛。