響螺 “出閨 ” 啖上春日里的海滋味

頂著碩大外殼的響螺頗有“養(yǎng)在深閨人未識”的架勢，但一旦厚實的外殼被打開，藏于其中的螺肉卻格外鮮嫩誘人。響螺滋陰養(yǎng)燥，對熬夜少眠者有護胃護脾，定安睡眠有輔助療效，常吃響螺，能夠滋腎養(yǎng)脾。厚度適宜的響螺片口感爽中帶脆，淡中帶甜，吃起來有點像新鮮的鮑魚片但卻有著比鮑魚更勝的筋道，帶著淡淡的海的氣息。頗有幾分素面朝天的響螺攜蛋白、西蘭花矜持登場，更有了一番春意。

廚師簡介

【傅為青，天璽大酒店行政總廚】

盡管剛來湖南半年，還帶著濃重海南口音的總廚傅為青卻早已憑借自己的一手好廚藝擄獲了湖南人的胃。以粵菜擅長的傅為青從廚18年，高級廚師，曾在上海、長春、福建、海南等地的知名酒店任廚，他對美食的定義是美食之美不光美在于其味，也要美于其形，于是他總樂于用一款款色香味俱佳的精致菜品將食客的眼和胃同時占領(lǐng)。

剛進大學(xué)的時候，全班統(tǒng)一口徑喚我做“牛蛙妹”。別想歪了，我五官特征與牛蛙是不雷同的，腿雖不纖細，也尚不能媲美牛蛙腿。真正的原因是，我寧愿在結(jié)束了一上午累趴下的軍姿后走回宿舍附近的小區(qū)到一家樸實無華的飯店吃一份8塊錢的牛蛙。

現(xiàn)殺一只大牛蛙，我每次都喜歡親點一只，因為我一直信奉“吃什么，就是什么”的原則。所以即使是牛蛙，我也會選擇外表相對好看，體格相對健壯的。然后老板兼廚師的“猛富帥”會在我對牛蛙懷著不忍的假慈悲時，立馬把它大卸八塊，架起油鍋，抄起圓勺，“唰唰唰”三下五除二，四退六進一，以迅雷不及掩耳之勢端一碗奶白湯色，雪白肌膚的牛蛙到我面前。

至今我也難以形容對那牛蛙的眷戀。肉質(zhì)鮮嫩而爽滑，湯味鮮美又厚實。就連擱在里面的青紅肉辣椒都讓我停不了筷。我每次都是一小口飯配一大口牛蛙，蛙肉吃沒了，就端起只剩蛙湯的碗咕嘟咕嘟地倒在飯上。然后呼呼地扒幾下，所有的美味，精華一滴不剩的下肚去了。也只有在酣暢淋漓的吃完這頓飯后，我才覺得人生變得有意義起來。雖然有整日軍姿，也有如此美味能一掃痛苦，安慰我灌鉛了的腿腳。軍訓(xùn)結(jié)束后，平腳板的我，從34、35碼赫然變成36碼、36.5。更郁悶的是，軍訓(xùn)10天后我才知道，平腳板是可以不用軍訓(xùn)的！那個腸子啊，那個臉都悔青了。

因為每次都去吃牛蛙，一來二去跟老板很熟絡(luò)。有越野車有幾棟房，手上戴大顆粒木佛珠，衣襟里掛一大塊成色很正的翡翠玉。女朋友家是做房地產(chǎn)的，而他卻只喜歡做吃的。于是，在家門口開了這個店。我是撿了個狗屎運。店里一直在做4款特價菜。其中就有讓我瘋狂的爆嫩牛蛙。

后來的后來，春未暖花沒開，這個店忽然就沒做了。一打聽，老板從良，墜入豪門，繼承家業(yè)。

我慢慢兒的就不那么講究，不那么追求。飲食也不規(guī)律起來，有一餐沒一頓。每天全班一起熬夜偷菜，白天上課遲到，但從不曠課，班主任好兇，我沒那狗膽。進校門的時候立志要做電影界的奇跡，畢業(yè)時已是閑云野鶴般的逍遙老鳥。一副心比天高，命比紙薄的調(diào)子。斷斷續(xù)續(xù)地遨游了1年多，雖心腸暖，但胃內(nèi)極寒磣。

一日回家中，吃媽媽做的“豆腐煮黃鴨叫”，溫暖得我一刺激，一瞬間，眼淚就吧嗒下來。遂改游子心，暫定于長沙，企圖安居樂業(yè)。

即使是廣闊天地，大有作為，還是要人一畝三分地的去耕種。

曾幾何時，看電影《酒佬日記》，Maya對Miles在Stephanie后院說：“我喜歡猜想葡萄酒的生命，它是如何度過這些時光的。想象葡萄種植的那一年發(fā)生了什么，太陽是如何照射它，雨露是如何澆灌它；我幻想是什么樣的手溫良摘取這豐實的葡萄。如果這是一瓶年份久遠的葡萄酒，有多少曾為它采集葡萄的人已經(jīng)死亡。我喜歡感受葡萄酒持續(xù)而微妙的變化，如同此時此刻我打開一瓶酒它會與其他任何一天打開的口感都不一樣。葡萄酒是真真實實鮮活的，它飽含變化，并隨時光流逝釋放出更豐富的復(fù)雜。”

以前覺著這話真是充滿陽光的文藝優(yōu)雅，現(xiàn)在朦朧驚覺那哥喝的不是酒，是人生。我吃的也不是牛蛙，是青春。