不怕不好玩 就怕太平淡

請用“每個……都有”造句。

每個城市都有一個好玩的酒吧，每個好玩的酒吧都有一位神奇的BAR主，每個神奇的BAR主都有很多過人之處。且先不說他們上天入地，無所不能，但至少也得賣得了萌，裝得了正太，當得歌手，玩得深沉，站得了柜臺，蹲得了廚房，說得了相聲，聊得了文學，策得了妹坨，攏得了滿哥。總之，有他們的地方，都有個好玩的酒吧。

藏在太平街的幸福酒窩，BAR主郭郭江是位有范的大叔，既能上得廳堂，做得文藝青年，也能下得廚房，當得頂級廚師，他的BAR是長沙唯一能嘗到“麥芽威士忌”的酒廊，許多酒客們他、美食、美酒去的；

望城的棲息酒吧的兩位BAR主，堪稱神人。被客人們評為“最佳裝修工+最膽大心細的音響師傅+最不像老板的老板”，酒吧內裝修、裝飾全是他們純手工制作，長沙絕無二家；

全憑魅力取勝的帥哥BAR主奕凱，他會很得瑟地告訴你，“大家都是沖著我來的”，當然啦，人家可是服務員、調酒師、保安、會計、民謠歌手兼老板；

圈內脾氣最古怪BAR主肖傲，彈得一首好吉他，唱得一首好搖滾。但46酒吧現場演出的票，你別想逃，更別打免票的主意，當心他用眼神“殺“死你。

有了好玩的BAR主，就別擔心沒有好玩的BAR，因為他們不怕不好玩，就怕太平淡。

開張不到一年的幸福酒窩在文藝圈、媒體圈、美食圈等時尚圈子很有名氣，當然，這跟BAR主郭郭江的魅力分不開。郭郭江，長沙人，有著大叔的外表，正太的性格，跟誰都聊得開。

去年，郭郭江還沒從深圳回來就開始著手籌備幸福酒窩。酒吧不大，但由于郭郭江的設計，樓下采用的日式風格，小空間裝了大容量，二樓則以白色的北歐簡約為主，其中還有些許的中國風。就這樣一個不吵不鬧的酒吧，正是郭郭江最初的想法。他希望給長沙帶來一個能夠安靜喝酒聊天，享受生活的地方。

大叔范郭郭江周圍總是圍繞著各種圈子的美女。店長洋洋就是感覺與郭郭江氣味相投，所以當她辭去了穩定的電臺工作后毫不猶豫地選擇了幸福酒窩。

好玩BAR主：郭郭江

新浪微博：@幸福酒窩

酒吧地址：太平街

BAR喝一杯：單一麥芽威士忌

標簽：能做頂級廚師的大叔、長沙酒色會會長、各種雜家

想找美酒、美食請 @ 郭郭江

開了一家不像酒吧的酒吧，有“家”的溫馨

幸福酒窩門口的櫥窗里陳列著幾瓶酒，價格一百到幾百不等，比其他酒吧的酒相對便宜。“這些酒不貴，我就是擔心第一次來幸福酒窩的人以為這里的酒很貴，望而卻步。”這些看上去毫不起眼的細節，無一不體現郭郭江的用心。比如陳列酒的大墻，二樓像閣樓的包廂，他把每個坐的地方打造成不同風格的氛圍。

郭郭江問到：“我這里跟別的酒吧有什么不同？”不等回答，他直接公布答案：“幸福酒窩的墻是白色的，這估計沒有哪家酒吧能做到。家就是安樂窩，誰把家的墻壁刷成深色的？”

郭郭江想為提供長沙唯一能喝到單一麥芽威士忌的地方

各種品牌的威士忌在長沙屢見不鮮，但麥芽威士忌倒是第一次聽說。郭郭江邊讓吧生開一瓶麥芽威士忌給大伙嘗嘗，邊介紹說：“常見的威士忌是紅方、黑牌等混合威士忌，價格不貴，口感一般。這款麥芽威士忌只能在世界極少數特定的地區，特定的季節、特定的麥芽才能生產的酒，所以產量低，加上很少在國內銷售，所以很多人都不知道有麥芽威士忌。”這款酒有著純凈的芳香，口感濃郁，淡淡的辛辣，淡淡的碘味，淡淡的咸味回味，就像人一樣擁有單純的個性，骨子里透出了專情。

作家何立偉評價幸福酒窩，美酒、美食，我們的城市會客廳。

打造“幸福酒窩”商業模式，在國內推廣

郭郭江去過很多城市，他發現除了一線大城市，很少有像“幸福酒窩”這樣的地方。特別是幸福酒窩開張后，受到了不少人的好評，郭郭江就更堅定這個想法，“如果一座城市沒有一個可以與朋友喝酒聊天的地方那多么悲哀？”抱著這樣的想法，郭郭江有個新的念頭。一定要打造“幸福酒窩”這一商業模式，并且在國內的大城市推廣，讓更多人的有個喝酒聊天的“家”。

如果你第一次去未來吧，估計得花點時間找尋。BAR主奕凱把酒吧藏在太平街的小巷子，而且招牌很小，他只是在晚上時會在小巷子里豎一個牌子，上面寫著：“未來吧，免費點歌，現場彈唱伴奏……”

酒吧在二樓，走完樓梯一進去，瞬間有個強烈的感覺：酒吧真心不大，并且桌子不到8張，要是全坐滿都不到40人。

印象中太平街的酒吧生意一直不溫不火，特別是晚上12點走在太平街，兩邊的商鋪都打烊了，酒吧也差不多準備收工了，整條街冷冷清清。可恰恰是這么不打眼的未來吧，奕凱幾乎每晚凌晨2點后才下班，生意很不錯。最難得的是，未來吧三年沒有易主，這在長沙清吧中算經營得不錯的一家酒吧。

不會唱歌、調酒的吧生不是好BAR主

好玩BAR主：奕凱

酒吧新浪微博：@KK-奕凱

地址：太平街口

BAR主唱一首：《藍蓮花》、《北京北京》

標簽：我是沖著BAR主去的、BAR主是民謠歌手

奕凱一個人經營著未來吧，他不但是駐場歌手，還是調酒師、會計、保安、清潔工，并且他也不太喜歡把老板這一稱呼放在嘴邊。

六項全能：服務員、調酒師、保安、會計、民謠歌手兼老板

奕凱微博簡介說道：“長沙太平街未來Bar服務員、調酒師、保安、會計、民謠歌手兼老板。”周末晚上8點半，未來吧已經坐滿了，后面陸續來的客人看到沒地方坐只能悻悻而歸。奕凱在吧臺上忙活，一會沖杯咖啡，一會做個果盤，好不容易停下來聊上幾句，他又被客人推上舞臺唱歌。

旁邊有桌客人開玩笑說：“K哥，我就是沖著你來的。”奕凱有些得意，他回答：“別說，還真有客人沖著我來的。”之前，有一桌客人把飛機票擺在奕凱面前說，“K哥，報銷吧！”奕凱一頭霧水，聊天時才知道，他們在微博上發現未來吧，并且天天看奕凱的微博就很想來玩，這不，從四川坐飛機到長沙，下了飛機直接飛奔到未來吧。

“太平街最差的酒吧”到“太平街最具人氣的酒吧”，全靠BAR主的好嗓子

2009年，奕凱盤下這家酒吧，最初生意很差，還被人笑為：“太平街最差的酒吧”。可從最差到最受歡迎，奕凱只花了半年時間。為了讓生意有起色，他嘗試了很多辦法，比如做團購、發傳單、做酒吧活動，剛開始晚上天天爆滿，后來等團購一過，酒吧的氣氛又回到原來的狀態。不久，奕凱全心投入到酒吧的經營中，有天他突然意識到為什么不用自己的歌聲吸引客人，于是，他在靠近五一路上的窗口裝了一對音響。特別是零點過后，他只要一唱歌就有人而聲而來。

奕凱一晚上大概要唱10多首歌，大多以汪峰、許巍、川子等民謠歌手的音樂為主。這些都要付費嗎？奕凱搖搖頭，免費。“我就是不想把酒吧做得太商業，如果客人點歌要收費，唱歌也要收費，那這樣還有什么意思呢？”

他低下頭喝了口水，認真地說：“其實酒吧是很賺錢。但前提條件是，你一定要用心的經營，不能把酒吧做得太商業，這里收費那里付錢，只要客人在這里能感受到舒服、放松，下次他一定還會來。”

前不久聽說望城開了第一家清吧棲息酒吧便好奇這位敢吃一個螃蟹的BAR主。畢竟，之前很多酒吧開了又關，關了再開，不知道換了多少波。而棲息吧雖然開在商業街，但那里早已有“做不紅火”的不良口碑，所以不由地為他們擔心。但BAR主之一余天左一點也沒放在心上。“我和合伙人曾真本來就打算給自己和朋友找一聚會聊天的地方，要是真的虧本虧不了多少，每月房租才650。”余天左狡黠地笑了笑。

從長沙市區驅車前往酒吧大約花了半小時，這間酒吧遠離了城市的喧囂，反倒多了一份心意和雅致。

望城的第一家棲息清吧的裝修裝飾全都是由兩位BAR主曾真（左）、余天左（右）純手工做成，他們不在乎要賺多少錢，但對酒吧客人有要求：不能帶燒烤、涼面等味道濃烈的小吃進入酒吧。

好玩BAR主：余天左、曾真

棲息酒吧

地址：望城步行街口

BAR喝一杯：雞尾酒

標簽：做得一手好手工活、BAR主啥事都會做盡管使喚

每個角落都是BAR主的故事

所有的裝修都是BAR主純手工制作

一進酒吧就被別致的裝修給吸引了。酒吧的大門是上世紀80年代農村帶柵把的雙開木門，很有年代的味道。吧臺上面放酒杯的架子由一條小木船做的，吧臺的每塊磚頭上還有一些符號，不像是最近加制的，根余天左介紹，所有的磚頭來自幾千年的古墓，因為被挖掘了，磚頭被零散的丟在一邊，所以曾真就建議撿回來做材料。由于酒吧面積不大，所以曾真和余天左給加了個二樓。在曾真的印象中，清吧就應該有閣樓、吧臺、鐵鏈、木門等，所以凡是曾真能想到的，余天左都盡力去完成。

音響是最花錢的地方，前后用了將近7萬。余天左和曾真都不太懂音響，但他們又想把音質調的最完美，所以有時候一根線沒有搭好，音響就燒壞了，余天左買來材料又重新調試。反反復復調試了5、6次，終于調出了滿意的音質。有時候興致一來，曾真還會上去唱兩首。

別考驗余天左的耐心，燒烤？涼面？最好別帶進來

在棲息酒吧，BAR主可有幾個禁忌。他們最沒法接受的是，客人有時候會買燒烤和涼面到酒吧邊吃邊聊。好在，好幾次都被余天左擋在門口。“要是燒烤，往前走有燒烤攤，如果想吃涼面在外面吃完再進來。”說到原因，曾真一臉無奈，“味道太重了，把酒吧里的檀香味、酒香味全蓋住了，這違背了我們的初衷。”說完，余天左補充說，“我們想做自己想做的酒吧，并不想為了賺錢而破壞這的氛圍。有好的口碑和環境，還怕沒有客人上門？”

就算你是朋友，消費也堅決不免單，不打折

酒吧開張后，余天左的朋友去捧場，有人要他免單，被余天左拒絕了。面對朋友消費打不打折的問題，余天左很堅定：“不免單，不打折，如果你消費了300元，我絕不少收一塊錢，也不多收一塊錢，但我可以請你吃500元的夜宵，一事歸一事。”

余天左擔心的問題，正是很多酒吧會遇到的事。朋友來了，打折打少了，朋友怨你小氣，要是打折打多了，朋友怨你賺的太狠。與其左右為難，倒不如約法三章。

來過老46嗎？坐過草坪嗎？買過門口新疆大叔的羊肉串嗎？記得那一片混亂的現場嗎？

來過蔡鍔路的46嗎？上過那搖搖欲墜的電梯嗎？參加過全場沸騰的POGO嗎？

對于46LiveHouse，城中的文藝青年對拽拽的BAR主肖傲肯定不陌生。46酒吧自從2010年歇業后，肖傲一直了無音訊，直到今年10月1日前，豆瓣上出現了，“46lve house復活夜”的派對資訊，讓全城的文藝青年沸騰了。“他回來了！”

幾乎每次見到肖傲，身上散發著一股拽拽的味道。他是狂愛搖滾的老文藝青年，為了讓搖滾在長沙有一席之地，他的46就算沒有賺錢，甚至虧本也一直堅持做搖滾樂隊的現場表演。

好玩BAR主：肖傲

新浪微博：@46LiveHouse

地址：岳麓區新民路52號

BAR主推薦演出：香港死核樂隊、噶調

標簽：憤青、脾氣不好別惹我、我愛音樂

“我就是讓來46的人，聽到各國的音樂”

老文藝青年堅持做現場演出，在窘境中也要前行

采訪當晚正趕上來自德國的搖滾樂隊Sick Time演出。晚上8點，46酒吧門口圍著幾個準備買票入場的大學生。“我們的受眾除了大學生，白領、公務員、醫院各行各業的人都有。”肖傲生怕我們誤會46酒吧只吸引學生人群。

走進46酒吧，你會有種進入北京798的感覺。整個酒吧占地面積多達2000平，進門左邊是個可供樂隊演出的舞臺。“你看到舞臺前有塊空地了吧，那可是我特別設計的。別跟我說累，站著聽搖滾才是音樂的態度。”吧臺前面的好幾個散臺都坐了客人，他們的桌上大多放著幾瓶啤酒。酒吧最右邊順著樓梯上閣樓是幾個VIP卡座。站在二樓，客人可以正對著舞臺看演出。“這里的裝修我可花了好幾百萬”，肖傲開玩笑說。

對比以前位于蔡鍔北路三樓的46酒吧，新的46酒吧仿佛重新有了活力。老46酒吧一旦沒有演出，肖傲有時連門都懶得開，現在不同了，不論是是否有演出，酒吧內的散臺和樓上的卡座都能滿足不同層次的客人消費。“我之所以會加散臺就是想讓客人們平時也能坐坐，這也能為酒吧帶來一些收益。”

肖傲聊到，長沙的酒吧不少，但是做現場演出的酒吧卻寥寥無幾，其很重要的原因是，做演出根本賺不了錢。“國外的樂隊來演出，我們需要支付出場費，還要負責他們在長沙的吃住，如果演出票房一般，我們甚至還會虧錢。這種吃力不討好的事估計只有我們這種熱衷搖滾的老文青會做。”

2007年，肖傲和同伴舉辦了第一屆長沙搖滾節，但因票房很差，草草收場。這幾年，肖傲一直沒有放棄做現場演出，他還是希望能夠讓長沙喜歡搖滾的青年們有個心靈歸屬地。“不論做得怎樣，就算在窘境中，我也會奮不顧身的往前走。”

肖傲張羅每月10多場演出，文青們嗨了

肖傲隨手拿了份演出宣傳冊給我，定睛一看，這個月有11場演出，其中有來自挪威的Caves Of Steel后搖滾樂隊、德國的Sick Time朋克樂隊、日本的Seattle Standard Cafe搖滾樂隊，還有國內最受歡迎搖滾樂隊之一扭曲機器人等等。這些演出都是肖傲通過朋友關系邀請來長沙演出的。

今后，46酒吧還把派對當作主打特色之一。“我就是要讓來46的人聽到各國的音樂。”