食材當先，少而精的菜品路線

緊鄰杜甫江閣的涂氏小杯茶是個無需渲染就足具氛圍的清雅之所，別致的兩層閣樓臨江而立，身在其中，每一處都是風景，臨窗佇立，可觀焰火賞霓虹，感受江風拂面的愜意。唯一與這考究的環境略有不符的是桌上的菜單，薄薄一張打印紙，樸素得近乎簡陋。仔細一看，菜單上還標注著當天日期。店長羅家平釋疑：“我們的菜單每天都不一樣，根據食材安排，所以不方便做成固定菜單本。”這里的菜品走的少而精的路線，根據季節時令，定期推出新特色。近期推出的黃燜黑山羊、河港雜魚湯、猛火炒牛肉等都頗受歡迎。

黃燜黑山羊和雜魚湯比鮮

黃燜黑山羊帶著小火保溫燜鍋上桌，氤氳的香氣中，浸在湯汁里的薄片羊肉最會撩人，帶皮入口略有嚼勁，既無膻味又不覺油膩，連吃幾片都毫無負擔，只覺鮮美可口，原本黑山羊的肉質就更細嫩些。“冬吃蘿卜夏吃姜”，一旁的廚師長劉楓唯恐我們忘記鍋底的白蘿卜，順口就溜出這句食補老話。蘿卜們默默在湯底吸收了滿鍋的精華，燉得軟爛又飽含湯汁，這美味當然不容錯過。

停牌了整個夏日的河港雜魚湯終于在這個漸冷的日子重返餐桌，欣喜的食客們來不及道一句“久違”，便要筷子、湯勺并用，全力開動，小魚、小蝦滿載一盆。這雜魚煮于一鍋原本源于漁民們偶得的生活智慧，卻不想成了食客們追捧的心頭好。混雜著多種小魚煮成一鍋奶黃色的鮮濃湯汁，這魚湯只需簡單調味即可，因為關鍵是魚新鮮，肉嫩，大火快煮即成，上桌的微火只是保持湯的溫度適口。

新晃黃牛肉，猛火出美味

猛火炒牛肉，光聽菜名也能摸出點門道來，廚師長劉楓說：“這道菜尤其講究速度和火候，慢了肉就老了，必須用猛火快炒速熟，才能保證牛肉口感軟嫩。”除此之外，就原料本身也是格外講究。據店長羅家平介紹，新晃的新鮮黃牛肉每天早上送到店里，如果肉不好，就索性不做，將這道猛火炒牛肉從當天的菜單上刪除。精通吃道的老饕笑言，新晃的黃牛“喝的是山泉水，聽的是侗族歌謠，住的是天然氧吧”。難怪這猛火炒牛肉吃起來，香嫩多汁，比一般牛肉更鮮香。加之紅辣椒、香菜相佐，實在下飯。

湘鄉的蛋卷是當地人宴席上的頭盤菜，就這一點足見其受歡迎程度。而蛋卷的制作過程并不簡單，所需的土豬肉要剁成肉泥，而紅薯坨粉需手工磨制，攤蛋皮又是個技術活，掌握火溫，把握厚薄均勻。傳統的蛋卷多以蔑籠蒸之，但在涂氏小杯茶吃到的蛋卷又與傳統做法略有不同。先蒸后炸，加紅椒一起煎，讓蛋卷表皮吃起來有了微脆的口感。

最推薦

黃燜黑山羊 108元/份

猛火炒牛肉 88元/份

河港雜魚湯 88元/份

紅椒煎蛋卷 38元/份

涂氏小杯茶

地址 長沙市湘江中路杜甫江閣裙樓

電話0731-85660101