
當初秋的第一股涼風襲來,“火鍋”二字極易讓好呷鬼們的大腦發出強烈的食欲,途經舌尖、舌苔、喉嚨、食道,一直到胃。不過在這個泰式火鍋和巧克力火鍋都大行其道的今天,即使是地位穩固的重慶老牌火鍋也得發揮點創新精神。風風火火掀起“綠色革命”的重慶德莊旗下品牌青一色火鍋最近被美食老饕姚志國引進長沙,紅油湯底、大鍋圍食的兩大標簽被同時撕掉,取而代之的是清香撲鼻的“綠色鍋底”,再看餐廳本身,也已然從傳統火鍋店的十足煙火味里走出來,簡約現代感十足。相較眾人撈搶鍋中肉的場景,好吃團的美女們顯然也更愛這精致小火鍋的悠然氣度。
試吃團探店報告
試吃團團長:葵
入駐商場的火鍋店必定有著簡約時尚的面目。位于新世界百貨六樓的青一色,黑白搭配為主色調的環境中嵌入綠色裝飾的清爽,擺脫了傳統火鍋店煙霧繚繞、熙熙攘攘的過分嘈雜。別致含蓄的卡位用時尚的元素向食客們傳達,食火鍋也可以脫離厚重束縛,一人一鍋形式的mini小火鍋以纖巧靈動的姿態跳躍于餐桌之上。
招牌青一色綠湯底,據說是申請了專利的物什,小青椒和青花椒隨著溫度的升高,蒸騰出淡淡的清香,吃起來卻在麻辣氣勢上一點都不輸傳統的紅油湯底,照樣爽辣可口。這“綠”還不光是表面上的,這底子也夠“綠”,來自重慶石柱無公害辣椒基地種植的鮮青辣椒、重慶四面山優質的九葉青青花椒,都是綠色天然食材。正是天生麗質讓它們煮出來溫而不火、辣而不燥。而更讓人好感度倍增的是,青一色小火鍋的麻辣鮮香帶給人的只是舌尖的回味,而非惹味上身,帶著滿身火鍋味出門。
美女試吃客:
來自重慶的火鍋老牌德莊旗下的品牌“青一色”,名字就取得直入主題,“綠色”鍋底當然是最大特色。除了單一的青一色綠湯,還可以選擇美味山珍湯、大骨湯、番茄牛尾湯等,光是鍋底就有十種選擇,若是想同時兼品兩種口味,大可以選擇口味雙拼的鴛鴦鍋。大廚們都來自重慶,火鍋的大部分食材也都由重慶運送過來,保證了出品的口味。自助的醬料臺,二三十種調料依次排開,食客可以根據個人口味自由搭配醬料。火鍋配菜之中首選的絕對是毛肚,脆爽鮮香。
推薦菜品
青青草毛肚
德莊的毛肚早就被老饕們傳為“一絕”,夾一塊入鍋,根據行家的總結,最佳燙食時間為10秒。略帶彈性,嚼頭十足,一口咬下去,“吱嘎”一聲,竟有了如嚼脆骨般的口感,此毛肚的吸水性很好,湯汁入味,口感細嫩,還藏著絲絲青草芳香。
香菜肉丸
派香菜來“解救”肉丸的油膩是最適合不過了,揉進肉泥里的香菜末把清香蔓延到整顆丸子里,讓肉丸吃起來也鮮嫩清爽,據說還有食客吃罷專門打包一份香菜肉丸帶回家煮。
雪花肥牛
沉淀在鮮紅肌肉纖維之間的脂肪,云石花紋般分布,光是看著就足以勾得人食指大動,薄薄一片只需入鍋輕涮幾秒,嫩滑甘香的滋味迅速在舌尖綻放。
翡翠小包
不要懷疑包子的這層鮮艷外衣有什么不可告人的秘密,這翡翠的顏色其實是菠菜汁的功勞,香菇豬肉餡,醬香鮮味足。
試吃菜單
鍋底:
青一色+山珍湯 8元/份
青一色+天下鮮 8元/份
清油紅湯+山珍湯 8元/份
配菜:
金針菇 15元/份
杏鮑菇 8元/份
脆皮筍 12元/份
雪花肥牛 78元/份
草原羊肉 32元/份
青一色毛肚 28元/份
青青草毛肚 32元/份
清香魚丸 26元/份
鮮嫩蝦丸 38元/份
豆腐丸子 16元/份
香菜肉丸 16元/份
生菜 8元/份
空心菜 6元/份
油麥菜 8元/份
上海青 6元/份
小吃:
翡翠小包 12元/份
共計 381元