高腳杯背后迅速增長的行業人

UP 大飯局正式開餐啦！

自2000年起，“股神”巴菲特每年拍賣一次與他共享午餐的機會。這場名為“巴菲特午餐”的活動每年都成功吸引不少商界人士出高價拍賣，該午餐早已超出一頓飯的價值，人們更看中的是飯桌上的交流。中國人講究飯局和圈子，飯局就是圈子的一部分，是圈子文化的重要表現方式。一個圈子的分享從一盤美味珍饈，一杯葡萄美酒中開始，同桌而食、侃侃而談，遠比正襟危坐的訪談來得有趣。UP大飯局，僅以美食為媒，每期邀請不同圈子里的代表性人物共赴飯局，尋訪餐廳美味，討論行業熱點，分享圈內故事。

飯局·圈子人

金力

長沙寶物瓏酒窖執行董事

蔣小兵

長沙星座酒業有限公司總經理

方奕

長沙君頂華悅美酒薈總經理

易琳耕

長沙金域酒世界店長

飯局·餐廳

曉園公園里的寶物瓏酒窖，知道這里的人大抵是因為這里有著“醉”人的葡萄酒，不過這里的意大利菜也同樣出彩。曾在意大利拜師學廚多年的大廚李雄生掌管廚房，和意大利菜打了快9年交道的他做得一手純正的意式風味。原本正統的意大利用餐，就是一道菜要配一種葡萄酒的，這樣說來葡萄酒窖兼營意大利菜本就是順理成章的事情。

飯局·菜單

意式茄瓜火腿芝士粉卷 52元/份

香草芝士番茄沙拉 39元/份

白酒烤鱸魚 99元/份

酸奶布丁 26元/份

自制牛肉千層面 58元/份

牛肉咖喱蘆筍飯 52元/份

培根披薩 69元/份

香草海鹽烤魷魚配檸檬 109元/份

豬扒 69元/份

雞扒 52元/份

鮮蝦土豆球 42元/份

魷魚圈 36元/份

飯局·實錄

華燈初上，曉園公園里的寶物瓏在一片夜色中有種朦朧的醉意，餐廳帷幔中的潔白長餐桌，高腳杯已經擺上，碟盤刀叉光潔锃亮，葡萄酒在冰桶待啟，一場長沙葡萄酒圈子的四人飯局虛位以待。晚上6點，四人齊聚，作為寶物瓏酒窖的執行董事，金力既是飯局準備者又是受邀參與的座上嘉賓。在葡萄酒行業摸爬滾打了八年之久的蔣小兵在長沙的葡萄酒圈子里算是元老級的人物，他所掌舵的長沙富隆酒窖也是長沙最早經營進口葡萄酒的酒窖之一。圈子里有名的葡萄酒狂熱分子方奕，按照老習慣，挑了一款酒帶過來，西班牙的干型雪莉，與他同到的還有金域酒世界店長易琳耕。

焦點 消費推動行業熱潮

都是圈子里的熟朋友，落座，四人的玩笑閑聊多過客套寒暄，氣氛隨意而且輕松。從一支葡萄酒開始，話題經常會發散出去，討論這款酒與大閘蟹的搭配、餐廳主廚的某道菜品來歷、網球健身的業余愛好……最終，討論到某條街上新開的酒窖，話題收攏回來，大家的共同感受是長沙的葡萄酒行業正在經歷一個熱潮，加入者越來越多。

作為舶來品的進口葡萄酒在長沙已有不少擁躉，市場的潛力逐漸顯露，最直接的影響是行業的迅速擴張。對此，金力的形容是：“無意中經過長沙市區的一個普通的街道，隨便一數都數出了10家以上做進口葡萄酒酒窖。”方奕馬上接過話說：“連寧鄉這樣不大的縣城也有8家酒窖了。”他們還從不久前的媒體報道中得知，據湖南省酒管辦的數據，僅獲得進口紅酒經銷牌照的企業已經超過400家。2011年長沙葡萄酒零售店面從三四十家迅速飆升至100多家。

“這與僅僅幾年前，長沙葡萄酒幾乎還只有超市和酒店兩種極端銷售渠道的狀況已有很大改變，打入兩個極端中間市場的進口葡萄酒窖增多，市場信息透明化越高，市場培養起來的喝葡萄酒的人也越來越多。”方奕說這話時，隔著線簾，不經意一瞥旁桌的食客，輕拿酒杯搖曳，小酌慢品，顯然一部分長沙的新貴們已然把這份優雅練就嫻熟。

現狀 門檻變低，盲目入市心態者多

在進口葡萄酒行業里，個人的想法和出發點不同決定了不同的經營理念，有部分人是在傳統酒類行業浸淫已久的老手；而有的利字為先，抱著“先沖進來再說”的心態，對酒類市場運作情況全然不解；也有人將其視為一項事業，投入所有熱情。

“國內葡萄酒市場龐大的消費能力刺激著國外酒莊也想方設法的進軍中國，這樣一來，入行葡萄酒進口行業的門檻變低，只要能與國外的酒莊拉上一點關系，有時甚至不需要太多資金，就可以進入這個行業。”談到葡萄酒行業的一些現狀，幾位圈內人顯得有些緊張，一早就在微博上發出“酒市很危險，入市需謹慎”勸告后來者的金力說：“現階段長沙的進口葡萄酒市場呈現盲目入市心態者諸多。連起碼的‘酒窖’的定義都不能準確評定就敢開‘葡萄酒窖’。”這樣的說法，其他人也紛紛表示認同，蔣小兵說：“現在是信息化社會，市場還沒起來，市場的競爭就已經激烈起來。”方奕和易琳耕也跟著發出感嘆：“現在是市場的增長速度不及行業的增長速度。”不過，對未來的長沙葡萄酒市場，大家不乏信心：行業內的競爭也許并不是壞事，通過市場的選擇或許會形成行業內優勝劣汰的自然洗牌，讓市場更規范。

經營 鎖定圈子做文化

飯局間，方奕不斷收到微信提示，基本上都來自報名參加酒會的葡萄酒愛好者們，這樣的酒會，他基本上每個月都要組織幾次，而參加的人也格外踴躍。聽說9月份的一場酒會將品鑒到澳洲名莊佳釀，在座的金力也忍不住要求方奕留名額：“Frank，杰卡斯的酒會我先報個名。”

酒會早已成了葡萄酒圈子里的常規活動，寶物瓏酒窖今年就舉辦了幾場“酒神歸來”系列的高規格酒會，而君頂、富隆、酒域的品鑒酒會也不曾斷過。在葡萄酒圈子里，鎖定圈子做文化成了幾家酒窖的共識。通過圈子擴散酒窖影響力，酒窖老板本身則通過圈子認識更多的潛在合作者，由此產生的銷售幾乎可占到全年銷售額的25%。