高腳杯背后迅速增長的行業(yè)人

UP 大飯局正式開餐啦！

自2000年起，“股神”巴菲特每年拍賣一次與他共享午餐的機會。這場名為“巴菲特午餐”的活動每年都成功吸引不少商界人士出高價拍賣，該午餐早已超出一頓飯的價值，人們更看中的是飯桌上的交流。中國人講究飯局和圈子，飯局就是圈子的一部分，是圈子文化的重要表現(xiàn)方式。一個圈子的分享從一盤美味珍饈，一杯葡萄美酒中開始，同桌而食、侃侃而談，遠(yuǎn)比正襟危坐的訪談來得有趣。UP大飯局，僅以美食為媒，每期邀請不同圈子里的代表性人物共赴飯局，尋訪餐廳美味，討論行業(yè)熱點，分享圈內(nèi)故事。

飯局·圈子人

金力

長沙寶物瓏酒窖執(zhí)行董事

蔣小兵

長沙星座酒業(yè)有限公司總經(jīng)理

方奕

長沙君頂華悅美酒薈總經(jīng)理

易琳耕

長沙金域酒世界店長

飯局·餐廳

曉園公園里的寶物瓏酒窖，知道這里的人大抵是因為這里有著“醉”人的葡萄酒，不過這里的意大利菜也同樣出彩。曾在意大利拜師學(xué)廚多年的大廚李雄生掌管廚房，和意大利菜打了快9年交道的他做得一手純正的意式風(fēng)味。原本正統(tǒng)的意大利用餐，就是一道菜要配一種葡萄酒的，這樣說來葡萄酒窖兼營意大利菜本就是順理成章的事情。

飯局·菜單

意式茄瓜火腿芝士粉卷 52元/份

香草芝士番茄沙拉 39元/份

白酒烤鱸魚 99元/份

酸奶布丁 26元/份

自制牛肉千層面 58元/份

牛肉咖喱蘆筍飯 52元/份

培根披薩 69元/份

香草海鹽烤魷魚配檸檬 109元/份

豬扒 69元/份

雞扒 52元/份

鮮蝦土豆球 42元/份

魷魚圈 36元/份

飯局·實錄

華燈初上，曉園公園里的寶物瓏在一片夜色中有種朦朧的醉意，餐廳帷幔中的潔白長餐桌，高腳杯已經(jīng)擺上，碟盤刀叉光潔锃亮，葡萄酒在冰桶待啟，一場長沙葡萄酒圈子的四人飯局虛位以待。晚上6點，四人齊聚，作為寶物瓏酒窖的執(zhí)行董事，金力既是飯局準(zhǔn)備者又是受邀參與的座上嘉賓。在葡萄酒行業(yè)摸爬滾打了八年之久的蔣小兵在長沙的葡萄酒圈子里算是元老級的人物，他所掌舵的長沙富隆酒窖也是長沙最早經(jīng)營進(jìn)口葡萄酒的酒窖之一。圈子里有名的葡萄酒狂熱分子方奕，按照老習(xí)慣，挑了一款酒帶過來，西班牙的干型雪莉，與他同到的還有金域酒世界店長易琳耕。

焦點 消費推動行業(yè)熱潮

都是圈子里的熟朋友，落座，四人的玩笑閑聊多過客套寒暄，氣氛隨意而且輕松。從一支葡萄酒開始，話題經(jīng)常會發(fā)散出去，討論這款酒與大閘蟹的搭配、餐廳主廚的某道菜品來歷、網(wǎng)球健身的業(yè)余愛好……最終，討論到某條街上新開的酒窖，話題收攏回來，大家的共同感受是長沙的葡萄酒行業(yè)正在經(jīng)歷一個熱潮，加入者越來越多。

作為舶來品的進(jìn)口葡萄酒在長沙已有不少擁躉，市場的潛力逐漸顯露，最直接的影響是行業(yè)的迅速擴張。對此，金力的形容是：“無意中經(jīng)過長沙市區(qū)的一個普通的街道，隨便一數(shù)都數(shù)出了10家以上做進(jìn)口葡萄酒酒窖。”方奕馬上接過話說：“連寧鄉(xiāng)這樣不大的縣城也有8家酒窖了。”他們還從不久前的媒體報道中得知，據(jù)湖南省酒管辦的數(shù)據(jù)，僅獲得進(jìn)口紅酒經(jīng)銷牌照的企業(yè)已經(jīng)超過400家。2011年長沙葡萄酒零售店面從三四十家迅速飆升至100多家。

“這與僅僅幾年前，長沙葡萄酒幾乎還只有超市和酒店兩種極端銷售渠道的狀況已有很大改變，打入兩個極端中間市場的進(jìn)口葡萄酒窖增多，市場信息透明化越高，市場培養(yǎng)起來的喝葡萄酒的人也越來越多。”方奕說這話時，隔著線簾，不經(jīng)意一瞥旁桌的食客，輕拿酒杯搖曳，小酌慢品，顯然一部分長沙的新貴們已然把這份優(yōu)雅練就嫻熟。

現(xiàn)狀 門檻變低，盲目入市心態(tài)者多

在進(jìn)口葡萄酒行業(yè)里，個人的想法和出發(fā)點不同決定了不同的經(jīng)營理念，有部分人是在傳統(tǒng)酒類行業(yè)浸淫已久的老手；而有的利字為先，抱著“先沖進(jìn)來再說”的心態(tài)，對酒類市場運作情況全然不解；也有人將其視為一項事業(yè)，投入所有熱情。

“國內(nèi)葡萄酒市場龐大的消費能力刺激著國外酒莊也想方設(shè)法的進(jìn)軍中國，這樣一來，入行葡萄酒進(jìn)口行業(yè)的門檻變低，只要能與國外的酒莊拉上一點關(guān)系，有時甚至不需要太多資金，就可以進(jìn)入這個行業(yè)。”談到葡萄酒行業(yè)的一些現(xiàn)狀，幾位圈內(nèi)人顯得有些緊張，一早就在微博上發(fā)出“酒市很危險，入市需謹(jǐn)慎”勸告后來者的金力說：“現(xiàn)階段長沙的進(jìn)口葡萄酒市場呈現(xiàn)盲目入市心態(tài)者諸多。連起碼的‘酒窖’的定義都不能準(zhǔn)確評定就敢開‘葡萄酒窖’。”這樣的說法，其他人也紛紛表示認(rèn)同，蔣小兵說：“現(xiàn)在是信息化社會，市場還沒起來，市場的競爭就已經(jīng)激烈起來。”方奕和易琳耕也跟著發(fā)出感嘆：“現(xiàn)在是市場的增長速度不及行業(yè)的增長速度。”不過，對未來的長沙葡萄酒市場，大家不乏信心：行業(yè)內(nèi)的競爭也許并不是壞事，通過市場的選擇或許會形成行業(yè)內(nèi)優(yōu)勝劣汰的自然洗牌，讓市場更規(guī)范。

經(jīng)營 鎖定圈子做文化

飯局間，方奕不斷收到微信提示，基本上都來自報名參加酒會的葡萄酒愛好者們，這樣的酒會，他基本上每個月都要組織幾次，而參加的人也格外踴躍。聽說9月份的一場酒會將品鑒到澳洲名莊佳釀，在座的金力也忍不住要求方奕留名額：“Frank，杰卡斯的酒會我先報個名。”

酒會早已成了葡萄酒圈子里的常規(guī)活動，寶物瓏酒窖今年就舉辦了幾場“酒神歸來”系列的高規(guī)格酒會，而君頂、富隆、酒域的品鑒酒會也不曾斷過。在葡萄酒圈子里，鎖定圈子做文化成了幾家酒窖的共識。通過圈子擴散酒窖影響力，酒窖老板本身則通過圈子認(rèn)識更多的潛在合作者，由此產(chǎn)生的銷售幾乎可占到全年銷售額的25%。