從老房子到土柴火土得徹底才夠味

消費TIPS

餐飲：（球室、棋牌室等可免費使用）

周一至周五，60元/人/餐，90元/人/兩餐

周六、日，65元/人/餐，95元/人/兩餐

茶座收費15元/人

娛樂：

真人CS，10元/人，團隊100元封頂，不限時

魚塘釣魚 10元/斤

去青天寨農莊的當天，碰上“白娘子又來長沙找許仙”，經歷一路雨水的沖刷，我們琢磨著農莊此刻應該食客甚少。不料車子拐進農莊，小院內已經停了不少車，餐廳里聚滿了正大快朵頤的食客，看來區區雨水也阻擋不了大家回歸自然的心情。屋前，雨中的青山和綠野、植被仿佛剛剛繪就的油畫般泛著濕意與光澤，難怪有人撐著傘依然往山上跑，不愿放過與這片綠色親近的好機會。掛著一臉質樸笑容的莊主阿云一看就是副好脾氣的樣子，踏著一雙運動鞋在自家小院忙里忙外地招呼客人。

有 “靠山” 的私家老宅，還原農家最土氣質

青瓦土磚的老房子、老樹成蔭的自家小院、綠田間的大片魚塘、林間鳥叫，眼之所及，都是綠色一片，這場景總讓人與兒時記憶里的鄉下老家印象重影，不由得平添了幾分親切感。身處青天寨農莊其實就是到了莊主阿云的家里，山腳下的土磚房是他家三十多年前的老房子，最開始他就是在這間老房子里接待前來游玩吃飯的食客們，不刻意、原始質樸的農家風情反倒是吸引了不少城市里的人們來到這里。阿云笑笑，說：“好不容易拋開城市的鋼筋水泥有誰又愿意一頭扎進另一堆鋼筋水泥中？農家樂是到農村放松的地方，如果搞得太華麗反而拘束，倒不如就此保留土氣的原貌。”

青天寨農莊開始的故事很簡單：在外從商多年的阿云和妻子一起重新回歸田園的生活，將這套鄉下老宅重新打理，新建了一排房宅，利用竹林設了幾個吊床和燒烤臺，院里前坪做了個簡單的籃球場，屋后山上開辟了一條登山的路，小路通向青天寺，可以拜佛。上山的路線規劃得很好，有人計算過，登上山頂只要18分鐘，山下的農田綠浪、阡陌交錯都盡收眼底。山腰還有用黑帳圍欄起的幾個掩體，可供來玩的人打打真人CS。

熟客一進屋，首先找把小鋤頭上山掘筍子

接連的春雨，讓山里的筍子好一頓瘋長。來農莊的熟客一溜進屋子，第一件事就是找把小鋤頭上山掘筍子，接近山腳的那塊筍子地，阿云特意保留下來給客人們挖，即使是農莊廚房做菜所需他們自己也是舍近求遠的去別處挖。遇上挖筍高手，一人就挖上兩大袋，客人興沖沖地跑下山，顯擺“戰果”，阿云也跟著樂呵：“我提供小鋤頭，你們挖到多少都可以帶回家，不收費的。”魚塘里客人釣上來的小鯽魚、黃鴨叫也根本不用過秤，直接帶走即可，只有釣上來的大魚才按斤稱。

對待客人比較隨性的阿云，對“廚房重地”卻要求格外嚴格。大間的柴火廚房敞亮干凈，食材、調料擺放得井井有條，可以敞開門讓所有的客人進來參觀。熏制臘肉的熏臘房，門一打開便飄出陣陣臘肉香。因為自產的食材有限，一般不接受食客點菜，由廚師根據人數安排菜式。

農家必試菜

農家紅燒肉:再怕肥膩的清淡人士估計也抗拒不了這盤紅燒肉的誘人香味，軟糯綿延的醬香滋味讓人徹底喪失抵抗力。

自制臘肉:看似肥多精少的臘肉卻讓舌尖察覺不出半點油膩感，筷子輕卷一片，瘦肉包進肥肉里，輕薄的醬汁一渲染，反而讓這臘肉更香了。

涼拌蕨菜:脆嫩的蕨菜絲只經簡單的加料涼拌就已讓其美味盡顯，到底是山野間采摘的新鮮蕨菜，吃到嘴里全然不覺得寡口，也沒有苦味，格外爽口。

雞婆筍炒酸菜:一般的竹筍在這個時節已經稍嫌老了，吃雞婆筍則剛剛好。水汽煸炒干凈的雞婆筍鮮嫩脆香，酸菜又吸收了大量的油，酸爽又噴香難擋。