當我們談論威士忌時 我們應該談些什么

Macallan是個金融高管，公司一直在擴張，成了上流人士之后惡補各種奢侈品知識，打扮得體，但長期以來，養成了盛氣凌人的習慣。

Ardbeg是一個好劍客，劍術無雙但窮困潦倒過很長一段時間，因為脾氣太大，不受人待見。直至遇上伯樂，一飛沖天，甘為新主一再展露其身手。只是那絕世劍客的傲氣無雙，在如今的他的身上再難見到了。

Lagavulin表面上是程咬金，來來回回三板斧使得純熟無比，就這么成了護國公。但他使的別的絕招，一般人不知道。

這是我對一些Whisky酒品牌的個人形象描寫，這么寫寫，其實有些寂寞。我有一個朋友剛剛組織了國內一次空前的Whisky大賞，參加的人每人交1萬塊開了十瓶酒，臺灣廣東上海都有人飛去北京參加。他說，我仔細觀賞下來，國內真正懂喝單麥芽威士忌的，最多幾百號人了。

這么說可能有些悲觀。但你可以想想當年The Velvet Underground樂隊發了第一張唱片也只賣出幾百張，但搖滾史上說，買了唱片那些人后來都操起吉他搞樂隊去了，然后就把這支樂隊捧成了神話。中國喝威士忌這幾百號人也差不多，有些是賣威士忌的，有些是開威士忌酒吧的，有些在寫威士忌專欄。我們都知道幾年以后，再談論威士忌的，就不止這些人了。就像十年前在中國喝勃墾地葡萄酒的人一樣，我們都得經歷這一過程。

威士忌世界不如葡萄酒世界遼闊，葡萄酒世界豐富而甜美，變化多端，香氣復雜，有各種田園生活的細節，充滿了豐收季節的暗示。威士忌界今年剛剛出品了一套屬于自己的酒鼻子，氣味只有可憐的46種。與葡萄酒的狗鼻子動輒上百套香味的大手筆相比，顯得寒酸不已，簡直像個鄉下的窮親戚。

更喜歡喝威士忌的人，是因為什么原因呢？在這類的問題上，我一直回答說：選擇這個事情，都是物選擇人，而不是人選擇物。人類歷史幾千年，能流傳至今的東西，莫不如此。雖然在普通人眼里，它是相反的。

最早的威士忌不進橡木桶，跟伏特加沒太大區別。現在除了金酒和伏特加，全世界的烈酒都在進橡木桶。這個行業還是個很依賴習慣和經驗的行業， 100年或者200年之后，我們喝到的威士忌很可能會大不一樣。

小時候，總是那些溫暖如童話的景象讓人如癡如醉，王子和公主幸福地生活在了一起。長大以后知道，王子和公主未必能夠幸福到最后，二奶小三該有總會有的。于是，倒是那些荒涼甚至有些悲傷的場景變得讓人更加難忘。小時候總是覺得可樂比咖啡和茶要好喝得多，長大就不一定了。威士忌幾乎是一種30歲之后的飲料，特別是單麥芽，伴隨著腰肌勞損、肚腩一起進入你的人生。

喝威士忌是件相似的事，苦不只是苦，甜不僅是甜，威士忌的書上描述Whisky有舊貨艙、爛漁網、醫院病房的味道，當你準備好了以后，你會知道那都是些極迷人的風味。

Whisky是一個需要押上你一生的行業，酒還在桶里，人已經走了。日本Whisky之父竹鶴政孝，從蘇格蘭偷師技術，在日本艱難打造本土Whisky，開創了日本的Whisky歷史。竹鶴卒于1979年，沒能等來日本威士忌的黃金年代。他死后22年，其創立的“余市”10年在全世界同年份單麥芽威士忌評比中奪得第一，舉世震驚。

真是開花結果，悲欣交集。