安康市漢濱區郊區桑葚中硒含量分析

楊芳

摘要：通過原子熒光分光光度法檢測安康市漢濱區周邊桑園基地所產桑葚中硒的含量。結果表明，桑葚具有較高的富集硒能力，其硒含量為（０．０２５ ３±０．００６ ８） ｍｇ／ｋｇ，該結果為后期桑葚生物學功能分析以及富硒桑葚開發提供參考。

關鍵詞：桑葚；硒；原子熒光分光光度法；安康市

中圖分類號：Ｓ６３２．３文獻標識碼：Ａ文章編號：0439－８114（２０12）14－3070-02

Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ Ｓｅｌｅｎｉｕｍ ｉｎ Ｍｕｌｂｅｒｒｙ ｆｒｏｍ Ｈａｎｂｉｎ Ｄｉｓｔｒｉｃｔ ｏｆ Ａnｋａｎｇ

ＹＡＮＧ Ｆａｎｇ

（Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ａｎｄ Ｌｉｆｅ Sｃｉｅｎｃｅｓ， Ａｎｋａｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ / Selenium-enrichedＦｏｏｄ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｓｈａａｎｘｉ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ， Ａｎｋａｎｇ ７２５０００， Ｓｈａａｎｘｉ， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｓｅｌｅｎｉｕｍ ｉｎ ｍｕｌｂｅｒｒｙ ｆｒｏｍ Ｈａｎｂｉｎ ｄｉｓｔｒｉｃｔ ｏｆ Ａnｋａｎｇ city ｗａｓ ａｎａｌｙｚｅｄ ｂｙ ｈｙｄｒｉｄｅ ｇｅｎｅｒａｔｉｏｎ－ａｔｏｍｉｃ ｆｌｕｏｒｅｓｃｅｎｃｅ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ａｖｅｒａｇｅ ｓｅｌｅｎｉｕｍ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｍｕｌｂｅｒｒｙ ｆｒｏｍ Ａｎｋａｎｇ city ｗａｓ （０．０２５ ３±０．００６ ８） ｍｇ／ｋｇ． Ｔｈｅ ｈｉｇｈ ｓｅｌｅｎｉｕｍ ｅｎｒｉｃｈｉｎｇ ａｂｉｌｉｔｙ ｏｆ ｍｕｌｂｅｒｒｙ ｐｒｏｖｉｄｅd ａ ｂａｓｉｓ ｆｏｒ ａｎａｌｙｚｉｎｇ ｉｔｓ ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｆｕｎｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｉｎ ｔｈｅ ｆｕｔｕｒｅ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｍｕｌｂｅｒｒｙ； ｓｅｌｅｎｉｕｍ； ｈｙｄｒｉｄｅ ｇｅｎｅｒａｔｉｏｎ－ａｔｏｍｉｃ ｆｌｕｏｒｅｓｃｅｎｃｅ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ； Ａｎｋａｎｇ city

桑葚為桑科落葉喬木桑樹的果實，４～６月份成熟，在中國各地均有分布［１］。桑葚中含有豐富的營養物質，可食藥兩用，含有包括８種必需氨基酸在內的１６種氨基酸，ＶＢ１、ＶＢ２、ＶＢ３、ＶＣ、ＶＥ等多種維生素和多種有機酸，還富含胡蘿卜素、纖維素、果膠、葡萄糖、蔗糖、果糖和礦物質［２］。入藥利五臟關節，滋陰補血，潤燥生津。桑葚主要功能包括防癌抗誘變、增強免疫力、保腎護肝、駐顏抗衰老、促進造血細胞生長、降低血糖血脂等。

硒（Selenium，Se）作為１４種人體必需微量元素之一，具有增強機體免疫，提高機體抗氧化能力等生物功能。例如，Ｓｅ可降低高膽固醇、高低密度脂蛋白、高甘油三酯人群血液中的“三高”指標［３］，可顯著增加小鼠ＧＳＨ－Ｐｘ和ＳＯＤ的活性［４］，預防動脈粥樣硬化等［５］。安康市獨特的地質地理環境，形成了以紫陽、嵐皋、平利、鎮坪、石泉、漢陰、漢濱區為代表的富硒區域，其地質巖層、土壤及水質含硒量明顯高于全國其他地區，安康富硒地層厚度達４０～５０ ｍ，富硒區域的分布面積居全國第一，這也使得該地區的農作物、經濟作物、畜產品、干鮮果品中的硒含量顯著高于其他地區，具有發展富硒農產品的獨特地理優勢。研究通過分析安康市漢濱區周邊桑園基地所產桑葚中硒的含量，為桑葚的生物學功能分析和富硒桑葚的開發提供參考。

１材料與方法

１．１樣品采集

桑葚樣品分別在安康市漢濱區周邊４個桑園基地采集。每基地隨機抽取６棵桑樹，每棵桑樹隨機摘取１０個桑葚樣品，其中陽面、陰面各摘５個，置于冰盒保存，待用。

１．２主要儀器

ＰＦ６－２型非色散原子熒光分光光度計，ＳＹ２２００－Ｔ型超聲波清洗機。

１．３方法

１．３．１前處理將樣品洗凈勻漿后，常溫風干，４ ℃保存。稱取風干待測樣品１．０００ ０ ｇ于１００ ｍＬ三角瓶中，加入混合酸溶液（硝酸∶高氯酸＝３∶２，Ｖ／Ｖ） １５．０ ｍＬ后，超聲２０ ｍｉｎ，接著在１６０ ℃消化爐上消化１２ ｈ，在加熱板上熱消化至２ ｍＬ左右，同時按上述方法設空白對照。待消化結束后，在冷卻的三角瓶中加入５．０ ｍＬ ６ ｍｏｌ／Ｌ HCl溶液，１００ ℃水浴２０ ｍｉｎ，取出冷卻，再加入５．０ ｍＬ去離子水，過濾定容至２５．０ ｍＬ，待測。

１．3．２標準溶液的配制分別移取２．０ μｇ／Ｌ硒標準工作溶液０．００、４．００、８．００、１２．００、１６．００ ｍＬ，用１．６３ ｍｏｌ／Ｌ HCl溶液定容至２５ ｍＬ后，測定并繪制標準曲線。

１．3．３樣品分析ＰＦ６－２型非色散原子熒光分光光度計分析參數：負高壓２８０ Ｖ、原子化溫度２００ ℃、載氣流量４００ ｍＬ／ｍｉｎ、屏蔽氣流量３００ ｍＬ／ｍｉｎ、樣品進樣量１．５ ｍＬ、原子化器點火、儀器預熱２０ ｍｉｎ，依次測定空白溶液、系列標準溶液、樣品溶液的熒光強度，由儀器自動計算結果。

２結果與分析

２．１標準曲線

按試驗方法對硒系列標準溶液進行測定，硒的質量濃度（ｘ）與熒光強度（ｙ）在２.０ μｇ／Ｌ以內呈線性關系，線性回歸方程ｙ＝０．０１４ 9ｘ＋０．３０６ 6，相關系數（Ｒ２）為０．９９９ １。

２．２桑葚中硒含量

不同桑園基地的桑葚中Ｓｅ含量見表１。由表1可知，在安康市漢濱區周邊桑園基地所采摘的桑葚樣品中硒含量為（０．０２５ ３±０．００６ ８） ｍｇ／ｋｇ，達到國家規定天然硒食品（水果）指標（０．０１～０．０５ ｍｇ／ｋｇ），初步判定該桑葚樣品為富硒水果。

３討論

目前測定生物樣品中硒含量普遍采用現行國標方法，即通過測定Ｓｅ（Ⅳ）與２，３－二氨基奈及其衍生物產生的強熒光，實現樣品中痕量硒的分析，該方法檢出限可達０．０３ ｍｇ／Ｌ。另外，原子吸收分光光度法也是測定硒的常用方法，包括：氫化物原子吸收光譜法、石墨爐原子吸收法、原子熒光光譜法和原子發射光譜法。

由于不同植株對土壤中硒的生物轉化能力不同，且植株受光照、旱澇、土壤、施肥、氣溫等諸多因素影響，導致桑葚果實中硒含量差異。試驗用樣品為隨機樣品，源自植株陽面和陰面的樣品各占５０％，可體現各基地桑葚樣品中的硒含量，測定結果表明，各基地新鮮桑葚中Ｓｅ含量為（０．０２５ ３±０．００６ ８） ｍｇ／ｋｇ，達到國家富硒水果標準，該結果將為后期分析富硒桑葚活性成分生物學功能和綜合利用陜西硒資源和桑葚資源奠定基礎。

參考文獻：

［１］ 李冬香，陳清西． 桑葚功能成份及其開發利用研究進展［Ｊ］． 中國農學通報，２００９，２５（２４）：２９３－２９７．

［２］ 吳祖芳，翁佩芳． 桑椹的營養組分與功能特性分析［Ｊ］． 中國食品學報，２００５，５（３）：１０２－１０７．

［３］ ＬＬＡＮＥＺＡ Ｐ， ＧＯＮＺ?魣ＬＥＺ Ｃ， ＦＥＲＮＡＮＤＥＺ－ＩNＡＲＲＥＡ Ｊ， ｅｔ ａｌ． Ｓｅｌｅｎｉｕｍ ａｎｄ ｈｅａｌｔｈ－ｒｅｌａｔｅｄ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｌｉｆｅ ｉｎ ｍｅｎｏｐａｕｓａｌ ｗｏｍｅｎ［Ｊ］． Ｍｅｎｏｐａｕｓｅ Ｉｎｔ．，２００９，１５（４）：１４４－１４９．

［４］ 王關林，尚德靜，楊文新． 富硒靈芝的營養成分及其抗氧化能力研究［Ｊ］． 營養學報，２００１，２３（１）：７３－７５．

［５］ 張宏蓮．硒云芝多糖對巨噬細胞一氧化氮的影響［Ｊ］．中草藥，２００１， ３２（９）：８２０－８２２．