旅游管理專業課程設置與教學改革的初探

耿松濤

[摘 要]旅游產業是全球經濟中最大的產業，是國民經濟新的增長點，在區域經濟中發揮著重要的作用。與此同時，旅游管理學科也得到了教育部應有的重視，并將上升為與工商管理并列的一級學科。但是，旅游管理學科的不成熟性也是不可否認的，課程設置與教學的不當嚴重影響了旅游管理專業的發展與優秀專業人才的培養。鑒于此，本文在指出旅游管理專業在課程設置與教學上存在的問題的基礎上，提出了一些改革的建議。

[關鍵詞]旅游管理 課程設置 教學改革

一、引言

旅游經濟對當地經濟發展起著越來越重要的作用，旅游者在交通、購物、住宿、餐飲、游覽、娛樂等方面的消費有力地促進了旅游目的地的國民經濟的發展、增加了就業，并且促進了文化交流等社會方面的發展。2011年，中國旅游業總收入達到2.25萬億元人民幣，比上年增長20.8%，其中，入境國際旅游（外匯）收入470億美元，國內旅游收入1.93萬億元，我國已成為世界第一大客源國和第三大旅游目的地國。人們外出旅游時，在享受異地風情的同時也關注著旅游的服務質量及其產品的設計，完美的產品設計加上高質量的旅游服務成為我國現代旅游業所追求的目標，如何實現這一目標，就要從旅游從業人員的素質抓起，但是由于我國旅游業發展較為緩慢，相應的教育發展也非常的緩慢，教學內容與社會需求相脫節，所以要實現這個目標，就必須對我國的旅游教育進行深入研究，開設適應旅游業需求的課程，從而保證大量優秀的旅游人才投入旅游事業中，從而促進旅游業的健康發展。

目前，我國的高等旅游教育分為高職旅游教育、本科旅游教育、研究生旅游教育，而高職旅游教育和本科旅游教育成為培養我國旅游人才的主要來源。本科旅游教育培養的人才是有別于高職旅游教育的，他們在培養模式、培養目標、課程設置、招生對象等方面存在很大的差異性。然而，目前我國許多高校在這二者教育上的差別并不明顯，原因主要是因為本科畢業生與用人單位所需要的人才銜接不上，失去了培養的目標和科研意義，因此，很多高校將本科層次的教育人為下降為高職層級的教育。針對這種現象及其他旅游管理專業課程設置與教學中存在的問題，基于本人在旅游管理專業的教學實踐，筆者就旅游管理專業的課程改革與教學建設提出了自己的一些建議。

二、旅游管理專業培養目標與專業培養要求

旅游管理專業本科層次的培養目標一般為：本專業培養德、智、體全面發展，適應21世紀社會經濟發展和社會主義現代化建設需要，基礎扎實、知識面寬、能力強、素質高，富有時代特征和創新精神的旅游管理高級應用型、復合型人才。為達到培養綜合性人才也體現旅游專業特色，本專業完善旅游管理作為跨學科專業的課程結構，以適應將來旅游學科調整的潮流和方向，同時兼顧旅游企業管理一般內容。學生畢業后，能在各級旅游規劃、旅游行政管理部門從事行業管理工作，可以在現代旅游業、飯店業及其他旅游相關企業從事經營管理工作，在旅游與酒店管理院校與科研單位從事教學與科研工作。

通過本科層次教學計劃所規定的學習目標，學生達到以下基本要求：（1）熱愛社會主義祖國，擁護共產黨領導，掌握馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論的基本原理；愿為社會主義現代化建設服務，為人民服務，有為國家富強、民族昌盛而奮斗的志向和社會責任感，具有敬業愛崗、艱苦奮斗、熱愛勞動、遵紀守法的品質，能吃苦；具有良好的人際關系和協作精神，會做人；有獨立思考、理論聯系實際、實事求是的科學態度和優良作風；具有良好的思想品德、社會公德和職業道德。（2）具有一定的人文社會科學和自然科學基本理論，具有較扎實的經濟管理、漢語寫作、計算機和外語等方面的基礎知識；知識面較寬，具有較強的分析問題和解決問題的能力及創新精神；受到旅游與酒店經營管理方面的基本訓練；掌握旅游與酒店管理、旅游資源規劃與開發、國際旅游貿易的基本理論和方法，熟悉我國旅游業發展的方針、政策和法規，了解旅游企業經營運行的國際慣例；掌握旅游與酒店管理專業領域的從事科學研究的定性和定量分析方法，具有一定的科學研究能力和實際操作及企業管理能力。

三、旅游管理專業課程設置與教學內容存在的問題

旅游管理專業是一門新興的不成熟的學科，本科層次所要培養的是一批理論知識和實踐操作能力兼備的管理型人才。然而，目前我國旅游人才市場卻存在市場需求與供給嚴重脫節的矛盾，一方面大學畢業生很難在旅游業人才市場上找準自己的位置，就業工資偏低，很多旅游管理專業大學生都流失了；另一方面，各大旅游企業又說旅游人才十分缺乏。究其原因，主要是因為我國旅游高等院校在旅游管理專業的教育教學、課程設置上存在以下問題：

1.教學內容重復，理論支撐不足

旅游管理學科體系尚不成熟，許多課程科目都存在相互交叉的知識，自身的理論少，而更多的是直接借鑒其他學科的知識。導致旅游管理專業的理論無深度可言，課程內容的重復也會占據了大量的學習時間，旅游管理是一個涵蓋面廣、涉及范圍多的專業，它不僅包含歷史、政治、文學、藝術、鑒賞、財務、經濟、法律等相關知識，還涉及到社交禮儀等公關知識與技巧。在課時有限的情況下，課程內容重復量大，就會占用學生學習其他知識的時間。

2.課程設置缺乏系統性，教師專業素質不高

我國旅游院系大都設置在管理學院、地理學院、外語學院和歷史學院之下，課程的安排明顯帶有所在學院的特點，有的偏重經濟管理學、有的則偏重語言類的學習、有的偏重于地理、歷史文化的學習等等。不少學校盲目的開設旅游課程，隨意的拼湊旅游課程使學生學習旅游課程沒有系統性，導致旅游課程開設混亂，缺乏系統性和針對性，旅游管理專業開設的課程方面過分注重理論上的學習和實踐方面的培養，而忽視了學生的綜合素質的教育和人文課程，培養學生自主和創新能力的課程偏少。同時，由于旅游管理學科的不成熟性和專業教師的層次較低，旅游管理學科的教師普遍旅游學知識素養不高，多是照本宣科，或是缺乏豐富的研究與實踐經驗，僅僅是基于課本知識而沒人任何拓展，這樣也就造成了課程的不深入、不系統。

3.課程設置與人才培養脫節

目前我國很多旅游高等學校都存在課程設置死板，課程設置與人才培養脫節等問題。在課程設置時僅從本院系的教學人員、教學設備和經濟利益當方面考慮，課程的功利性和不按學科專業的要求設置課程的情況十分明顯，課程設置沒有形成有機的整體，顯得零散而不系統，與旅游產業的人才培養難以對路。同時，目前旅游高校教育的脫節現象還與高校領導與教師對于旅游企業需求的把握不準確相關。很多教師都是沒有實踐經驗的，并且其對旅游企業的需求一無所知，僅是完成教學任務，對旅游研究與旅游實踐都沒有重視。

四、旅游管理專業課程設置與教學內容的改革與建議

為了進一步推動旅游管理專業的發展與成熟，促進旅游管理專業學生的職業發展，同時，也為了能夠達到旅游管理專業所設置的培養目標與培養要求，解決專業課程設置與教學內容現存的問題，課程與教學改革勢在必行。筆者就旅游管理專業的課程設置與教學內容的改革提出如下建議：

1.增加專業實踐能力培養模塊

旅游管理專業的教學必須通過實踐環節才能實現知能轉換，要構建學生專業能力培養平臺，實現理論教學與實踐教學的對接。這種對接的方式可以包括在旅游企業實習、旅游行業調查實踐和參與地方旅游開發與規劃設計。目前高校學生到旅游企業實習多是到酒店做服務生的形式，時間一般為半年到一年不等。這對高職或專科學院的學生較為適合，本科培養的目標是旅游企業的中高級管理人才，而這種落差導致了目前不到五分之一的學生畢業去酒店工作。筆者認為，基層操作固然重要，但如何將學習到的管理原理用于實際是本科生更應掌握的內容，而這也是目前我國旅游院校面臨的問題；教學應當堅持以人為本，充分尊重學生在學習中的主體地位，促進學生全面發展，為他們未來走向社會打下堅實的基礎。結合培養目標，旅游管理本科層次的企業實習也應當是寬口徑的，學校應當為學生提供更多的實踐機會，學生也應當有更大的自主權，在旅行社業、飯店、景區、會展、休閑娛樂業和旅游規劃公司等先關行業自主選擇實習單位與實習內容。增加旅游管理專業的行業調查實踐課程也是勢在必行的。通過對旅游行業的考察和調研，學生能了解我國旅游業的發展現狀與發展趨勢。同時，通過對方法的學習與實踐，學生也會學習到旅游企業的運作模式與旅游規劃的原理運用。

2.減少重復課程，優化教學內容

旅游管理專業課程內容的重復，并不是旅游專業所獨有的特點，其他專業也有類似的情況，這里要闡述的是由于旅游專業涉及的范圍廣，要學的東西十分的多，因此減少過多的重復可以使學生有更多的時間學習其他知識，對老師而言，可以減少時間的浪費。學院要定期的開課程討論會，哪些內容在哪門課上講解，這些都要做出具體說明避免多個老師同時講授一個知識點的局面。旅游專業知識涉及面較廣，因此在有限的課時里，教師應該選取更具有代表性的內容來講解，是學生更易理解和掌握。

3.本科教育適應適應大眾教育需求，研究生課程要加強理論與研究能力

本科教學在當今中國已經不再是精英教育，已進入大眾化教育階段，具有普及性特點。大眾化教育不僅要求培養的人才為大眾服務，要具有大眾意識，具有解決大眾化問題的能力，而且辦學規模應當大眾化。因此，大眾化教育的主要目的是要教育學生樹立理想和信念的事業渠道。為此，要教育學生樹立科學的事業觀，培養學生實現事業的能力，培養學生在職業和就業中找到發展自己事業的支撐點；同時，培養學生的創新能力、理性控制能力和社會適應能力。為此，在專業課程設置上就應當有所改變，教學內容、教學理念和教學方法上也要隨之改變。教學內容上應以強化素質教育為主，拓展學生的知識面；教學理念上應以如何培養學生專業知識、運用知識解決問題的實踐愛你能力為主導；教學方法上則應當提高學生的參與性，采用多種教學方法，如案例教學法、情景教學法等。

目前，許多高等院校的研究生層次的教學就是本科高年級課程內容的翻版，并沒有注重理論上提升，因此，多數研究生并沒有比本科生更多的、更堅實的理論功底。同時，多數旅游研究生院并沒有開設研究方法等方面的課程，而這也將阻礙旅游管理專業碩士、博士生在科學研究方面的能力。

4.多樣化教學方式，增加情景教學法

通過創造設出真實性和準真實性的具體場合的情形和景象，幫助學生把知識融于生動的情境之中，提高學生的學習興趣，改變抽象教學枯燥無味的局面。創設的情景越活潑、生動、準確，學生就越能理解所傳遞的信息，觸景生情、激活思維、激發表達思想的欲望。像前廳與客房服務這門課就適合運用角色扮演法，像旅游地理和中外民俗這兩門拓展課程來說最好的授課手段就是借用多媒體教學創設情景進行直觀教學，這樣可以使學生身臨其境的感受到各國風情中去，更直接的加深對教學內容的理解。在專業課程中，導游業務中的地方導游接待程序、全程陪同導游人員接待程序等可以運用案例教學法創設情境進行教學，學生可以從案例中掌握更多的課外知識，為今后的從業打下基礎。

五、結語

如何推動我國旅游業保持長久和穩定的發展，還需要高等旅游院校培養出更多的能夠適應國際化需求、把握旅游發展方向的行業、學術人才。旅游教育教學以及旅游學科的發展還任重道遠，如何完善旅游學科的教學課程體系，促進學科成熟與人才培養，這還學要廣大高等旅游院校不斷地探索。

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