基于消費(fèi)者角度的銀川市設(shè)施蔬菜質(zhì)量安全態(tài)度研究

田寧 呂昂 魁妍

［摘 要］設(shè)施蔬菜的發(fā)展是我區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展的一大重點(diǎn),它對(duì)于促進(jìn)農(nóng)民增收、豐富寧夏冬季蔬菜種類(lèi)發(fā)揮了重要作用,然而由于農(nóng)殘超標(biāo)等一系列質(zhì)量安全問(wèn)題的發(fā)生,使不少消費(fèi)者對(duì)設(shè)施蔬菜產(chǎn)生了恐懼心理。本文通過(guò)問(wèn)卷形式對(duì)銀川消費(fèi)者在設(shè)施蔬菜質(zhì)量安全等方面的態(tài)度進(jìn)行了調(diào)查研究,試圖通過(guò)問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)結(jié)果分析消費(fèi)者對(duì)銀川市設(shè)施蔬菜的認(rèn)知、質(zhì)量安全問(wèn)題的態(tài)度及相應(yīng)的購(gòu)買(mǎi)行為。

［關(guān)鍵詞］設(shè)施蔬菜；質(zhì)量安全；消費(fèi)者

［中圖分類(lèi)號(hào)］F123［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］A［文章編號(hào)］1005-6432（2012）19-0070-02

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況直接關(guān)系著我們每一個(gè)人的日常生活,關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康乃至生命安全。作為整個(gè)食物鏈的起點(diǎn)和基礎(chǔ),農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程不僅是食品污染的第一個(gè)環(huán)節(jié),也是最易受到污染的薄弱環(huán)節(jié)。設(shè)施蔬菜作為農(nóng)產(chǎn)品的一個(gè)部分,其質(zhì)量安全問(wèn)題也日益受到廣大消費(fèi)者的關(guān)注,也出現(xiàn)了不少問(wèn)題：一方面,很多生產(chǎn)者為了獲得較高產(chǎn)量和收益,不得不使用農(nóng)藥、化肥等農(nóng)用化學(xué)品。這些農(nóng)用化學(xué)品的不當(dāng)使用,造成了食用農(nóng)產(chǎn)品中污染物殘留超標(biāo),導(dǎo)致食品污染事件發(fā)生,嚴(yán)重影響消費(fèi)者的身體健康和生產(chǎn)者的最終利益；另一方面由于市場(chǎng)準(zhǔn)入制度不健全,監(jiān)管手段落后,導(dǎo)致設(shè)施蔬菜質(zhì)量安全問(wèn)題突出。基于該背景,本文通過(guò)對(duì)寧夏銀川市蔬菜消費(fèi)者的調(diào)查,試圖獲知銀川市消費(fèi)者對(duì)設(shè)施蔬菜質(zhì)量安全的認(rèn)知狀況、態(tài)度、安全認(rèn)證蔬菜的購(gòu)買(mǎi)行為及其主要的影響因素并提出相應(yīng)的建議。

1 研究數(shù)據(jù)獲取方法

調(diào)查問(wèn)卷初稿在參閱大量背景資料的基礎(chǔ)上形成。調(diào)查問(wèn)卷的內(nèi)容涉及消費(fèi)者對(duì)設(shè)施蔬菜的購(gòu)買(mǎi)行為及需求狀況、消費(fèi)者對(duì)于設(shè)施蔬菜的質(zhì)量安全認(rèn)知、消費(fèi)者對(duì)于設(shè)施蔬菜品牌認(rèn)知程度以及被調(diào)查者的基本資料四個(gè)主要方面。本研究樣本按照不同業(yè)態(tài)的設(shè)施蔬菜購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所分層抽樣的方法選取。根據(jù)從事設(shè)施蔬菜經(jīng)營(yíng)的資深業(yè)內(nèi)人士估計(jì),普通超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的市場(chǎng)份額比為4∶6。個(gè)體經(jīng)營(yíng)的菜店及新興的蔬菜直銷(xiāo)店按普通超市對(duì)待。在實(shí)際調(diào)研中,按該比例確定不同形態(tài)購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所抽樣樣本的大小。因此,計(jì)劃發(fā)放的調(diào)查問(wèn)卷200份分布在普通超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的數(shù)量分別為80份和120份。

樣本容量及抽樣方法確定后,采用正式問(wèn)卷對(duì)銀川市三區(qū)(金鳳區(qū)、西夏區(qū)、興慶區(qū))的設(shè)施蔬菜購(gòu)買(mǎi)者直接進(jìn)行調(diào)查,收集原始數(shù)據(jù)。按研究需要選定具體設(shè)施蔬菜購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所,于不同的時(shí)間段在購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所入口處發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷。發(fā)放對(duì)象為剛完成設(shè)施蔬菜購(gòu)買(mǎi)的城市居民。按計(jì)劃,實(shí)地調(diào)查共發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷200份,回收有效問(wèn)卷140份,回收的比例為70%。從回收有效問(wèn)卷的數(shù)量角度分析,在普通超市回收有效問(wèn)卷62份,占所有回收問(wèn)卷的比例為44.28%;在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)回收有效問(wèn)卷78份,占所有回收問(wèn)卷的比例為55.72%。基本維持了原分配比例。

通過(guò)對(duì)調(diào)查問(wèn)卷的研究分析,我們可以得出,銀川市三區(qū)(金鳳區(qū)、西夏區(qū)、興慶區(qū))的被調(diào)查者中女性消費(fèi)者為大多數(shù),占67.98%；家庭人口為3~4人者居多,占67.5%；由于此次調(diào)查對(duì)象中中青年消費(fèi)者基本上各占一半,所以未婚與已婚消費(fèi)者基本持平,分別占47.9%、52.1%；同時(shí)本次調(diào)查中,我們發(fā)現(xiàn)140名銀川消費(fèi)者中文化程度在大專(zhuān)以上者占到了74.3%,而且職業(yè)為公務(wù)員、工人等身份者占到了72.1%,從側(cè)面反映出銀川市的市民受教育程度和就業(yè)水平有所提升；但是從收入水平來(lái)看,月收入在2000元以下者占絕大多數(shù),所占比例為78.6%,這說(shuō)明銀川市民的收入水平并不高,改善市民生活水平,提高居民收入的任務(wù)還很艱巨。從總體來(lái)看本次調(diào)查樣本呈正態(tài)分布,選收的樣本都較有代表性。

2 研究結(jié)果分析

2.1 消費(fèi)者對(duì)設(shè)施蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)識(shí)狀況分析

(1)根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)可得出,只有15%的消費(fèi)者知道設(shè)施蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)區(qū)分,23.6%的明確不知道設(shè)施蔬菜的標(biāo)準(zhǔn),而61.4%的消費(fèi)者不是很清楚。這組數(shù)據(jù)可以清晰的看出銀川消費(fèi)者大部分并不了解設(shè)施蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)。在調(diào)查的消費(fèi)者中有32.1%在超市購(gòu)買(mǎi)蔬菜,54.3%的消費(fèi)者在菜市場(chǎng)或個(gè)體蔬菜店購(gòu)買(mǎi)。由于超市中對(duì)于設(shè)施蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)通常會(huì)通過(guò)標(biāo)簽等方式告知消費(fèi)者,而菜市場(chǎng)或個(gè)體蔬菜店對(duì)于設(shè)施蔬菜標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)分還很混亂,導(dǎo)致了大部分在這里購(gòu)買(mǎi)蔬菜的消費(fèi)者并不清楚設(shè)施蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)化。消費(fèi)者主動(dòng)去獲取的相關(guān)方面的知識(shí)是很少的,多從賣(mài)方獲得信息,而政府和企業(yè)方面也并沒(méi)有履行好自己的職能或責(zé)任,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的宣傳還沒(méi)有落到實(shí)處。

(2)對(duì)于有機(jī)蔬菜、綠色蔬菜、無(wú)公害蔬菜的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn),有17.1%的人知道,21.4%的消費(fèi)者明確不知道,78.6%不清楚。

(3)不論是知道設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)的消費(fèi)者,還是在我們的告知下了解設(shè)施蔬菜標(biāo)準(zhǔn)的消費(fèi)者,有3.6%非常相信市場(chǎng)“三種蔬菜的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)能確實(shí)執(zhí)行”,35%的消費(fèi)者有點(diǎn)相信,48.6%的消費(fèi)者基本不信,12.9%的消費(fèi)者完全不信。由此可見(jiàn),消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)上蔬菜的銷(xiāo)售還是缺乏信心的,對(duì)政府監(jiān)管與檢驗(yàn)不信任。

2.2 消費(fèi)者對(duì)設(shè)施蔬菜質(zhì)量安全的態(tài)度

(1)對(duì)于“購(gòu)買(mǎi)農(nóng)殘超標(biāo)的設(shè)施蔬菜”,53.6%非常擔(dān)心,38.2%有點(diǎn)擔(dān)心,7.1%不會(huì)因?yàn)閾?dān)心而影響購(gòu)買(mǎi)蔬菜。也就是說(shuō)，絕大多數(shù)消費(fèi)者非常在乎蔬菜質(zhì)量安全,并且對(duì)現(xiàn)在農(nóng)殘超標(biāo)有一定的認(rèn)同。

(2)“只要安全蔬菜的質(zhì)量能保證”,38.6%的消費(fèi)者愿意接受較高的價(jià)格,13.6%不能接受較高的價(jià)格,47.8%的消費(fèi)者不能確定。被測(cè)群體收入在1000元下的消費(fèi)者占38.6%,在1000元以上的消費(fèi)者占61.4%,也就是說(shuō)在僅能保證基本生活的消費(fèi)者沒(méi)有辦法接受較高的蔬菜價(jià)格即使質(zhì)量可以保證。這也說(shuō)明了,在當(dāng)今社會(huì)劣質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品還能存在的一個(gè)重要原因就是一大批低收入者的存在,企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)沒(méi)能從社會(huì)責(zé)任的角度滿(mǎn)足這部分消費(fèi)者的需求卻趁亂通過(guò)降低成本牟取暴利。

(3)“對(duì)經(jīng)過(guò)檢測(cè)合格的安全蔬菜價(jià)格可以增加的比例”,68.6%可以接受增加10%以下的價(jià)格,22.9%可以接受價(jià)格增加10%~20%,少數(shù)人可以接受20%以上的價(jià)格增加幅度。對(duì)于價(jià)格的增長(zhǎng)絕大多數(shù)消費(fèi)者可承受的范圍還是10%以下,這也和寧夏居民整體收入不高有關(guān)系。

(4)擇購(gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí),判斷蔬菜是否安全的指標(biāo)從重到輕依次為：新鮮程度、安全認(rèn)證標(biāo)示(綠色蔬菜、無(wú)公害蔬菜等)、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品的產(chǎn)地、價(jià)格、產(chǎn)品品牌、農(nóng)藥殘留度、賣(mài)方信譽(yù)。其中新鮮程度在消費(fèi)者心中的重要程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他指標(biāo)。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)蔬菜過(guò)程中,最直觀且最易于識(shí)別的指標(biāo)也是新鮮程度,在菜市場(chǎng)等銷(xiāo)售場(chǎng)所,蔬菜缺乏認(rèn)證、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地等標(biāo)志,消費(fèi)也只好從新鮮程度上來(lái)選擇購(gòu)買(mǎi)蔬菜。這方面也說(shuō)明了市場(chǎng)缺乏規(guī)范性與制度的約束,導(dǎo)致魚(yú)龍混雜,消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí)處于信息不對(duì)稱(chēng)的劣勢(shì)。

(5)在對(duì)“設(shè)施蔬菜在進(jìn)入市場(chǎng)前是否需要進(jìn)行質(zhì)量安全檢測(cè)”的問(wèn)題中,有81.2%的消費(fèi)者認(rèn)為需要進(jìn)行質(zhì)量安全檢測(cè),17.1%的消費(fèi)者認(rèn)為不需要質(zhì)量檢測(cè),12.9%的消費(fèi)者不清楚是不是需要進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。但是絕大多數(shù)消費(fèi)者清醒且明確的認(rèn)識(shí)到質(zhì)量檢測(cè)的重要性。在這81.2%的消費(fèi)者中又有49%認(rèn)為需要每批都需要進(jìn)行檢測(cè),51%認(rèn)為進(jìn)行市場(chǎng)進(jìn)行抽檢就可以,不需要每批都檢測(cè)。

2.3 數(shù)據(jù)分析結(jié)論

通過(guò)對(duì)本次設(shè)計(jì)銀川地區(qū)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)設(shè)施蔬菜相關(guān)問(wèn)卷的統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn),銀川市設(shè)施蔬菜的銷(xiāo)售存在很多的問(wèn)題：第一,消費(fèi)者多數(shù)并不清楚設(shè)施蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)劃分,政府宣傳力度不夠；第二,消費(fèi)者對(duì)于設(shè)施蔬菜的質(zhì)量安全尤為堪憂(yōu),說(shuō)明蔬菜市場(chǎng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不健全,檢測(cè)力度不夠,管理還不夠嚴(yán)格。

3 建 議

3.1 加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)體系建設(shè)

加強(qiáng)完善設(shè)施蔬菜質(zhì)量檢測(cè)站的建設(shè)，強(qiáng)化設(shè)施蔬菜集中產(chǎn)區(qū)環(huán)境監(jiān)測(cè)、生產(chǎn)過(guò)程控制和產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)的工作力度,大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù),實(shí)施質(zhì)量安全認(rèn)證。要著力創(chuàng)建生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者信用體系,從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的每一個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行質(zhì)量安全的可追溯,通過(guò)例行監(jiān)測(cè)與監(jiān)督抽查相結(jié)合,日常監(jiān)管與專(zhuān)項(xiàng)檢測(cè)相結(jié)合,推進(jìn)產(chǎn)品年檢制度,進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)測(cè)，逐步建立與完善農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。

3.2 規(guī)范蔬菜市場(chǎng),及標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證

政府在大力推行蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、無(wú)公害生產(chǎn)的同時(shí),還應(yīng)著力規(guī)范蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證,并規(guī)范市場(chǎng),明確區(qū)分不同標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)施蔬菜。

3.3 強(qiáng)化生產(chǎn)監(jiān)管,提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

強(qiáng)化生產(chǎn)監(jiān)管是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作的切入點(diǎn),也是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的重中之重。一方面要凈化設(shè)施蔬菜產(chǎn)地環(huán)境,使生產(chǎn)過(guò)程遠(yuǎn)離污染,另一方面要嚴(yán)格監(jiān)管農(nóng)業(yè)投入品,尤其化肥與農(nóng)藥的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用,從源頭上提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

3.4 宣傳設(shè)施蔬菜標(biāo)準(zhǔn)劃分與質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)

政府通過(guò)一些宣傳方式,讓消費(fèi)者了解設(shè)施蔬菜不同認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn),以及質(zhì)量安全識(shí)別,幫助消費(fèi)者理性選擇不同標(biāo)準(zhǔn)蔬菜。

3.5 大力發(fā)展綠色、有機(jī)設(shè)施蔬菜

國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)果變化趨勢(shì)表明,綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品正越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎,特別是發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)綠色、有機(jī)食品需求快速上升,體現(xiàn)了現(xiàn)代社會(huì)人們追求自然、純凈和健康的主題。發(fā)展綠色有機(jī)蔬菜出口,一是迎合國(guó)際市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì),二是發(fā)揮我國(guó)現(xiàn)有資源優(yōu)勢(shì),三是解決了現(xiàn)有設(shè)施蔬菜質(zhì)量的主要問(wèn)題。

參考文獻(xiàn)：

［1］金發(fā)忠.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論［M］.北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2007.

［2］田寧,黃越,李麗娟.消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)設(shè)施蔬菜行為研究——寧夏銀川市部分消費(fèi)群體調(diào)查與分析［J］.農(nóng)業(yè)科學(xué)研究,2011(3)：80-83.

［3］王志剛.食品安全的認(rèn)知和消費(fèi)決定：關(guān)于天津市個(gè)體消費(fèi)實(shí)證分析［J］.中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì),2003(4)：41-48.

［4］周應(yīng)恒,霍麗胡,彭曉佳.食品安全:消費(fèi)者態(tài)度、購(gòu)買(mǎi)意愿息的影響——對(duì)南京市超市消費(fèi)者的調(diào)查分析［J］.中國(guó)農(nóng)濟(jì),2004(11)：53-60.