基于工作過程的連鎖超市運營實務課程中實踐教學課程體系開發

謝慧

摘 要 以連鎖超市運營實務課程為例，通過對連鎖超市運營工作過程進行探索，融入基于工作過程的實踐教學，改變傳統人才培養模式，通過模擬企業現實工作環境、工作崗位和業務流程，以及完整的連鎖超市經營活動，將理論與實踐融為一體。在課程實踐設計方面，貫徹以過程為導向的設計思路，以超市運營過程為載體，設計教學，體現課程的實踐性。

關鍵詞 工作過程 實踐教學 過程導向

中圖分類號：G423 文獻標識碼：A

Practice Teaching Curriculum Development Based on Work

Process of Supermarket Chain Operation Course

XIE Hui

(Shandong Business Institute, Yantai, Shandong 264005)

Abstract Take the course of Supermarket chain operation as an example, through to the supermarket chain operation process of exploration, based on the practice of work in the process of teaching, changing the traditional personnel training mode, through the simulation enterprise reality work environment, jobs and business process, as well as the complete chain supermarket business activities, will theory and practice as a whole. In the course of practice design, and implement the process oriented design idea, to the supermarket operation process for the carrier, design teaching, reflect the practice of course.

Key words working process; practice teaching; process oriented

隨著高職高專教育改革的推進，基于工作過程方法的課程改革已經從理論探索階段進入到實際推廣階段。以工作過程為導向的課程設計成為高職教改的確定性任務。高職高專學生在必備的基礎理論知識和專門知識的基礎上，重點培養學生實踐應用能力。而對學生實踐應用能力的培養，就需要基于工作過程設計出與實踐教學相結合的新模式，這也是連鎖超市運營實務課程實踐教學中迫切需要解決的問題。

1 基于工作過程的連鎖超市運營實務課程實踐教學體系開發的基本思路

（1）連鎖超市運營實務課程作為連鎖經營管理專業的核心專業課程，首先應圍繞連鎖超市等零售相關行業、企業，了解崗位群以及崗位群對職業能力及專業知識的要求。（2）在此基礎上明確課程教學要達到的能力目標及相應的知識目標，以實現連鎖超市運營實務課程職業能力目標為著眼點，設計基于工作過程的實踐教學項目和任務。（3）通過基于工作過程的實踐教學項目，強化學生單項職業技能的培養，同時，讓學生在模擬的仿真實踐環境下，熟悉連鎖超市基本運營流程。（4）根據實踐教學項目，以必須夠用為原則，設置需要學習的相關支撐專業知識。

2 基于工作過程的實踐教學課程體系開發基本步驟

根據基于工作過程的專業課程體系開發的基本思路，連鎖超市運營實務實踐教學課程開發應按照這樣的步驟進行：連鎖超市職業調研→連鎖超市職業資格研究→提煉連鎖超市崗位群→明確能力目標及能力培養等級→行動領域典型性工作任務( 一般5~8 個/ 崗位群) →課程實踐教學設計。

2.1 對連鎖超市進行職業調研、職業資格研究，提煉連鎖超市崗位群

在職業調研階段，分別設計面向連鎖企業管理層面和連鎖企業在崗職工層面的調查報告，以膠東半島地區大中型連鎖超市為主要調查對象，針對連鎖超市所需要的崗位技能、管理技能、道德素養設計調研內容，開展廣泛的市場調研工作。同時，邀請行業專家組建零售行業指導委員會，對連鎖超市崗位職業資格、崗位群進行探討。

通過調研及專家提煉，我們得出結論：隨著膠東半島地區經濟的快速發展，以連鎖超市為首的零售行業急需大批職業素養好，動手能力強的技能性人才。主要的崗位群有連鎖總部崗位群、連鎖分店崗位群、配送中心崗位群。連鎖總部崗位群主要涉及營銷策劃崗、管理崗、微機操作崗、商品采購崗等；連鎖分店主要涉及基礎運營崗位，如收銀崗、理貨崗、客服崗、防損崗等；配送中心主要涉及倉儲崗、配送崗等。應該具備的核心能力有門店運營管理能力、商品銷售作業能力、倉儲配送管理能力、連鎖企業綜合管理能力。在此基礎上，設計出連鎖超市運營實務課程實踐教學中的崗位基本技能模塊、崗位能力拓展模塊。將課程知識融于項目實踐教學。

2.2 明確能力目標及能力等級

根據以上的調研結果，我們按照學生在連鎖超市從基層員工成長為超市店長的職業發展規劃，由簡單到復雜設計學習情境，將課程知識融于項目實踐教學，明確課程的能力培養目標。下面以連鎖門店運營基本工作過程為例，提煉出課程針對連鎖門店崗位群應設計培養具備的能力要求及能力等級劃分。

表1 能力模塊

2.3 行動領域典型工作任務

依托連鎖經營管理專業校內模擬超市、校外實訓基地以及行業專家組建的零售行業指導委員會，在崗位群分析及能力培養目標的基礎上，設計出了連鎖超市運營實務課程實踐教學體系的17個典型工作任務。（1）連鎖超市選址調查；（2）連鎖超市經營調研；（3）連鎖超市商品盤點；（4）連鎖超市理貨工作；（5）連鎖超市收銀任務；（6）連鎖超市商品結構確定及調整；（7）完善連鎖超市賣場布局；（8）連鎖超市陳列技術；（9）連鎖超市商品驗收流程；（10）連鎖超市商品采購；（11）連鎖超市營銷策劃與推廣；（12）超市現場商品銷售，（13）連鎖超市生鮮管理技術；（14）連鎖超市配送路線選擇；（15）連鎖超市倉管員工作流程；（16）連鎖超市人員配置與管理；（17）連鎖超市管理信息系統操作。

2.4 課程實踐教學設計

課程實踐教學內容設計上，突出基于工作過程的職業技能的培養，以工學結合為切入點，突出實踐教學環節。通過設置課程教學的大學期、小學期，增強教學培養的彈性。連鎖超市運營實務課程將傳統20周的教學學時進行大、小學期劃分，1~12周設置為課程教學的大學期，主要借助校內連鎖模擬超市及一體化教室，對學生進行崗位基本技能模塊的培養，設置工作情景，通過典型性工作任務，培養學生在連鎖超市工作的基本運營技能。13~17周設置為課程教學的小學期，主要借助校外實訓基地，讓學生到合作企業進行頂崗實習，由連鎖超市運營專家、工作能手與學校教師對學生進行共同指導，著重培養學生的崗位拓展能力，增強學生的實踐操作技能。18~20周設置為綜合實訓小學期，企業專家與學校教師共同對學生進行技能考評，給出技能考評成績。同時，針對連鎖超市目前經營的現狀、出現的問題、改革的思路等新鮮的內容，要求學生以項目小組的形式完成對某一運營問題的市場調研，并進行分析、總結，撰寫報告，提升學生的發現問題、解決問題的能力，從核心層面完善連鎖超市運營實務課程的實踐教學效果。

3 結語

本文主要以連鎖超市運營實務課程中實踐教學課程的開發為例，探討了崗位群的提煉、能力培養目標確定、典型工作任務的提取及課程實踐教學設計等問題。希望借以構筑以實踐教學為重點的課程內容體系。真正做到從重學科體系、重課堂教學、重思維訓練轉到重職業能力、重技能訓練、重崗位操作上來。這種以實踐教學為重點的課程開發對教師也提出了更高的要求，教師不但要對任教科目融會貫通。還要求教師提高自身的綜合素質，既能理論，又能實操，成為真正意義上的“雙師”素質教師。

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