國外酒店 價廉物美兩相宜

李滿 嚴恒元 王寶錕

20世紀30年代，經濟型酒店隨著大眾消費的興起而在美國產生。到20世紀90年代末期經濟型酒店進行了優勝劣汰的品牌調整，競爭的加劇也迫使品牌建設、質量管理、市場細分、產品多元化等企業內部管理得到前所未有的重視。經濟型酒店成為歐美發達國家的成熟酒店業態。如今，世界著名的經濟型酒店品牌宜必思、速8、假日快捷更是瞄準了亞洲市場。

在高檔酒店云集中，經濟型旅館如何經營運作才能贏得市場？國外酒店的經營經驗也許會給成長期的中國經濟型酒店以啟示。

新加坡多種辦法降成本

新加坡人收入高，物價貴，吃、住、行、玩都不便宜。然而近幾年以來，當地經濟型旅館如雨后春筍般涌現出來。當地頗有名氣的經濟型酒店——“飛龍”酒店為了吸引更多的客戶而打造了很多特色。

“飛龍”集團董事林女士介紹說，酒店的經營“秘笈”基本可以用4個英文字母A、B、C、D來概括。A(affordable rate)，指客房的價格合理，普通人住得起；B(baby－sit)，指酒店把所有的顧客都當成嬰兒般的細心照顧，具備高質量的服務水準；C(clean room)，指酒店提供的是干凈、舒適的客房和基本設施；D(dealing)，指酒店員工在行為態度方面使用恰當的方式和顧客交流，盡量滿足顧客的需要。

一般來說，經濟型酒店的收費比普通的大酒店便宜許多。為進一步降低成本，飛龍酒店的很多服務項目都由外包公司承辦，如上網系統、床單清洗服務等都外包出去，這樣既可減少人員開支，又可節約費用。此外，在酒店用品采購時，采購員也會精打細算，尋找價格、品質更合理的供應商。

負責銷售業務的蔡經理算了一筆賬：“飛龍”所屬的11家酒店里都沒有設大堂經理、柜臺經理、營業經理、餐廳經理(三星級分店的餐廳采用外包的形式)以及分店總經理，只設一個總經理。這樣一個月最多可節省約12000新元。沒有負責人，是否會出現管理混亂的情況？他的回答是：公司設有督查員，一位督查員負責3家酒店，而總經理不論多忙，每天也要抽出時間親自巡視、走訪各分店一次，發現問題及時解決。酒店雖然沒有設保安，但各分店在公共場所都裝有24小時閉路監視系統，因而可確保住宿人員的安全。

在開拓客戶市場方面，公司也有多種深入細致的營銷策略。公司同當地旅行社合作，為旅客介紹既便宜又舒適的旅游行程，取得“雙贏”的合作發展效果；與國際學生旅游聯盟合作，爭取來新加坡旅游的國際學生入住，學生只要出示學生卡，在住宿方面便可獲得學生價，此外擁有國際教師證和國際青年旅客也可獲得相應的優惠；為適應一家大小共同出游的游客的需要，酒店還計劃推出“邊旅游邊培訓”項目，即大人出門游玩、購物，而那些不愿出門的孩子則可以留在酒店里參加特設的“學習訓練營”，不僅家長可以放心，孩子也可以增長知識，可謂一舉多得。

此外，“飛龍”酒店在當地著名的“陳篤生醫院”和“竹腳婦幼醫院”附近開設了3家分店，并同這些醫院合作，給那些來新就診的游客們提供一定的優惠價格，也因此吸引了不少新的顧客。

美國價格低廉分布廣

用“星羅棋布”來形容經濟型旅館在美國分布之廣，真是恰如其分。美國酒店業協會的統計數據顯示，美國經濟型旅館約占全美旅館總數的75%，營業收入約占美國旅店營業總收入的65%。經濟型旅館如今已成為大多數美國人外出旅游或出差的首選。

美國經濟型旅館大都建在高速公路的出口處、機場和車站附近、城市邊緣地區或其他交通便利的地方，往往是幾家甚至十幾家旅館匯集在一起組成經濟旅館群，各種品牌的連鎖旅館都有自己獨特醒目的標志，外形建筑風格及顏色基本一致，客人找店住很方便。經濟型旅館的周圍一般都有餐館、商店、加油站等服務設施。

美國經濟型旅館便利性、經濟性、簡單化的服務風格體現了美國人的生活方式。經濟型旅館的大堂一般不是很大，前臺只有一兩名服務員，但基本服務卻周到齊全，而且絕大多數經濟型旅館都提供免費停車、免費早餐、免費上網等項服務。相比之下，美國城市里的高檔星級酒店則收費高昂，一天的停車費要收二三十美元(紐約某些高檔酒店一天的停車費就高達85美元)，上網費也高達10多美元。

經濟型旅館的規模不大，客房從10多間到100多間不等，設施相對簡單，但裝飾布置則比較考究。大多數經濟型旅館突出小而專。

美國經濟型旅館也大都采用連鎖經營或特許經營模式。據了解，美國圣達特集團目前下屬有天天、速8、拉馬達等8大旅館品牌，在世界各地擁有6400多家旅館。為確保加盟的旅館保持基本的經營標準和質量水平，集團建立了嚴格的質量保障檢查系統，每年對每家加盟旅館進行4次質量檢查，并且對需要改進的旅館提出相關建議。這是中國酒店需要特別學習的。

奧地利 遍布鄉間近民俗

在奧地利，連鎖旅館并不普遍，更多的是遍布奧地利各地的經濟型旅館—— Pension或Gasthof。這種經濟型旅館一般是家庭所有和以家庭經營為主，有10多間或20多間客房，服務人員也主要是家庭成員。奧地利經濟型旅館在保證低廉價格這一競爭優勢的同時，也注重突出有特色的服務，以此吸引更多的客人。

旅館地理位置獨特。分布在奧地利鄉間和中小城鎮的經濟型旅館可以說是置身于自然風景之中：有的建在牧場中，四周是寬廣無垠的草場，散發出一種沁人肺腑的草香；有的建在雪峰之旁，窗外就能看到不遠處山頂上的皚皚白雪和漫山翠綠的森林；有的建在湖邊，湛藍的湖水倒映著藍天白云，天鵝和鴛鴦在湖中嬉戲；有的建在古堡中，房客可以體驗一下中世紀的生活，別有一番情趣。

服務簡單獨特。奧地利的經濟型旅館不像大酒店那樣千篇一律，其建筑充分體現了房屋主人的情趣，從迎客的鮮花、室內裝潢到設備各不相同。更有特色的是吃，住宿客人可以品嘗到各色美味佳肴，蔬菜和水果還可現采現吃。

住宿環境溫馨舒適。旅館主人對待客人就像家人一樣熱情。旅館主人有時還會熱情地為住客充當導游。如果客人愿意，還可以與主人家一起進餐、游戲。如果恰逢小鎮上的節日，主人們還會邀請客人一同領略當地的民風民俗。

經濟型旅館的存在很符合奧地利以中、小城鎮為主的國情，而聯邦和地方政府也提供了寬松的政策環境。

對于奧地利各個城鎮的居民，只要本人愿意，家里又有空余房間，就可以向當地政府申請開設經濟型旅館，申請的費用也很便宜。按照奧地利政府的規定，客房不滿10間的經濟型旅館不交稅，即便規模較大需要交稅的旅館也可按照客源的流量享受稅收優惠。此外，政策還允許經濟型旅館的經營者自由申請停辦或終止經營，不必繳納手續費。政府的靈活政策使得經濟型酒店根據市場需求調節供給，保證市場供需平衡。

選擇性的服務項目外包、合理利用酒店格局等措施所引起的成本的降低，嚴格的對加盟酒店的管理，政府靈活的稅收政策……國外酒店業的發展經歷也許能給中國酒店擺脫成長的煩惱帶來啟示。

(編輯/周南)