奶制品供應鏈視角的企業社會責任分析

李穎，王婷，周強

摘 要：奶制品質量安全事故接連發生，威脅了消費者的身體健康，擾亂了正常的市場秩序，同時，也進一步凸顯了我國奶制品企業社會責任的缺失。這些現象不得不引起人們的思考。從奶制品供應鏈的角度對企業社會責任的現狀進行深入分析，并通過建立合理的利益分配機制，引入可追溯體系以及建立奶制品企業信息披露機制來促進奶制品供應鏈企業履行社會責任。

關鍵詞：奶制品；供應鏈；企業社會責任

中圖分類號：F426.82文獻標志碼：A文章編號：1673—291X（2012）26—0019—02

近年來，我國食品安全問題尤其是奶制品安全事故時有發生， 奶制品企業社會責任的缺失程度令人震驚。2004年爆發的劣質奶粉事件促使全國的奶制品行業進行新的整頓；2008年的三鹿奶粉事件致使三鹿企業倒閉關門；近期的蒙牛眉山黃曲霉素事件又一次挑戰了消費者的底線。奶制品質量安全不僅關系到一個奶制品企業的存亡，更反映了一個奶制品企業是否對社會負責。因此，提高奶制品企業的社會責任意識，防止奶制品質量安全事故的發生，保障人們的身體健康，顯得尤為迫切和重要。

一、奶制品供應鏈的運作模式

奶制品供應鏈是指以奶制品企業為核心，有關奶制品生產、銷售和流通的相關聯的主體之間形成的一種網鏈結構。我國奶業多采用“公司+奶站+農戶”模式，即分散飼養集中擠奶模式，這使得奶制品供應鏈涉及原奶環節、奶站環節、生產企業環節、流通銷售環節、消費環節等。奶農分散飼養奶牛，將原奶銷售給奶站；奶站將統一收購的原奶再匯總賣給奶制品加工廠；加工廠將原奶制成各式奶制品，包括奶粉、純牛奶、酸奶、冰激凌等等；再流經銷售環節（包括批發商、各大超市、便利店等），最后進入到消費領域。

二、奶制品供應鏈的企業社會責任現狀

中國奶業三聚氰胺事件以及近期的奶制品質量全事件，表面上原因似乎是企業為了追逐最高的利潤，不顧消費者的身體健康，在原奶中添加有害物質，出售有毒奶制品。實際上是奶制品供應鏈的企業社會責任嚴重缺失的表現。

奶制品供應鏈由多個環節構成，任一環節出問題都會導致最終的奶制品質量受到威脅。三聚氰胺事件中，問題的根源在于奶制品供應鏈的源頭。奶制品制造商對原奶收購的過程操作與控制存在著問題：一方面需要高質量的原奶，一方面又通過各個原奶供應商之間的競爭獲得低價格的原奶。為了降低原奶的生產成本，并且符合蛋白質的含量要求，原奶中加入了各種能降低成本的添加劑。三聚氰胺事件發生后，奶制品供應鏈上涉及事件的主體沒有主動站出來，反而以一種消極的態度對待，企圖掩蓋事實，阻止媒體的曝光。凡此種種，都表現了奶制品供應鏈的企業社會責任的缺失。

三、奶制品供應鏈的企業社會責任缺失的原因

（一）奶制品供應鏈系統結構比較復雜

奶制品供應鏈涉及原奶供應商、奶站、奶制品制造商、第三方物流以及消費者五個利益主體，覆蓋面廣。一般來說，供應鏈上游企業的產出即為下游企業的投入，且經過下游企業的生產加工又變成產出，如此一環緊扣一環，銜接緊密，關系復雜，影響面大。與之相對應，奶制品供應鏈中的物流、信息流和資金流貫穿各個環節，呈現出紛繁復雜的局面。奶制品供應鏈系統結構的復雜性，使其自控難度加大。對于處于奶制品供應鏈上的企業，只能依靠與之直接交易的企業來監控，從而使奶制品供應鏈的整體自控能力降低。

奶制品供應鏈的復雜性，增加了企業交易環節，加大了整體的控制難度，也間接地導致一些黑心企業為了追逐最大的利益而放棄企業社會責任。

（二）奶制品供應鏈信息不對稱

奶制品供應鏈的設計過長致使奶制品供應鏈信息不對稱。信息不對稱具體表現為供應鏈運行過程中的諸多不確定性因素，如訂貨提前期、貨物運輸狀況、原材料質量、生產過程的時間、需求的變化等。信息不對稱使奶制品供應鏈中信息發生延誤和扭曲，從而導致牛鞭效應，即需求信息會沿著供應鏈逆流而上，逐級被放大，到達源頭供應商的時候可能已經嚴重偏離了真實的市場需求。需求信息逐級放大，增加各個環節的庫存成本和運送成本。

奶制品是易腐易變質產品，在庫存和運送過程中，溫度的控制是關鍵，為了減少相應的成本，運營商會放棄冷藏成本。另外，信息不對稱導致的牛鞭效應增加了奶制品制造商的產成品量。一定時期內奶制品的需求是有限的，對于多余需求的產品，為了最大降低損失，廠家會采取重新印刷日期的手段，進行下一季度的銷售。

（三）奶制品供應鏈反應速度低

奶制品供應鏈過長，使奶制品供應鏈變的臃腫，降低了奶制品供應鏈的反應速度。一旦出現奶制品質量安全問題時，不能及時準確的查找出導致問題出現的根本原因，識別發生問題的原料或產品的加工過程，即不能明確問題責任、落實責任。

另外，反應速度低也影響了節點企業對奶制品供應鏈上出現問題的應對速度。當某個環節出現問題時，其它環節不能及時獲得問題的信息、找到問題的根源，并予以解決。2008年“三鹿奶粉事件”中，一開始事件的主體并沒有意識到問題的嚴重性，也沒有及時找到問題的根源，而是單純地把其歸為一般日常問題，沒有認真對待，其中的主要原因就是整個鏈條的反應速度低。

（四）奶制品供應鏈節點企業之間常表現一種短期的合同制關系

現實中，奶制品供應鏈節點企業之間所通常建立的關系是短期的合同制買賣關系。供應鏈下游企業交易的標準是合格和低價格，為了獲得交易的資格和較高的收益，上游企業會選擇摻假造假，進行不正當的競爭。不正當的競爭行為擾亂了奶制品市場秩序，并造成一種假象，讓節點企業認為只要能將產品銷售出去就可以獲得較多的收益。此時，上游企業認為最重要的不是產品的質量，而是如何將自己的產品銷售出去。

目前，由于自建原奶基地需要較高的成本，一些奶制品企業會選擇通過奶站獲得自身需要的原奶，奶站再從各個奶農手中收購原奶。而奶農、奶站和奶制品制造商都是通過合同建立起的交易關系，他們各自的目標是自身利益的最大化。奶制品供應鏈上的下游企業通過不正當的手段壓價，最終導致原奶收購價格降低，為了維護自身利益，原奶供應商會采取摻假造假的行為。

四、促進奶制品供應鏈企業社會責任的履行

（一）形成合理的利益分配機制

奶制品供應鏈的核心企業應該兼顧各方的利益。作為奶制品供應鏈上的獨立經濟個體，企業之間存在著利益矛盾和沖突。因此，奶制品供應鏈上的核心企業應該兼顧各方利益，認真對待各方利益的差異和重要程度，實現利益分配有重點、有層次的均衡，形成合理的利益分配機制。奶制品供應鏈的整體利益的提升，不能同時保證單個企業利益的提升，這需要奶制品供應鏈的核心企業對鏈條上的整體利益進行合理的協調和讓渡。合理的利益分配機制能夠促進奶制品供應鏈企業之間形成長期合作關系，進一步優化了奶制品供應鏈，促進了企業履行企業社會責任。

（二）引進奶制品可追溯體系

奶制品可追溯體系就是通過RFID（射頻識別）技術、GIS（地理信息系統）技術、GPS（全球定位系統）技術等，對奶制品進行全程監控，在供應鏈中以精確、快速的方式檢索追溯數據，對接收、生產、包裝、存儲、運輸等各個環節建立無縫的連接并進行有效的管理，實現從源頭到貨架的產品追蹤追溯，以幫助企業實現身份識別、防偽等功能。可追溯體系涉及多個主體，建立一個奶制品可追溯體系需要實現對奶制品供應鏈上信息共享。信息共享使整個奶制品供應鏈能夠根據顧客的需求而步調一致，形成更為合理的供應關系，適應復雜多變的市場環境。

奶制品可追溯體系的構建，加快了供應鏈的反饋速度。它能夠使供應鏈中產生質量問題的信息有效地保存下來，能夠快速的追溯問題奶制品產生的原因，找到問題的根源，更加明確了奶制品供應鏈節點企業的社會責任，實現了對奶制品供應鏈上的節點企業的全程監控。

（三）建立奶制品企業的社會責任信息披露機制

奶制品企業信息披露可以幫助利益相關者了解企業的經營運作狀況，以便更好地做出決策。同時，會使越來越多的普通大眾和投資者、監管者明白奶制品企業應該承擔的責任，最終促進奶制品企業改善企業社會責任行為，提高企業社會責任水平。

建立奶制品企業信息披露機制應從以下幾點著手：首先，規范奶制品企業信息披露的內容。信息披露的內容包括環境治理保護信息、奶制品質量信息、社會公益信息和人力資源信息等。其次，規范奶制品企業信息披露的形式。企業信息披露的形式包括發展報告、年度財務報告和公司網頁等。各種披露形式應該具有實用性、通用性，便于各個利益相關者的閱讀。最后，奶制品企業在披露社會責任信息的過程中，除了向利益相關者提供企業的發展狀況，還要使企業社會責任報告成為企業與利益相關者之間的溝通平臺。

結語

奶制品企業應重視社會責任問題，把企業社會責任作為企業生存和發展的前提。奶制品供應鏈企業社會責任問題不僅出在生產加工環節，在包裝、儲藏、運輸銷售環節也容易出問題，一個環節出問題，可能株連整個企業和整個行業，因此，企業必須重新定義自己的管理邊界。奶制品供應鏈企業要共同推進奶制品企業社會責任建設，引導節點企業增強社會責任意識，讓履行社會責任的企業確實得到回報，協力塑造一條負責任的供應鏈。

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[責任編輯 李 可]