雙重的味覺享受——乳酪布朗尼蛋糕

文怡

布朗尼原料：巧克力130克，黃油65克，細砂糖30克，楓糖漿5克，雞蛋2個，低筋面粉80克，可可粉10克，泡打粉2克，鹽1克

乳酪層原料：奶油奶酪（cream cheese）100克，黃油25克，細砂糖25克，雞蛋1個，低筋面粉25克

需要工具：邊長14厘米的正方形慕斯圈一個（或活底模具一個）

做法

1.巧克力切成小塊，放入盆中。準備一個更大的盆，倒入開水，把裝有巧克力的盆放入開水盆中，隔熱水融化，然后加入軟化的黃油，邊攪拌，邊使黃油融化，與巧克力混合均勻。

2.加入細砂糖和楓糖漿拌勻，再逐個加入雞蛋拌勻。把低筋面粉、可可粉、泡打粉和鹽混合后篩入。

3.上述所有的材料一起攪勻，攪勻后的狀態應該是順滑有光澤，滴落在盆中如蝴蝶結般重疊，然后慢慢恢復平攤狀，布朗尼面糊就準備好了。

4.軟化的奶油奶酪和軟化的黃油混合均勻，加入細砂糖攪勻，再加入雞蛋攪勻，最后篩入低筋面粉篩翻拌均勻，乳酪面糊就做好了。

5.活底模具或慕斯圈的底部包好錫紙，放在烤盤中，然后將做好的布朗尼面糊倒入模具中，接著將乳酪面糊隨意的舀在布朗尼面糊上，用牙簽在兩種面糊之間隨意的劃若干下，直到劃出滿意的紋理，最后放入預熱好的烤箱中下層。

6.在烤盤內注入1厘米高的熱水，以這種水浴的方式，用160℃的溫度烤約50分鐘，出爐徹底放涼后再脫模。

超級啰嗦

乳酪蛋糕和巧克力布朗尼蛋糕，分別吃已經都很好吃了，但把它們倆放在一起做成一個蛋糕，那雙重的味覺享受真的是太迷人了。

各種口味的巧克力都可以用來做這款蛋糕，如黑巧克力、牛奶巧克力、果仁巧克力等。如果使用黑巧克力，可以適當增加砂糖的用量。

配方中的糖漿可以使用楓糖漿或黃金糖漿，如果沒有的話，也可以省略不用。

因為要用水浴的方法烤制蛋糕，所以模具的底部一定要用錫紙包裹嚴實，以防進水。

如果在烘烤的過程中，烤盤內的水已蒸發掉，可以打開烤箱門，添加一些熱水。

配方中的巧克力和奶酪在高溫時都處于不穩定狀態，所以一定要等到放至常溫以后再脫模食用。