如果可以吃到“戀愛”的味道——芒果酸梅燉雞塊

文怡

原料:芒果1個，酸梅醬3湯匙（45毫升），姜3片，青紅辣椒各1根，薄荷10朵，三黃雞半只，味淋（日式甜料酒）1湯匙（15毫升），生抽1茶匙（15毫升），鹽1茶匙（5克）

做法

1.三黃雞剁成4厘米大小的塊，洗凈后瀝干。大火煮開清水后，放入雞塊焯水2分鐘，然后撈出沖凈浮沫，瀝干備用。

2.芒果去皮后切大塊，青紅椒去蒂后斜切成段。

3.鍋燒熱倒入油，用大火加熱，待油五成熱時，放入姜片爆香后，將雞塊倒入鍋中快速翻炒2分鐘。然后加入味淋（或啤酒），炒出香味后加入酸梅醬，翻炒均勻后加清水，沒過雞肉2/3即可。

4.待水煮開后，用勺子撇去表面的浮沫，加入生抽和芒果塊，攪勻后蓋蓋子燉煮15分鐘。

5.打開蓋子，用大火繼續煮約5分鐘，待湯汁收濃后，調入鹽，放入薄荷、青紅椒，最后再放入一些芒果塊即可出鍋。

超級啰嗦

有很多菜，會讓我不自覺地聯想到很多人和事兒。總覺得那種清新、酸爽、甜糯、回味鉆心的菜，有戀愛的感覺，很像一段感情剛開始時的味道。

用三黃雞做這道菜，會比較適合，雞肉軟嫩，烹飪時間也短。千萬不要用柴雞哦，否則這么短的烹飪時間，雞肉絕對沒法吃。

酸梅醬在很多大型超市，或大型的菜市場調料區都可以買到。除了做這道菜之外，用來做蘸料，配煎炸的食物，口味好，又可以解除油膩。

加入了芒果的這道菜，有一股清新的果香味，和酸梅醬完美的搭配在一起。再配以薄荷的清涼味道，很是開胃，吃過后也很是回味。

如果沒有味淋，也別用料酒或黃酒，用啤酒代替味淋來做這道菜也很好。