如何挑選“蜂三寶”?

沈艷妹

如今，蜂產品已成為養生的主流，很多人習慣早晚一杯蜂蜜水，還有人會在蜂蜜中調入蜂王漿，或者每日服用蜂膠。蜂蜜、蜂王漿和蜂膠的保健功效眾所周知，被譽為“蜂三寶”，但面對市場上琳瑯滿目的蜂類產品，很多人無所適從，不知如何挑選，特別是蜂產品質量參差不齊，更令大家擔憂。因此，消費者一定要認準正規廠家，選擇質好價優的蜂產品。本文就常見問題請專家予以解答，教您挑選“蜂三寶”。

【蜂 蜜】

問：蜂蜜結晶是不是產品質量問題？

專家解答：因為蜂蜜是葡萄糖飽和溶液，所以結晶是蜂蜜的物理特性。在適宜條件下，小的葡萄糖結晶核不斷增加、長大，便形成結晶狀。它緩緩下沉，在溫度為13℃~14℃時，能加速結晶過程。蜂蜜結晶實質上就是葡萄糖沉淀析出，沒有發生任何化學反應，所以營養物質并沒有受到損害，對營養成分和食用價值毫無影響，而且結晶蜜更便于貯存和運輸，也不會影響人體吸收。

問：如何區分蜂蜜質量優劣？

專家解答：一、聞味：單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息；假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。

二、眼觀： 1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌得慢，黏性大可拉絲，斷后可收縮成蜜球；假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜球。

2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙；濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。

3.取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象；如果是假蜜，則很快就會溶到水里。

4.看結晶，純度高的結晶蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感；假的蜂蜜，不易結晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。

三、口感： 純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久；攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。

【蜂王漿】

問：市場上的蜂王漿良莠不齊，應如何挑選？

專家解答：1.新鮮的蜂王漿呈乳白或淡黃色，有明顯的絮狀結晶，黏性不大，很容易從容器中倒出，其味酸澀。

2.假的蜂王漿可能摻入淀粉或乳制品。具體鑒別方法是：將蜂王漿溶于水，加入1~2滴碘酒，若懸浮液呈藍色或紫色則表明該蜂王漿摻了淀粉。另取溶于水的蜂王漿，加入少量食用堿面，若懸浮物全部溶解，并呈淺黃色透明狀，說明該樣品是純蜂王漿了；若不溶解，并呈渾濁狀，則說明蜂王漿中摻有乳制品。

問：蜂王漿（軟）膠囊會不會損失鮮蜂王漿的活性？

專家解答：蜂王漿（軟）膠囊是以蜂王漿凍干粉為主要原料精制而成，不會破壞蜂王漿的活性成分。蜂王漿凍干粉被專家稱為“營養黃金”，它富含140多種有益成分和物質，有如黃金般的珍貴，因此而得名。膠囊比起活性鮮蜂王漿服用更方便，利于人體吸收。真正的蜂王漿凍干粉是在零下30℃制成的，最大的優點就是可以常溫保存，活性不會受到影響。

【蜂 膠】

問：挑選蜂膠有何技巧？

專家解答：1.目測。真蜂膠一般呈黃褐色、棕褐色或灰褐色；色過淺，是蜂蠟量過高；色過深是重金屬污染所致，一般來說以黃褐色為好蜂膠。2.聞味。純蜂膠有著天然香氣；而劣質或假蜂膠（樹膠）有輕微臭味。3.品嘗。點一滴純蜂膠在舌尖，稍有辛辣刺鼻感的為上品，有中藥味次之，無味道的為劣品。

問：蜂膠中黃酮含量是不是越高越好？

專家解答：根據《蜂膠國家標準（報批稿）》，國家對蜂膠總黃酮含量有具體規定。蜂膠產品中的蜂膠含量是有一定比例的，有的企業把蜂膠原料折總黃酮含量檢測結果當作產品的總黃酮含量進行宣傳是一種欺騙行為。總黃酮含量僅是一個標志性成分指標，除黃酮外蜂膠還含有萜烯類和有機酸等多種功效成分，總黃酮含量高并不意味其他功效成分也同比例提高。蜂膠的保健作用是多種功效成分共同作用的結果，并非只是黃酮類物質在起作用。所以，單純宣傳黃酮含量高是不科學的，也是不符合實際的。