芒種夏至,益氣生津

戰雅蓮

六月份到了二十四節氣的芒種和夏至，天氣開始炎熱起來，雨量增多，長江中下游地區開始進入梅雨季節，空氣潮濕。此時天氣比較熱，人容易出汗，要常換衣服、勤洗澡，但不要在出汗時立即洗澡，更不要用冷水洗澡。夏季晝長夜短，在起居方面應晚睡早起，并適當午睡。戶外運動應選擇早晨或傍晚天氣涼爽時進行，盡量不要做劇烈運動，可以散步、打太極拳等。夏天較高的氣溫容易使人煩躁或倦怠，平時要注意培養樂觀的性格，對外界事物要有濃厚的興趣，學會調整自己的情緒。

仲夏時節天氣炎熱，人體新陳代謝也旺盛起來，出汗比較多，容易耗氣傷津，此時應多吃些具有祛暑益氣、生津止渴作用的食物。夏季天氣炎熱，人的消化功能相對較弱，食療方面應以清補為主，多吃雜糧、蔬菜，避免肥甘厚味。另外，由于天熱，人們喜歡吃一些冰鎮食品，少量食用可以起到解暑作用，但食用過多就會損傷脾胃。

本月為大家介紹的雜糧是薏苡仁，蔬菜是絲瓜，水果是楊梅，并介紹幾款養生食譜。

薏苡仁

薏苡仁又名薏米、薏仁、苡仁，是人們經常食用的糧食，也是一味常用的中藥，其食用和藥用歷史悠久，早在《神農本草經》中就有記載，被列為上品。薏苡仁在我國分布廣泛，全國大部分省區均有栽培。

中醫認為，薏苡仁味甘、淡，性微寒，歸脾、胃、肺經，具有健脾利濕、舒筋除痹、清熱排膿的功效，主治水腫、腳氣、小便不利、脾虛泄瀉、白帶、風濕痹痛、筋脈拘攣、肺癰、腸癰、扁平疣等。現代研究發現，薏苡仁含有蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素等營養成分，具有抗腫瘤的作用，可延長晚期癌癥病人的生命。薏苡仁還有提高免疫功能、降血糖、抑制骨骼肌收縮、鎮痛、解熱、抗炎等作用。薏苡仁自古以來就是人們喜愛的美容食品，可消除粉刺、色斑，保持皮膚光澤細膩，起到美白的作用，對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的療效。許多愛美的女性喜歡用薏苡仁粉制成面膜來保養肌膚，可起到美白、淡斑、改善皮膚粗糙的功效。

薏苡仁是老少皆宜的保健品，常吃可使身體輕捷，起到防癌的作用。但薏苡仁對子宮平滑肌有興奮作用，所以月經期婦女及孕婦要慎食。脾虛無濕、便秘者不宜食用。

1.薏苡仁粥

原料：薏苡仁100克，粳米50克。

做法：薏苡仁洗凈，加清水浸泡至脹大，加入洗凈的粳米，用武火煮開后，改用文火熬煮至粥稠即可。

用法：每日早晚食用。食用時可加適量白糖調味。

功效：健脾滲濕，利水消腫。適用于脾虛腹瀉、老年性水腫、小便不利、風濕痹痛、筋脈拘攣等癥。

2.薏苡仁蓮芡美容羹

原料：薏苡仁50克，蓮子30克，芡實30克，桂圓肉10克，蜂蜜適量。

做法：前三味用水浸泡30分鐘后，加入桂圓肉，先用大火煮開，然后改用小火煮爛，加蜂蜜調味即可。

用法：每日1次，可長期服用。

功效：用于消除面部皺紋、皮膚粗糙、晦暗等。

3.薏苡仁茶

原料：薏苡仁60克，紅棗30克，綠茶3克。

做法：茶葉用沸水沖泡5分鐘、取汁。薏苡仁與紅棗洗凈，加水煮成粥狀，兌入茶汁，和勻即可。

用法：分3次代茶溫飲。

功效：健脾利濕，解毒化濁，防癌抗癌。適用于胃癌、膀胱癌、腸癌等患者的輔助食療。

絲瓜

絲瓜又叫吊瓜、天絲瓜，在我國分布廣泛，各地普遍栽培。絲瓜是夏季常見的蔬菜，藥用價值也很高，果實、果絡、種子、葉、藤和根均可入藥，可謂一身都是寶。

中醫認為，絲瓜味甘，性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、通經絡、行血脈、下乳汁、利尿、止血等功效，可用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、便血、疔瘡癰腫、乳汁不下、筋骨酸痛等癥。現代研究發現，絲瓜中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鉀、磷及維生素B1、維生素C等成分，所含營養成分在瓜類食物中較高。絲瓜中含有皂苷類物質，有一定的強心作用；所含的苦味質、黏液質等有一定的化痰作用；含量較高的B族維生素有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康，并能防止皮膚老化；所含的維生素C等成分具有增白皮膚、消斑的作用，使皮膚潔白、細嫩。此外，月經不調和產后乳汁不通的女士多吃些絲瓜，有一定的調理月經和下乳汁作用。

不過絲瓜性寒滑，過多食用容易導致泄瀉，體虛內寒、腹瀉者不宜多吃。

1.絲瓜粥

原料：絲瓜50克，粳米50克，綠豆25克。

做法：粳米與綠豆洗凈，浸泡，放入鍋中，加適量開水，大火燒開后，改用小火熬煮。絲瓜洗凈去皮，切成小丁，待綠豆開花時，將絲瓜放入粥中，煮至粥稠即可。食用時可酌加作料。

功效：補脾益胃，清熱化痰，涼血解毒，通乳下奶。適用于身熱煩渴、痰喘咳嗽、崩中、痔瘺、乳汁不通、癰腫等癥。

2.絲瓜蝦米蛋湯

原料：絲瓜250克，蝦米30克，雞蛋1只，油25克，清湯500毫升，蔥末、姜末、精鹽、味精、香油各適量。

做法：絲瓜洗凈，去皮，切成長4厘米的條。蝦米用溫水泡軟后洗凈，控干水分。雞蛋打散。鍋中放油，燒熱后放入絲瓜條煸炒幾下，加入蝦米、清湯、鹽、蔥末、姜末，燒沸后淋入雞蛋液，調入味精、香油即可。

功效：益精補氣，滋陰潤燥。

3.番茄絲瓜湯

原料：絲瓜1根，番茄2個，鮮湯500毫升，蔥末、鹽、胡椒粉、味精各適量。

做法：番茄洗凈，切成薄片，絲瓜去皮洗凈，切片。鍋中放入油，燒至六成熱時倒入鮮湯燒開，放入絲瓜片、番茄片，待熟時，加胡椒粉、鹽、味精、蔥花調勻起鍋。

功效：清解熱毒，消除煩熱。適用于暑熱煩悶、口渴咽干等癥。

楊梅

楊梅又叫圣生梅、樹梅，具有較高的食用和藥用價值，分布在我國華東和湖南、廣東、廣西、云南、貴州等地，以浙江的產量最高，質量最好。由于楊梅樹姿優美，果實成熟后艷麗好看，所以常被作為觀果樹種植于路邊或庭院中。楊梅除鮮食外，還可以加工成果醬、果汁、果酒、果干、蜜餞、罐頭等食品。

中醫認為，楊梅味甘、酸，性平，具有生津止渴、健胃消食、解暑、解酒、祛痰、止嘔、止瀉的功效，主治胃氣不和、飲食不消、腹瀉及胃陰不足或飲酒過度所致的口中干渴。現代研究發現，楊梅中含有糖類、蛋白質、果酸、纖維素及維生素C、維生素A等，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。楊梅所含的果酸能開胃生津、消食解暑，還可阻止體內的糖轉化為脂肪，有助于減肥。楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用，對痢疾有較好的療效，還具有增強毛細血管通透性、降血脂、抗癌的作用。

楊梅是老幼皆宜的水果，一般人都可食用，但陰虛血熱、火旺者不宜多食，胃酸過多者也要少吃。楊梅忌與生蔥同食。

1.楊梅釀

原料：鮮楊梅500克，白糖50克。

做法：楊梅洗凈，與白糖共同搗爛，放入瓷罐中，自然發酵一周成酒。用紗布濾汁，即為楊梅甜酒。

用法：夏季佐餐隨量飲用。

功效：適用于腹瀉，夏季可用來預防中暑。

2.腌楊梅

原料：楊梅、食鹽、白糖各適量。

做法：楊梅洗凈，用食鹽、白糖腌制備用。

用法：嚼食，每次2～3個。

功效：生津止渴，止嘔噦，消食。適用于口干口渴，或胃氣不和、嘔噦或飲食不消。

3.楊梅蜜飲

原料：楊梅2000克，蜂蜜500克。

做法：楊梅洗凈，榨汁，將果汁放入沙鍋內煮沸，加蜂蜜及適量水，再煮沸即成。

功效：生津潤燥，補中和胃。