淺談中職學校飯店管理專業課程改革與培養“雙師型”教師的關系

摘要：培養“雙師型”教師是實施課程改革的關鍵。教師在教學中起著主導作用，其能力的強弱直接影響著教學效果的好壞，教師的能力如何已是中職學校辦學實力強弱的標志。因此，培養一支技藝精湛的“雙師型”教師隊伍是課程改革中的一步重要工作。

關鍵詞：課程改革；雙師型教師；專業技能

現在，中職學校課程改革正在如火如荼地進行著。旅游管理專業是一個大范疇的專業，它包括導游服務、飯店服務、酒店管理、餐飲烹飪等專業。而中職學校的飯店服務專業教師身上卻有很多不足，如專業帶頭人匱乏、實踐能力弱、缺乏專業實踐經驗等。

隨著近年中職學校就讀旅游管理學生的增加，專業老師數量缺口較大，從而影響了教學質量的提高。旅游管理的專業教師來源大致有三類：第一類是來自于高等院校旅游管理專業的畢業生，他們在校所讀專業課大多以旅游管理和導游業務等課程為主，管理理論知識豐富，導游業務技能精通，但對于飯店服務的專業技能卻比較薄弱。第二類是非專業教師改行，通過短期培訓而來。這類教師大多缺少動手操作技能和系統的理論知識，教學往往是照本宣科，對飯店行業的了解知之甚少，理論與實踐的脫節現象較嚴重。第三類是來自于服務飯店企業的管理教師，他們熟練掌握了技術，有豐富的實踐生產經驗，但相對缺少的是如何指導學生的教學經驗。很多學校為了解決燃眉之急，只能聘用臨時教師來上課，使教學質量大打折扣。

隨著飯店服務業的不斷發展，對從業人員的素質要求和技能水平也在不斷提高。這就需要專業教師隨時注意學習，及時了解和掌握本專業的行業動態并及時傳輸給學生，拓展學生的知識面，以適應未來社會的發展需要。如何培養一支技藝精湛的“雙師型”教師隊伍，我們應從以下方面著手：

一、對教師的專業化能力方面培養

教師專業化主要是指教師在嚴格的專業訓練和不斷學習的基礎上，逐漸成長為一名專業人員的發展過程，包括專業知識和能力、專業訓練、專業組織、專業倫理、專業自主、專業服務、專業成長等內容。教師專業發展意味著教師個人在專業生活中的成長，包括信心的增強、技能的提高，對所任教學科知識的不斷更新、拓寬和深化以及對自己在課堂上為何這樣做的原因加以強化。

二、對教師的專業技能方面培養

“雙師型”教師既能勝任理論教學，又能勝任實習實訓指導，而且在職業道德、專業素質、組織協調和創新等方面有較高水平。而目前許多專業教師邊學專業邊教學生，專業水平不適應職業教育的需要，很難保證教學、實訓質量。專業教師明顯匱乏。職業學校可以通過多種途徑對教師的專業技能進行提高。

1，定期組織專業教師培訓學習，提高教師的專業教學技能

每年寒假、暑假，都會有全國、省、市各級骨干教師培訓班，學校要抓住這些培訓機會，選派或輪派專業教師走出校門，進行新知識、新技能的培訓，掌握不同課程的新知識、新技能及發展方向，才能適應市場變化，培養出適應市場需求的中級復合型技術人才。

2，強化專業教師技能培訓

對專業教師進行高級工和技師的培訓，提高教師的動手操作能力。通過高級工和技師的培訓提高教師技能，取得相應的高級工技能證和技師證書。這樣，教師的技能操作得到強化訓練，動手能力大大提高。在今后的教學中，有助于提高學生的技能操作水平，起到輻射指導作用。只有這樣，才能培養出新型“雙師型”教師，既有扎實的專業理論知識，又有較強的實踐能力。

我們如何在課程改革中做一名合格的專業教師呢?就必須不斷學習，做到對市場和企業的了解，關心行業動態、專業理論和技能素質，努力成為既能傳授知識又能教授技能，既能教學又能設計的全能型教師，為中職學校課程改革貢獻一份力量，為學生的美好未來寫下重要的一筆!

(作者單位 江蘇省宿遷中等專業學校社會服務系)