中草藥飼料添加劑對河西肉牛血液生化指標影響的研究

周學輝，楊世柱，李 偉，郭兆斌

（1.中國農業(yè)科學院蘭州畜牧與獸藥研究所，蘭州 730050；2.甘肅農業(yè)大學食品科學與工程學院）

血液生化指標是動物遺傳、生理活動、飼養(yǎng)條件以及環(huán)境相互作用的結果，是反映和影響家畜營養(yǎng)滿足程度、新陳代謝狀況、體內外環(huán)境平衡與否、機體健康、生長發(fā)育及生產性能的綜合因素。據(jù)筆者了解，目前國內一些企業(yè)在對肉牛血液的利用方面比較粗放，深加工欠缺，造成了大量血液的浪費。本研究通過對不同劑量中草藥組成年河西肉牛血液生化指標的測定分析，為河西肉牛遺傳育種、疾病防治，提升肉牛產品特別是血液產品附加值提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

試驗在甘肅省張掖市甘州區(qū)海華肉牛養(yǎng)殖場進行。甘州區(qū)是河西肉牛的集中養(yǎng)殖區(qū)，具有得天獨厚的氣候及飼草料資源。

1.2 試驗設計

以單因素方差分析設計，設3個中草藥飼料添加劑處理：50 g組（低劑量組）、100 g組（高劑量組）、0 g組（對照組），每個處理設6個重復。按組間體重體格無差異原則，每組選6頭健康、生長發(fā)育正常的15月齡左右的西♂×西雜♀F1肉牛架子牛作為育肥試驗牛，并用地磅稱初始重。配制了基礎日糧配方（精料、粗料），各組牛的飼養(yǎng)管理條件（育肥舍，飲水、日糧及管理方法）相同；50 g和100 g組在晚飼時將試驗配制的中草藥飼料添加劑“速肥綠藥”按量一次性均勻拌入精料，讓牛吃完。對照組只飼喂基礎日糧。試驗期120 d（2011年8月3日—11月31日）。試驗結束后做屠宰試驗，在放血時采取血樣，測定育肥牛血液中5種血清礦物質離子、7種血清代謝產物及5種血清酶等生化指標的含量。

1.3 中藥配方的功能

通過健脾開胃、理氣活血、清熱解毒、驅蟲除積、寧心安神而起到催肥增重、增強免疫力、防病保健、提高飼料利用率、增強飼料耐貯性、改善肉品質及風味、生產綠色牛肉、保障食用者安全、提高肉牛養(yǎng)殖業(yè)效益、保護生態(tài)環(huán)境的作用。

1.4 飼養(yǎng)管理

各組牛的飼養(yǎng)管理條件（育肥舍，飲水、日糧及管理方法）相同；根據(jù)飼養(yǎng)階段，每天每頭肉牛飼喂精料2.5～6.0 kg。另外每天每頭肉牛飼喂干麥草2 kg，青貯玉米秸稈（含水量60%）20～30 kg，玉米芯2.5 kg。以上飼料均分成2次飼喂，日喂2次，間隔12 h，先喂青干草或青綠飼料、青貯，再喂精飼料，飲水2～3次。

1.5 血液生化指標測定方法

血清礦物質離子：鉀（K）、鈉（Na）、鈣（Ca）、鎂（Mg）、氯（Cl）采用Easy Lyte PLUS Na/K/N分析儀進行測定。

血清代謝產物：血清葡萄糖（GLU）、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）、甘油三酯（TG）、膽固醇（CHO）、尿素氮（BUN）和肌酐（CR）采用 NSA－400型全自動生化分析儀進行測定。

血清酶：血清谷丙轉氨酶（ALT）、谷草轉氨酶（AST）、堿性磷酸酶（ALP）、谷丙/谷酸（AL/AS）、乳酸脫氫酶（LDH）采用NSA－400型全自動生化分析儀測定分析。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理

用SPSS16.0軟件進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計，用LSD法進行多重比較。

2 結果與討論

2.1 試驗牛增重情況

育肥120 d試驗效果表明，低劑量組和高劑量組的末重（宰前重）均明顯高于對照組（P＜0.05）；高劑量組的屠宰率（59.28%）、日增重（1.75 kg/d）均顯著高于其余2組（P＜0.05）。說明飼喂100 g“速肥綠藥”的肉牛增重快、屠宰率高；用該中草藥飼料添加劑對肉牛育肥是切實可行的，可產生顯著的養(yǎng)殖效益［1］。

2.2 血清礦物質離子測定結果分析

Mg離子是牛機體內重要的陽離子，作為多種酶的輔基和輔助因子，參與糖、脂肪和蛋白質代謝。Na和Cl分別是血清中最主要的陽離子和陰離子，其中Na約占基本礦物元素的93%，可調節(jié)血液的酸堿度，在神經(jīng)沖動傳遞，心臟跳動節(jié)奏調節(jié)中占主導地位。Cl約占其酸性離子的三分之二，氯化物的轉變，氯化物和紅細胞的運動，是維持血液酸堿平衡的重要因素。證據(jù)表明，K和Cl之間密切相關，反芻動物飼料中的K含量高，可以大大增加Cl的要求。K也是血清中的主要陽離子，是第三大豐富的金屬離子，添加K的飼料可改善牛的僵硬和過度煩躁。

由表1可以看出，高劑量中草藥組肉牛血清中的Na、Mg離子含量極顯著高于低劑量組和對照組（P＜0.01），Cl離子含量極顯著高于對照組（P＜0.01）。這說明高劑量中草藥組肉牛血液中礦物質狀況優(yōu)于其余2組。因此，利用高劑量組肉牛血液制造保健用品前景廣闊。

表1 中草藥組肉牛血清礦物質離子含量 mmol/L

2.3 血清代謝產物測定結果分析

中草藥組肉牛血中的血清代謝產物葡萄糖（GLU）、尿素氮（BUN）、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）、甘油三酯（TG）、膽固醇（CHO）和肌酐（CR）含量的測定結果見表2。

表2 中草藥組肉牛血清代謝產物含量 mmol/L

血清尿素氮是反映腎功能的主要指標之一，該指標增高主要見于慢性腎炎、嚴重的腎盂腎炎等腎臟疾病，對判斷腎病和疾病的發(fā)展趨向有重要的意義。血肌酐也是常用的反映腎功能的重要指標，其升高意味著腎功能的損害，降低一般常見于肌肉萎縮性病變及肝功能障礙等。血清甘油三脂是血酯的成分之一，該指標升高見于心血管疾病、原發(fā)性繼發(fā)性高脂蛋白血癥、動脈粥樣硬化、糖尿病、腎病、脂肪肝等，降低見于原發(fā)性β－脂蛋白缺乏癥、甲狀腺機能亢進、腎上腺皮質功能不全、肝功能嚴重低下及吸收不良等。血清低密度脂蛋白（LDL）是富含膽固醇的脂蛋白，它和高密度脂蛋白的含量是1對2，當LDL過量時，它攜帶的膽固醇便積存在動脈壁上，久之容易引起動脈硬化，因此被稱為“壞的膽固醇”。高密度脂蛋白是血液中密度最高，顆粒最小的一種脂蛋白，具有清除體內多余血垢，清潔血管的作用。所以，高密度脂蛋白是血脂中的“好”膽固醇，被認為是一種抗高脂血癥、抗冠心病和動脈粥樣硬化的保護因子。

由表2可知，高劑量中草藥組肉牛血清中的葡萄糖、肌酐、甘油三酯含量均顯著高于對照組肉牛（P<0.05）；低劑量組和高劑量組肉牛血清中的高密度脂蛋白極顯著高于對照組（P<0.01）。這說明飼喂中草藥添加劑的肉牛血液性能明顯優(yōu)于對照組肉牛。因此，高劑量組肉牛血液具有良好的開發(fā)前景。

2.4 血清酶測定結果分析

中草藥組肉牛血清谷丙轉氨酶（ALT）、谷草轉氨酶（AST）、堿性磷酸酶（ALP）、谷丙/谷酸（AL/AS）、乳酸脫氫酶（LDH）含量的測定結果見表3。

表3 中草藥組肉牛血清酶含量u/L

ALT、AST在氨基酸代謝及蛋白質、脂肪、糖三者相互轉化中有重要作用。ALT和AST在肝臟、心臟、骨骼肌、腎臟中含量較多，其活性高低反映了蛋白質的合成和分解代謝狀況。正常情況下血清中這兩種酶的活性很小，但當肝臟組織發(fā)生損害或病變時，血液中的ALT和AST活性會增加，因此可作為臨床診斷的指標。堿性磷酸酶幾乎存在于機體的各個組織，但以骨骼、牙齒、肝臟、腎臟含量較多，主要用于診斷肝膽和骨骼系統(tǒng)疾病，是反映肝外膽道梗阻、肝內占位性病變和佝僂病的重要指標。LDH存在于機體各組織器官中，主要分布于細胞的胞質液中，是機體能量代謝中參與糖酵解的一種重要酶，LDH催化丙酮酸生成乳酸（LD），并釋放出能量供機體利用，使動物適應缺氧的環(huán)境。因此，通常用LDH活性的高低來評價骨骼肌、肝臟、腎臟和心肌的無氧代謝能力。

由表3可以看出，高劑量組肉牛血清中的乳酸脫氫酶極顯著高于其他2組肉牛（P<0.01），谷丙轉氨酶顯著低于其他2組肉牛（P<0.05），而血清谷草轉氨酶（AST）卻顯著高于其他2組肉牛（P<0.05）；低劑量和高劑量組肉牛血清中的堿性磷酸酶極顯著低于對照組肉牛（P<0.01），而谷丙/谷酸比值則顯著高于對照組肉牛（P<0.05）。說明中草藥組試驗牛生長發(fā)育、營養(yǎng)狀況均好于對照組肉牛，但高劑量組更優(yōu)。

3 結論

1）本試驗配制的中草藥飼料添加劑對肉牛血液生化指標有良好的影響，對高劑量組肉牛的影響更為明顯。

2）飼喂中草藥飼料添加劑的肉牛生長發(fā)育、營養(yǎng)狀況均顯著好于對照組，但高劑量組更優(yōu)。

3）利用高劑量中草藥飼料添加劑飼喂的肉牛，其血液在制造保健用品方面有廣闊開發(fā)前景。

［1］周學輝，楊世柱，李偉.中藥飼料添加劑“速肥綠藥”對架子牛育肥試驗［J］.中獸醫(yī)醫(yī)藥雜志，2012，31（2）：49-50.