貴州鱘魚養殖現狀及可持續發展對策

先大強 羅 剛· 羅實亞 王 魯 崔永全

（1.銅仁職業技術學院，銅仁 554300；2.銅仁地區畜牧局漁推站，銅仁 554300）

鱘魚是世界上現有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類，迄今已有2億多年的歷史，起源于億萬年前的白堊紀時期，素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱，系現存的古老生物種群。鱘魚肉味鮮美、骨軟、營養價值高，其肉、鰭、皮的蛋白質含量高達19.60%[1]、24.70%[2]、38.7%[3]，其魚油中不飽合脂肪酸、葉酸含量為魚類之最，具有很高的經濟和藥用價值。鱘魚全身是寶，利用率極高，其皮可制膠，也是高檔皮革原料；魚骨可做成高鈣食品，對防止老年骨質疏松、增強肌體免疫力、提高大腦活力、促進人體健康十分有利；由鱘魚卵加工而成的鱘魚籽醬更是馳名中外的高檔食品，素有“黑色黃金”之稱，售價為400～500美元/kg[4]，在國際市場十分走俏。

1 貴州鱘魚養殖現狀

1.1 自然資源現狀

貴州地處云貴高原東部，地貌屬于喀斯特山區，水資源豐富，水質優良，具有發展鱘魚養殖的良好天然條件。據不完全統計，貴州省地下水年排泄量達259億m3（約821m3/s），主要由溶巖水和地下水構成，水溫較恒定，大多在15～20℃之間，是全國少數幾個進行冷水、亞冷水性魚類養殖的地區之一。近幾年來，貴州已建和在建的大中型水庫總面積在6.67億m2以上，大多水庫的水溫不超過25℃，且水質良好。根據鱘魚的生物學特性及有關資料顯示，不同種類的鱘魚在0～33℃范圍內均能生長，所以貴州的自然資源現狀足以滿足鱘魚生長所需的各種條件，是發展高品質鱘魚養殖的理想之地。

1.2 養殖現狀

貴州鱘魚養殖始于1999年，由貴州省水產科學研究所率先引進俄羅斯鱘魚進行研究試驗，并取得成功，之后貴州銅仁地區、貴陽市及遵義等地也陸續引進鱘魚進行飼養，主要養殖的是各種雜交鱘，具體養殖品種包括大雜交鱘（達氏鰉♀×施氏鱘♂）、西雜交鱘（西伯利亞鱘×施氏鱘正反交）等，另有少量西伯利亞鱘和施氏鱘。目前，全省鱘魚養殖面積達8萬m2，產量約180萬kg（占全國養殖產量的1/13），產值約0.7億元，已初步形成產業化發展格局。其中以銅仁地區和貴陽市為代表的鱘魚養殖業較為發達，2011年，兩地共生產鱘魚640t，共有14家養殖企業和養殖場，養殖面積達2萬m2，其中又以銅仁地區江口縣的鱘魚養殖最為發達，共有7家養殖企業和養殖場；但貴州其他地區（如安順市、遵義市、畢節市、黔南州等）鱘魚養殖規模相對較小，年產量多在10 t以下。2012年4月，經過10余年的不懈努力，由貴州省水產研究所及國內鱘魚養殖專家組成的技術團隊成功攻克了鱘親魚培育、催產藥物篩選、催產時機選擇、繁殖工藝研究、人工孵化設備研制等一系列技術難題，并首次人工繁育出我省第1批鱘魚苗，目前，該所已儲備鱘親魚和后備親魚近300尾，獲得鱘魚卵約100萬粒，已孵出魚苗20余萬尾，可基本滿足我省鱘魚養殖產業發展的需要，從根本上解決我省鱘魚養殖產業發展的限制性難題，貴州已儼然成為全國鱘魚養殖的新興區域。

2 存在問題

2.1 養殖規模偏小，缺乏龍頭企業

貴州雖然引進鱘魚養殖起步較早，但由于受資金、技術、信息、市場等諸多因素的影響，我省鱘魚養殖還局限于單家獨戶飼養，養殖場及養殖規模偏小的現狀；另有部分養殖戶在養殖前并未對市場、所需具備的養殖條件、養殖技術進行充分的調查和掌握，就盲目的進行選址建設，加上缺乏專業的技術人員和龍頭企業的帶動，結果造成我省鱘魚產業化進程發展緩慢，組織化程度較低，社會和經濟效益不明顯的局面。

2.2 鱘魚苗種來源受限，養殖成本較高，限制了快速發展

2012年，貴州省水產研究所雖然解決了鱘親魚培育、繁殖工藝研究、人工孵化設備研究等一系列技術難題，但技術的穩定性及全面的推廣應用還有待時日。從1999年引進鱘魚養殖至今為止的13年期間，貴州省鱘魚養殖魚苗主要依賴于從省外購買，且魚苗的質量不敢保證；魚苗的外購一方面增加了貴州省鱘魚的養殖成本，另一方面受市場、技術等因素的影響，外購魚苗的數量和質量多不穩定，限制了貴州省鱘魚養殖的快速發展。

到目前為止，貴州水產飼料工業基礎相對薄弱[5]，尚缺乏鱘魚等特色水產品種魚類的飼料加工企業，因此，我省鱘魚養殖的飼料來源主要依靠外購，加上魚苗也需從省外購進和運輸成本的增加，是造成貴州省鱘魚養殖成本較高的主要因素。

2.3 市場開拓不夠，銷售空間狹窄

目前，貴州省鱘魚養殖大多是單家獨戶飼養，規模較小，且缺乏對市場準確的認識，養殖的成魚銷售大多局限于本地市場。另由于消費者對鱘魚缺乏足夠的認識，并且貴州經濟水平相對較低，鱘魚的市場銷售價格相對較高，故普通消費者一般較少購買，僅賓館酒樓少量購買。因此，雖然一些養殖場鱘魚售價不低，但由于銷量上不去，限制了養殖規模，鱘魚養殖的綜合效益未能充分體現出來。

2.4 鱘魚養殖產業鏈不完善

貴州鱘魚養殖雖然起步較早，經過了十多年的發展，但與之相配套的產業鏈網絡還不完善。如人工繁殖和苗種生產企業、龍頭企業帶動、以及飼料生產企業和商品魚深加工企業的缺乏，導致本省鱘魚養殖苗種受限，養殖成本增高，產業規模化發展緩慢，帶動的社會效益和經濟效益不夠明顯。

3 發展策略

3.1 制訂發展規劃，加大資金投入

貴州漁業主管部門要樹立正確的漁業科學發展觀，大力發展特色水產品種養殖業，依托資源優勢，實施區域布局，做好鱘魚產業的中長期發展規劃，通過調整結構、優化品種和改進技術等手段，逐步引導本省鱘魚產業朝著健康可持續方向發展。同時，政府要逐步完善鱘魚產業配套設施的建設和有關鼓勵發展鱘魚養殖政策的制訂，要不遺余力地加大資金投入，逐步完善本省鱘魚養殖硬軟件水平。

3.2 依托資源優勢，打造貴州優質，綠色鱘魚品牌

貴州地貌屬于中國西部高原地，平均海拔在1100m左右，境內巖溶分布非常廣泛，形態類型齊全，喀斯特面積10.9萬m2。獨特的地理環境，特別是豐富的喀斯特地貌，使得貴州省擁有豐富而優質的冷水資源，且水溫較恒定，大多在15℃～20℃之間，是全國少數幾個適合進行冷水、亞冷水性魚類養殖的地區之一。因此，我們可以依托本省優質的水源及冷水優勢，大力發展，打造優質、綠色鱘魚品牌，用質量上的優勢來彌補數量的劣勢。隨著人們生活水平的不斷提高，人們的消費理念將更加注重追求綠色、優質的健康食品，屆時，以優質，綠色為品牌的鱘魚養殖將更具市場競爭力和備受消費者青睞。

3.3 引進龍頭企業，拓展銷售渠道

對有條件發展鱘魚養殖的地方各級政府要把發展鱘魚養殖作為一件大事來抓，要積極的引進鱘魚養殖企業或是鱘魚深加工企業落戶，通過龍頭企業的帶動作用，逐步提高本省鱘魚養殖技術人員的業務水平和養殖企業的市場競爭力，同時通過深加工企業的配套，可豐富鱘魚產業發展模式，延長企業生產鏈條，提升鱘魚養殖附加值。

3.4 加強人才培養及培訓

科技進步、人才培養及技術培訓是冷水魚產業持續發展的根本保證[5]，貴州漁業部門及養殖企業一定要解放思想，大膽嘗試，通過人才引進不斷充實壯大基層養殖技術人員的力量。一方面可通過派助技術人員到國內具有先進養殖技術的企業進行學習或培訓；另一方面養殖企業要積極與國內鱘魚養殖企業、科研單位、高校開展合作，并聘請鱘魚養殖專家作為技術顧問幫助解決實際生產中遇到的技術難題。只有“走出去、引進來”，我們才能適時掌握鱘魚養殖的最新動態，只有具備先進的管理理念和養殖技術，我省的鱘魚養殖才會健康持續發展。

[1] 戶業麗，程波，余東良，等.施氏鱘魚肉營養成分的分析[J].食品研究與開發，2006，27（4）：167-168.

[2] 程波，戶業麗，張翌，等.施氏鱘魚鰭營養成分的分析[J].水產養殖，2006，27（1）：6-8.

[3] 戶業麗，程波，袁強，等.施氏鱘魚皮營養與分的分析及綜合評價[J].淡水漁業，2006，36（3）：50-52.

[4] 李正友，羅永成，楊興，等.貴州山區鱘魚養殖現狀、問題及對策[J].貴州農業科學，2005，33（增刊）：105-106.

[5] 朱玲.喀斯特山區鱘魚養殖前景[J].水利漁業，2006，26（4）：114-115.