醫院中藥飲片質變因素及貯藏方法

摘 要 目的：探討中藥飲片質量變異因素及貯藏措施，以確保患者用藥安全有效。方法：對影響中藥飲片質變的自身因素、外界環境因素及防護措施等進行了總結與分析。結果：恰到好處的貯藏和保管，可保證中藥臨床用藥安全，并能充分發揮其療效。結論：中藥飲片的貯藏關鍵在于要早，只有在未受到各種因素影響之前做好做足，才能確保飲片的質量，防止藥材浪費和減少損失。

關鍵詞 中藥飲片 自身因素 環境因素 質變現象 貯藏方法

中藥飲片在貯藏過程中，極易出現蟲蛀、霉變、變味、泛油等一系列的質變現象，從而造成中藥質量下降和影響其臨床用藥的療效。因此采用一種正確、科學的貯藏中藥飲片的方法顯得尤為重要，也是防止中藥飲片質變、保證飲片質量的關鍵。為了使飲片少受或不受各種因素的影響，確保飲片原有的質量和用藥安全，本組對中藥飲片質量變異因素及貯藏措施進行了分析探討，現報告如下。

影響中藥飲片質變的因素

飲片自身因素：①飲片含水量：中藥的含水量直接影響其質量及數量，是貯藏工作的關鍵。水分是大多數蟲害和霉菌生長繁殖的外部條件，蟲體的水分占體重的44%～67%。如果害蟲在周圍環境中失去過多的水分或得不到充足的水分，它的生長繁殖就會受到抑制，甚至死亡^［1］。若飲片含水量過高，則容易發生蟲蛀、霉變或潮解；但如過多的失去水分，也會產生風化、泛油、走味等質變現象。②自身化學成分的影響：對于含生物堿的中藥，如黃柏、黃連、百合等，若與空氣或日光接觸，可能有部分氧化分解而變質，故應避光貯藏。對含苷類的中藥，如大黃、紅花、黃芩等由于都含有相應的專一分解酶，在一定的溫濕度下易酶解，所以貯藏時應注意干燥，避免濕氣和光線影響而使苷分解失效。對含揮發油的中藥，如丁香、小茴香、藿香、紫蘇等因在常溫下可自行揮發而香氣消失，失去其療效，為此該類藥材應在低溫、干燥、密閉的容器或庫房貯藏。對含脂肪油的應避免高溫水分，以免引起脂肪酸敗。另外，由于日光或空氣對含鞣質類、植物色素類等都有不同程度的影響，可使此類藥材變色和氧化，兩者都能與鐵產生化學反應，所以應避免選用鐵質容器貯藏。

環境因素：①溫度：溫度對中藥貯藏的影響最大，在常溫5～20℃，藥材成分基本穩定，利于其貯藏。如溫度升高時，其氧化、水解反應、泛油及氣味散失等均加快。當溫度達到＞34℃時，含脂肪油多的中藥，如杏仁、桃仁、柏子仁等及某些動物類中藥產生油質外溢，而形成泛油，產生不快的油哈味；同時溫度升高，可使芳香類中藥的揮發油加速揮發，如薄荷、荊芥、肉桂、丁香等使芳香氣味減低。若溫度在30℃左右時，有利于害蟲和霉菌的生長繁殖，致使飲片霉變或蟲蛀。②濕度：濕度對中藥貯藏能直接引起潮解、糖質分解及霉變等變化。當空氣濕度＞70%時，含糖質多的中藥，如白糖參和蜜灸品等都會因吸潮發軟、發霉及蟲蛀；鹽制品及鈉鹽類的礦物，如鹽附子、芒硝等會產生潮解。而當相對濕度＜60%時，含結晶水多的礦物藥，如膽礬則極易產生風化現象。③空氣與日光：空氣中的氧和臭氧都有很強的氧化劑，它可加速藥材中的脂肪油及糖分的氧化與分解，長時間的日光照射會對某些藥材的色素、苷類、維生素等有破壞作用，而引起質變。④霉菌和害蟲：霉菌與害蟲對中藥的破壞最常發生，亦最為嚴重。當空氣中大量的霉菌孢子散落在飲片表面，而遇到適宜環境條件（溫度20～35℃，濕度＞75%，含水量＞15%）時，容易萌發成菌絲，并產生酵素分解飲片蛋白質、黏質、脂肪、膠質等，導致飲片霉變失效。飲片在加工或搬運等過程中，受到害蟲和蟲卵的污染，或未將其殺死而帶入貯藏場所，當遇見環境條件溫度在20～35℃，相對濕度70%～80%，含水量＞13%時，害蟲容易繁殖生長，致飲片組織破壞，重量減輕，質量發生變化，從而降低療效。

貯藏方法

密封貯藏法：飲片在充分干燥后，應置于容器內嚴密封閉，使其與外界的光線、害蟲及細菌等隔絕，少受或不受各種自然因素的影響。可根據不同藥材的性質或數量進行選擇，采用缸、罐、壇、箱、桶等裝后密封。此法多適合含脂肪油和芳香性藥材及種子類，如杏仁、桃仁、白芥子、全蝎、土鱉蟲等；對于怕熱的藥材，可用干沙或稻糠等埋藏后密封。

石灰貯藏法：將石灰放入木箱或缸內及其他容器內，石灰占容器2/5，用薄木板間隔，將容器口封嚴。此法適宜帶粉性易生蟲藥材或種子類藥材，如黨參、薏米、款冬花等。

對抗貯藏法：利用不同性能的中藥具有相互制約的作用來進行貯藏，可相互克制，起到防蟲防霉的作用。如澤舍與丹皮各自存放時，澤舍易蟲蛀，丹皮易變色；但若共同存放，則澤舍不易蟲蛀，丹皮也不易變色。明礬可防蟲，在含揮發油的種子類藥材及花類藥材中放入適量明礬，不僅可防蟲，而且還可保持花色長時間不變^［2］。另外花椒、細辛與具有腥味的動物類藥材，如鹿茸、白花蛇、蘄蛇等共同存放在一起，可有效防止動物藥蟲蛀質變。

地下室貯藏法：地下室貯藏中藥，由于氣溫較低，不會直接受到陽光的照射，因為地下室具有冬暖夏涼的特點，氣溫比較恒定。所以在地下室貯藏中藥時，盡管有時購進的中藥飲片難免因濕度太大質劣引起霉變，但在地下室及時攤開稍晾，也不會造成質變。而對一些怕光、怕熱、怕凍的一些中藥，如薄荷、細辛、荊芥、當歸、木香等含揮發油的藥材，可以避免陽光照射和變色泛油現象的發生。

冷藏法：采用低溫2～10℃貯藏中藥，可有效防止發霉、生蟲和變質^［3］。幾乎大部分中藥都適合此法，但由于設備成本費用較高等原因，一般只用于貴重藥品的貯藏，如人參、菊花、山藥、哈士蟆油等。因經過冷藏的藥物易受潮，所以貯藏時要加固包裝，出庫時要及時通風晾曬，以免發霉變質。

討 論

中藥飲片的貯藏方法較多，但應以預防為主，必須應使中藥飲片的庫房或藥房通風干燥或陰涼，避免日光直接照射而引起藥物變色和變質。飲片的含水量應控制在9%～13%標準范圍內，并結合外界環境因素對其影響，及時做好貯藏防護工作。同時要經常檢查飲片，并嚴格貯藏制度，加強日常管理與養護，從而降低藥材質變現象的發生，減少經濟損失，使臨床用藥質量和安全性得到提高。

參考文獻

1 彭紅.做好中藥飲片貯藏工作之我見［J］.現代醫藥衛生，2000，16（6）:558.

2 李國祥，張立華，楊鵬.中藥飲片蟲蛀研究進展［J］.內蒙古民族大學學報，2010，16（2）:126.

3 孫民長.中藥飲片的貯藏與養護［J］.遼寧中醫藥大學學報，2007，9（4）:162.