包裝成為餐飲業發展的關鍵因素

那些現在開始注重包裝技術和利用包裝增加營運效果的便利商店業者將會發現他們自己贏在起跑點，同時他們也會很快在效率、產品質量、客戶滿意度和競爭優勢上獲得益處。

在我們時間緊湊且高度流動的社會里，便利商店毫無疑問地憑借其體積小、交通繁忙的地理優勢成為快速簡易解決三餐的地方。如果便利商店要成功地在餐飲業中競爭成長，當務之急是滿足消費者對方便和質量的要求，而這兩項都需要包裝的配合。

提高后店效率

(Back-of-House Efficiencies）

對包裝的考慮起初并不是為了零售展示，而是后店運作效率，通過提高后店運作效率，擴大產能并獲取競爭優勢。在方便餐飲（convenience foodservice）市場上，主要的競爭者是具備能夠提供快速供 餐設計的廚房的快餐餐飲者，而大多的便利商店沒有完整的廚房設備，甚至在后店沒有足夠的空間。因為沒有完整的廚房，便利商店通常不能用火烹煮，必須利用不需要抽風抽油煙機設備的家電，如微波爐和烤箱（convection ovens），在這樣的操作模式下，食品的配方和包裝必須特別設計，以確保 能兼容這些烹煮方式。

舉例說明，除了包裝材料要在加熱（reheat）食品時能承受一定的溫度之外，便利商店的產品包裝必須有安全和方便的特性，如自動排氣包裝膜（self-venting film）和不燙手手柄（stay-cool handles），以減少備制餐點的步驟和燙傷消費者的危險。同時，當食品在包裝內加熱，包裝的形狀、材料、設計都會是影響食品是否能均勻加熱的重要因素。

便利商店因為沒有足夠的空間做食品備制和干貨儲存，所以便利商店的運營人員在進行餐飲操作時會面臨更大的挑戰。……